Purée de souchet bio
Purée de souchet bio, pot de 450 g
Non pasteurisée, sans gluten, sans sucres ajoutés (contient des sucres naturellement présents)
8
questions sur le produit
Prix :
14,90 €
Disponibilité du produit :
En stock
TTC
- Certifié bio
- 100 % végétal
- Commerce équitable
Purée de souchet bio Images
Purée de souchet issu de l'agriculture biologique et équitable en partenariat avec Tigernuts
Nous sommes très heureux de vous proposer en exclusivité unique et en partenariat avec la société Tigernuts une purée de souchet, certifiée biologique, sans gluten, végétalienne, et sans allergènes. Sans additif ni conservateur, elle est une alternative complète et naturelle aux purées d'oléagineux traditionnelles.
Sans saveur dominante, elle s'adapte facilement à différents types de préparations et préférences alimentaires, ce qui la rend idéale pour ceux qui recherchent des alternatives sans allergènes, sans compromis sur le goût.
Naturellement sans gluten et exempte d'arachide.
🟤 Cette purée de souchet conserve le goût du souchet, ce tubercule millénaire également connu sous le nom de "noix tigrée" et apprécié depuis des siècles pour ses qualités gustatives et culinaires. Il s'agit du fruit de la plante herbacée rhizomateuse vivace appelée "Chufa" (Cyperus esculentus). On en raffolait déjà dans l'Égypte Antique ! Très apprécié en Afrique subsaharienne et en Espagne, son goût inimitable naturellement sucré rappelle la noisette ou l'amande.
Tout comme nos autres produits, le souchet utilisé est issu du commerce équitable nigérien en partenariat avec Tigernuts.
Grâce à sa texture ultra-fine, avec des particules de moins de 120 microns, cette crème de souchet offre une expérience sensorielle sans précédent. Sans sucres ajoutés (elle contient des sucres naturellement présents) et non pasteurisée, cette purée de souchet se conserve cependant très bien.
🟤 La purée de souchet, à la saveur douce et neutre ainsi qu'au goût unique et délicieux, est idéale pour une variété d'utilisations : de la préparation de barres, granolas et energy balls à la création de crèmes végétales.
Elle peut aussi se consommer comme un lait végétal : pour préparer une boisson à base de souchet au corps généreux et à la texture onctueuse, il est recommandé d'utiliser un volume de purée pour quatre volumes d'eau. Ce mélange produit une boisson onctueuse grâce à l'amidon naturel de la crème, qui agit comme un épaississant naturel et sublime l'expérience sensorielle à chaque gorgée !
🟤 Pour en savoir plus sur son utilisation, n'hésitez pas à consulter nos articles de blog :
Comment réaliser du lait de souchet ?
Quelques idées de recettes pour utiliser le souchet
🟤 Sa composition :
- Le souchet offre une alternative gourmande pour les régimes sans gluten, sans céréales ou sans fruits à coque, avec un vrai goût sucré naturel qui comble les petits creux.
- Ingrédient unique : 100 % souchet bio (Cyperus esculentus). Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 566 kcal / 2351 kJ, matières grasses 39,7 g (dont acides gras saturés 8,2 g), glucides 42,1 g (dont sucres 19,4 g), protéines 3,8 g, sel 0,065 g (voir le tableau dans l'onglet En pratique).
- Comme cette purée n'est pas pasteurisée, elle conserve les enzymes naturellement présentes dans le souchet (amylase, lipase, catalase).
🟤 Sur notre blog, retrouvez aussi :
Sans gluten et alimentation vivante
TIGERNUTS
En exclusivité française, Biovie a fait le choix de travailler en partenariat avec la société Tigernuts Traders qui importe le souchet depuis 20 ans en commerce équitable du Niger. La société Tiger Nuts s’engage envers la durabilité et les pratiques d'approvisionnement éthiques. Leur souchet est cultivé et récolté avec soin, garantissant un impact minimal sur l'environnement et un bénéfice maximal pour les communautés locales.
