Lot découverte 4 tablettes de cacao cru BIO - Songes et Cacao - 4 x 50 g
Les 4 tablettes de cacao cru sélectionnées chez Songes et Cacao : Gianduja, Châtaigne, Noir 75 % Timut et Noir 75 % sel & curcuma
Moins cher que les tablettes à l'unité
4 tablettes de 50 g, fabriquées à la main
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Prix :
22,50 €
TTC
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Lot découverte : 4 tablettes de cacao cru BIO Songes et Cacao
Ce lot réunit les quatre tablettes de cacao cru que nous avons sélectionnées chez Songes et Cacao, l'atelier bean-to-bar de Yann Maritaud. Deux gourmandes et deux noires épicées, pour découvrir toute l'étendue du cacao non torréfié, du plus doux au plus surprenant. Le lot revient moins cher que les quatre tablettes achetées séparément.
🍫 Les 4 tablettes du lot
- Gianduja noisettes & amandes : la plus gourmande, comme une pâte à tartiner en tablette, sans lait ni huile de palme.
- Châtaigne & éclats de fèves : l'équivalent vegan du chocolat au lait, avec la farine de châtaigne AOP d'Ardèche et le croquant du grué.
- Noir 75 % poivre de Timut : un noir intense qui finit sur des notes fraîches de pamplemousse.
- Noir 75 % sel & curcuma : le contraste osé du salé et de l'épice douce.
🍫 Comment faire la dégustation ?
Commencez par la plus douce et finissez par la plus intense : Châtaigne, Gianduja, puis Sel & curcuma et enfin Timut. Laissez fondre chaque carré sans le croquer, et buvez un peu d'eau entre deux tablettes pour remettre le palais à zéro.
C'est aussi une belle idée de cadeau pour faire découvrir le cacao cru à un gourmand, ou à tous ceux qui pensent ne pas aimer le chocolat noir.
> Retrouvez toute notre sélection de cacao cru.
Le cacao cru, quatre façons
Les quatre tablettes partagent le même point de départ : des fèves de cacao bio non torréfiées, broyées 24 heures sous une meule de pierre. Sans cuisson à haute température, le cacao conserve une part bien plus importante de ses polyphénols et de ses flavonoïdes, ainsi que ses arômes les plus délicats. Pour aller plus loin, lisez notre article sur les bienfaits et les vertus du cacao cru.
Toutes sont vegan, sucrées avec un mélange de sucre de fleur de coco et de sucre de betterave français, et fabriquées à la main de la fève à la tablette. Cela reste des gourmandises : à savourer carré par carré, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
SONGES ET CACAO
Songes et Cacao, c'est l'atelier de Yann Maritaud, artisan chocolatier installé dans la Drôme, à Crest, après plusieurs années à Lamastre en Ardèche. Yann fait partie des très rares chocolatiers français qui fabriquent leur chocolat de A à Z, de la fève à la tablette : c'est la démarche "bean-to-bar". Seuls 2 à 3 % des chocolatiers en France travaillent ainsi.
Chez lui, tout ce qui peut être fait à la main est fait à la main. Les fèves sont triées une à une, concassées et séparées de leur coque, puis broyées pendant 24 heures sous une meule de pierre pour obtenir la pâte de cacao. Chaque tablette est ensuite moulée à la louche et emballée à la main. Aucune étape n'est sous-traitée à un industriel.
Surtout, les fèves ne sont pas torréfiées. Là où le chocolat classique grille ses fèves entre 150 et 180 °C, Yann les travaille crues, ce qui préserve les arômes les plus délicats de chaque origine, un peu comme un cépage pour le vin.
Ses tablettes sont certifiées Agriculture Biologique et Nature & Progrès. Les fèves viennent de petites coopératives d'Amérique du Sud, la farine de châtaigne de la Ferme du Châtaignier à Lamastre, et le sucre est un mélange de sucre de fleur de coco et de sucre de betterave français. Le sachet des tablettes est compostable, et les déchets de l'atelier servent de paillage chez une productrice de plantes voisine.
Nous avons découvert le travail de Yann en cherchant un atelier de cacao cru, et nous avons tout de suite reconnu le même niveau d'exigence que chez Biovie. Après dégustation en famille, le choix de ces quatre tablettes s'est imposé.
Contenu du lot : 4 tablettes de 50 g (200 g au total), une de chaque parfum, en sachets compostables.
- Tablette Gianduja noisettes & amandes : Cacao cru* 37,5 %, noisettes* 18,75 %, amandes* 18,75 %, sucre de coco*, sucre de betterave*. Allergènes : contient des fruits à coque (noisettes, amandes).
- Tablette Châtaigne & éclats de fèves : Cacao cru* 43 %, farine de châtaigne* 27 %, sucre de coco*, sucre de betterave*, grué de cacao* 10 %. Allergènes : traces possibles de fruits à coque et de gluten.
- Tablette noire 75 % au poivre de Timut : Fèves de cacao crues* 75 %, sucre de coco*, sucre de betterave*, poivre de Timut* 0,33 %. Allergènes : traces possibles de fruits à coque.
- Tablette noire 75 % sel & curcuma : Fèves de cacao crues* 75 %, sucre de coco*, sucre de betterave*, curcuma* 1,3 %, sel* 0,5 %. Allergènes : traces possibles de fruits à coque.
*Ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Certification : Agriculture Biologique, certifié par Certipaq (FR-BIO-09). Également certifié Nature & Progrès.
Mode de conservation : dans un endroit frais et sec, entre 15 et 18 °C, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.
Fabricant : Songes et Cacao, Yann Maritaud, artisan chocolatier, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Valeurs nutritionnelles : voir la fiche de chaque tablette.
Questions fréquentes sur le lot découverte :
Que contient le lot découverte ?
Quatre tablettes de 50 g, une de chaque : Gianduja noisettes et amandes, Châtaigne et éclats de fèves, Noir 75 % poivre de Timut et Noir 75 % sel et curcuma.
Le lot contient-il des allergènes ?
Oui : la tablette Gianduja contient des noisettes et des amandes, et la Châtaigne peut contenir des traces de gluten. Toutes les tablettes peuvent contenir des traces de fruits à coque. Le lot ne convient donc pas aux personnes allergiques aux fruits à coque ni aux personnes cœliaques.
Pourquoi ma tablette présente-t-elle des traces blanches ?
Il s'agit du blanchiment : après un coup de chaleur (pendant le transport par exemple), le beurre de cacao remonte en surface et forme un voile blanc. C'est purement esthétique, la tablette reste parfaitement consommable et son goût est intact. Pour l'éviter, conservez-la au frais et au sec, entre 15 et 18 °C, à l'abri de la lumière.
Pourquoi parle-t-on de "cacao cru" plutôt que de "chocolat cru" ?
L'appellation "chocolat cru" n'est pas reconnue par la réglementation française. On parle donc de tablette de cacao cru : les fèves ne sont pas torréfiées, contrairement au chocolat classique dont les fèves sont grillées entre 150 et 180 °C. C'est ce qui préserve les arômes délicats de la fève.
Mise à jour : septembre 2026. Fiche validée par Éric Viard, fondateur de Biovie et ingénieur ISTOM, co-auteur de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Avertissement : Les informations présentées sur cette fiche sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification de votre alimentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
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