Huiles & épices

➡️ Comment utiliser le bouillon cru de superaliments bio ?

1 cuillère à soupe dans 300 à 500 ml d'eau tiède - maximum 40°C pour préserver enzymes et nutriments vivants. Ne jamais faire bouillir.
En base de soupe froide, en assaisonnement de crudités ou de salades. L'umami intense vient du miso hatcho fermenté, sans exhausteur de goût artificiel. Sans gluten, sans conservateur.

> Fiche produit : bouillon cru de superaliments bio 150 g

➡️ Qu'est-ce que le Croc'en Légumes au souchet et comment l'utiliser ?

Le Croc'en Légumes est un condiment croquant bio à base de souchet effilé (32 %) et 14 ingrédients crus bio : chanvre décortiqué, sarrasin germé, chia, algues bretonnes, ortie, curcuma, gingembre, cardamome, poivre noir.
1 à 2 cuillères à soupe sur salades, soupes ou céréales - croustillant, saveur épicée. Sans gluten, 100 % vegan, déshydraté à moins de 42°C. 

➡️ Comment utiliser le curcuma en cuisine ?

Le curcuma s'associe traditionnellement au poivre noir et à une matière grasse dans les plats.

➡️ Comment bien choisir son curcuma cru bio en poudre ?

Notre curcuma cru en poudre est déshydraté à 42°C maximum, contrairement aux poudres industrielles séchées à haute température.

Cru, biologique, certifié sans pesticides.

> Consultez notre guide de sélection.

➡️ Comment utiliser le gingembre séché ?

En infusion 10 à 15 minutes dans de l'eau chaude, ou moulu juste avant usage dans les plats. Notre gingembre est certifié bio - infusable avec la peau.

> Notre recette préférée : eau de gingembre au citron.

➡️ La cannelle de Ceylan est-elle différente de la cannelle du commerce ?

Oui, significativement. La cannelle du supermarché est presque toujours de la Cassia (Cinnamomum cassia), contenant des taux élevés de coumarine - potentiellement hépatotoxique à forte dose (EFSA). La Ceylan (Cinnamomum verum) en est naturellement très pauvre.

> Nos bâtons : cannelle de Ceylan bio 200 g

➡️ Comment utiliser la vanille bourbon bio en poudre ?

Directement, sans préparation. Une pincée dans vos desserts crus, smoothies, porridges, laits végétaux, pâtisseries ou yaourts. Elle se marie parfaitement avec le cacao cru et le lait de coco. Avec ~2 % de vanilline, une toute petite quantité suffit - économique à l'usage. Conservation : 36 mois à l'abri de la lumière, en contenant hermétique. 

> Fiche produit : vanille bourbon bio en poudre 30 g

➡️ Quelle est la différence entre une huile pressée à froid et une huile raffinée ?

L'extraction à froid est purement mécanique - pas de solvant, pas de chauffage excessif - ce qui préserve les acides gras et les vitamines de l'huile. Une huile raffinée passe par désodorisation et décoloration industrielle à haute température : valeur nutritionnelle dégradée, acides gras trans possibles. Toutes nos huiles sont vierges de première pression à froid, certifiées biologiques, sans hexane.

> Notre guide : comment choisir la bonne huile végétale bio.

➡️ Quelle est la différence entre l'huile de cameline et l'huile de lin ?

Les deux contiennent des oméga-3 (ALA), mais leur profil pratique diffère vraiment. L'huile de lin contient 50 à 60 % d'ALA - la concentration végétale la plus élevée - mais s'oxyde vite et impose le réfrigérateur. L'huile de cameline contient 33 à 40 % d'ALA avec une forte teneur en vitamine E qui la rend bien plus stable et facile à conserver. Pour un usage quotidien sans contrainte, la cameline. Pour maximiser les apports ponctuels, le lin. Aucune des deux ne se chauffe.

> Retrouvez notre comparatif complet cameline vs lin.

➡️ Peut-on faire chauffer l'huile de lin ou l'huile de chanvre ?

Non - ni l'une ni l'autre. L'huile de lin est très sensible à la chaleur, qui dénature ses oméga-3. L'huile de chanvre ne doit pas non plus être chauffée à haute température. Uniquement en assaisonnement froid, en vinaigrette, en finition de plat ou dans des smoothies. L'huile de lin se conserve au réfrigérateur après ouverture.