Voici l'histoire du projet "souchet bio équitable" :
🌾 Retrouvez ici une vidéo et interview du directeur de la société TIGERNUTS, que nous avons eu le plaisir de rencontrer sur place en Espagne :DDM : 08/09/2027
- DDM :
- Ingrédients : 100% Souchet bio
- Packaging : Pot en verre de 450 g
- Mode de conservation : Conservez le produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, en évitant toute exposition prolongée.
Après ouverture, il est recommandé de consommer la pâte à tartiner dans un délai court (idéalement dans les 2 mois après ouverture, et à condition que le pot soit bien refermé et conservé dans un endroit frais et sec). De plus, une fois ouvert, conservez le pot de préférence au réfrigérateur pour prolonger la durée de vie de la purée et préserver les enzymes qu'elle contient.
Avant chaque utilisation, agitez le produit. S'il est stocké sur une longue période, il est possible que l'huile et la crème se séparent. Dans ce cas, remuez soigneusement le produit pour retrouver une consistance homogène.
| Valeurs nutritionnelles | pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 2351 kJ / 566 kcal |
| Matières grasses | 39,7 g |
| dont acides gras saturés | 8,2 g |
| Glucides | 42,1 g |
| dont sucres | 19,4 g |
| Protéines | 3,8 g |
| Sel | 0,065 g |
Avertissement : Les informations présentées sur cette fiche produit sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
Mise à jour : juin 2026. Fiche validée par Éric Viard, fondateur de Biovie et ingénieur ISTOM, co-auteur de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Vous vous demandez… ?
Tout ce qu'il faut savoir avant de passer commande.
Bonjour,
Les noix utilisées pour la purée de souchet sont-elles nettoyées et trempées avant la réalisation de la purée pour enlever les anti-nutriments ?
Les noix utilisées pour la purée de souchet sont-elles nettoyées et trempées avant la réalisation de la purée pour enlever les anti-nutriments ?
Bonjour, Oui, les souchets utilisés pour la purée sont soigneusement nettoyés et lavés à l’eau afin d’éliminer les impuretés et les poussières. En revanche, ils ne sont généralement pas trempés avant transformation, car la purée est réalisée à partir de souchets secs et finement broyés, ce qui garantit une bonne conservation et une texture stable.
Le trempage peut être pratiqué à domicile lorsque le souchet est utilisé entier.
je vous remercie pour vos réponses très intéressantes, qui du coup font naitre d'autres questions...
Ces polysaccharides ressemblent-ils à ceux que l'on trouve par exemple dans le maïs ?
et si non, en quoi sont-ils différents.
Merci pour vos réponses
Ces polysaccharides ressemblent-ils à ceux que l'on trouve par exemple dans le maïs ?
et si non, en quoi sont-ils différents.
Merci pour vos réponses
Bonjour ?
Les polysaccharides du souchet sont différents de ceux du maïs.
Le maïs est surtout composé d’amidon.
Le souchet contient davantage de fibres solubles, d’amidon résistant et de mucilages.
Nous ne pouvons pas donner d'indication de santé sur nos aliments ; pour toute question relative à votre santé, demandez l'avis d'un professionnel de santé.
Quelle usages de préparations entre les deux formes de souches
Avec mes remerciements
Avec mes remerciements
Bonjour la purée de souchet peut être utilisée telle quelle ou bien en cuisine ou pâtisserie. Le souchet enter plutot pour faire du lait et le souchet effilé en cuisine ou a manger tel quel
Bonjour,
Je viens de vous poser une question concernant le souchet entier pour lequel je demandais s'il existait en version pelée, car plus pratique et meilleur, selon moi, pour réaliser sa boisson végétale. Ce n'est qu'après que j'ai vu la version souchet effilé qui évite le trempage pendant 12 heures.
En parcourant votre site, je fais des découvertes et je me demande si pour une préparation instantanée d'une boisson végétale, peut-on utiliser cette purée ? Ce serait encore plus rapide à faire qu'avec le souchet effilé. Une cuillère à café serait correcte pour une tasse de 30 cl ?
De plus, je viens de m'apercevoir que vous êtes en partenariat avec Tigernuts à qui j'ai écrit aussi un mail car j'ai du mal à trouver des contenances assez grandes en France dans les épiceries biologiques, du fait que ce super aliment n'est pas encore très bien connu...
Merci pour votre réponse complète et pardonnez-moi pour ce long message.
Je viens de vous poser une question concernant le souchet entier pour lequel je demandais s'il existait en version pelée, car plus pratique et meilleur, selon moi, pour réaliser sa boisson végétale. Ce n'est qu'après que j'ai vu la version souchet effilé qui évite le trempage pendant 12 heures.
En parcourant votre site, je fais des découvertes et je me demande si pour une préparation instantanée d'une boisson végétale, peut-on utiliser cette purée ? Ce serait encore plus rapide à faire qu'avec le souchet effilé. Une cuillère à café serait correcte pour une tasse de 30 cl ?
De plus, je viens de m'apercevoir que vous êtes en partenariat avec Tigernuts à qui j'ai écrit aussi un mail car j'ai du mal à trouver des contenances assez grandes en France dans les épiceries biologiques, du fait que ce super aliment n'est pas encore très bien connu...
Merci pour votre réponse complète et pardonnez-moi pour ce long message.
Bonjour,
Oui, on peut tout à fait préparer du lait de souchet avec la purée de souchet au blender. Il suffit de mixer 1 portion avec 3 portions d’eau, puis de filtrer si besoin selon la texture souhaitée. Il est normal qu’une légère séparation se produise si la bouteille reste immobile quelque temps, mais un simple coup d’agitation suffit pour retrouver une texture homogène, prête à consommer.
Bonjour
En lisant les nutriments notamment les glucides, je constate que votre purée est notée à 42 gr alors que les graines de souchet sont à 65 gr. Comment expliquer une telle différence ?
Merci pour votre réponse
En lisant les nutriments notamment les glucides, je constate que votre purée est notée à 42 gr alors que les graines de souchet sont à 65 gr. Comment expliquer une telle différence ?
Merci pour votre réponse
Bonjour, notre fournisseur précise que le souchet entier contient 51 g de glucides, tandis que la purée de souchet en contient 45 g.
La faible différence s’explique simplement parce que la purée de souchet n’est pas faite directement à partir du souchet entier, mais à partir de ses dérivés. C’est pour cela qu’on observe une légère baisse des glucides entre les deux produits. Il faut savoir que les valeurs nutritionnelles indiquées sur nos fiches techniques sont des moyennes basées sur plusieurs analyses.
Bonjour,
Cette nouveauté est très tentante, merci pour la proposition.
Pourriez-vous préciser si elle est de qualité "crue" comme beaucoup de vos produits ?
Merci par avance pour votre retour et belle journée.
Bien cordialement,
Sandra
Cette nouveauté est très tentante, merci pour la proposition.
Pourriez-vous préciser si elle est de qualité "crue" comme beaucoup de vos produits ?
Merci par avance pour votre retour et belle journée.
Bien cordialement,
Sandra
Bonjour, on peut considérer le souchet de qualité crue mais il faut savoir sur durant le processus de fabrication de la purée, elle peut atteindre jusqu'à 60°C en raison de la friction naturelle des noix entre elles.
j'aimerais bien savoir quel est le goût de cette purée ?
est-il possible de décrire à quoi s'apparente son goût ?
merci d'avance
est-il possible de décrire à quoi s'apparente son goût ?
merci d'avance
Bonjour, la purée de souchet a un goût sucré rappelant la noisette ou l'amande...
Bonjour, quelle est la composition en nutriments de la purée de souchet ? Merci d'avance.
Bonjour, le tableau des valeurs nutritionnelles du souchet est dans la rubrique "En pratique" de la fiche produit. Vous pourrez retrouver d'autres informations sur le souchet dans notre blog.
Question sur le produit
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