Ontdekkingspakket 4 tabletten biologische rauwe cacao - Songes et Cacao - 4 x 50 g
De 4 geselecteerde rauwe cacaotabletten bij Songes et Cacao: Gianduja, Kastanje, Pure 75% Timut en Pure 75% zout & kurkuma. Goedkoper dan de tabletten per stuk.
4 tabletten van 50 g, met de hand gemaakt.
Nog geen vragen, laat de eerste achter!
Prijs:
€ 22,50
Inclusief belasting
- Nieuw
- Pakket
Ontdekkingspakket 4 tabletten biologische rauwe cacao - Songes et Cacao - 4 x 50 g Afbeeldingen
Ontdekkingspakket: 4 tabletten biologische rauwe cacao Songes et Cacao
Dit pakket bevat de vier rauwe cacaotabletten die we hebben geselecteerd bij Songes et Cacao, de bean-to-bar werkplaats van Yann Maritaud. Twee zoete en twee pittige donkere tabletten, om de volledige reikwijdte van ongebrande cacao te ontdekken, van de zachtste tot de meest verrassende. Het pakket is goedkoper dan de vier tabletten afzonderlijk te kopen.
🍫 De 4 tabletten van het pakket
- Gianduja hazelnoten & amandelen: de meest verleidelijke, als een smeerpasta in tabletvorm, zonder melk of palmolie.
- Kastanje & cacaobrokjes: het vegan equivalent van melkchocolade, met AOP kastanjemeel uit de Ardèche en de knapperigheid van cacaonibs.
- Donker 75% Timut peper: een intense donkere chocolade die eindigt met frisse grapefruittonen.
- Donker 75% zout & kurkuma: de gewaagde tegenstelling van zout en zachte specerijen.
🍫 Hoe te proeven?
Begin met de zachtste en eindig met de meest intense: Kastanje, Gianduja, dan Zout & kurkuma en tot slot Timut. Laat elk blokje smelten zonder te bijten en drink een beetje water tussen de tabletten om de smaakpapillen te neutraliseren.
Het is ook een geweldig cadeau-idee om rauwe cacao te introduceren aan een fijnproever, of aan iedereen die denkt niet van pure chocolade te houden.
> Ontdek onze volledige selectie van rauwe cacao.
Rauwe cacao, op vier manieren
De vier tabletten delen hetzelfde uitgangspunt: biologische cacaobonen niet geroosterd, 24 uur gemalen onder een stenen molen. Zonder hoge temperatuur koken behoudt cacao een veel groter deel van zijn polyfenolen en flavonoïden, evenals zijn meest delicate aroma's. Lees ons artikel over de voordelen en deugden van rauwe cacao voor meer informatie.
Alle tabletten zijn veganistisch, gezoet met een mengsel van kokosbloesemsuiker en Franse bietsuiker, en met de hand gemaakt van boon tot tablet. Het blijven lekkernijen: geniet ervan blokje voor blokje, als onderdeel van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet.
SONGES ET CACAO
Songes et Cacao is de werkplaats van Yann Maritaud, een ambachtelijke chocolatier gevestigd in de Drôme, in Crest, na enkele jaren in Lamastre in de Ardèche. Yann behoort tot de zeer zeldzame Franse chocolatiers die hun chocolade van A tot Z maken, van boon tot tablet: dit is de "bean-to-bar" aanpak. Slechts 2 tot 3% van de chocolatiers in Frankrijk werkt op deze manier.
Bij hem wordt alles wat met de hand kan worden gedaan, met de hand gedaan. De bonen worden één voor één gesorteerd, gebroken en van hun schil gescheiden, en vervolgens 24 uur gemalen onder een stenen molen om de cacaomassa te verkrijgen. Elke tablet wordt vervolgens met de hand gegoten en verpakt. Geen enkele stap wordt uitbesteed aan een industrieel bedrijf.
Vooral de bonen worden niet geroosterd. Waar klassieke chocolade zijn bonen roostert tussen 150 en 180 °C, werkt Yann met rauwe bonen, wat de meest delicate aroma's van elke oorsprong behoudt, een beetje zoals een druivensoort voor wijn.
Zijn tabletten zijn gecertificeerd Biologische Landbouw en Natuur & Progrès. De bonen komen van kleine coöperaties in Zuid-Amerika, het kastanjemeel van de Ferme du Châtaignier in Lamastre, en de suiker is een mengsel van kokosbloesemsuiker en Franse bietsuiker. De verpakking van de tabletten is composteerbaar en het afval van de werkplaats wordt gebruikt als mulch bij een naburige plantenproducent.
We ontdekten het werk van Yann toen we op zoek waren naar een rauwe cacaowerkplaats, en we herkenden meteen hetzelfde niveau van eisen als bij Biovie. Na een proeverij met het gezin was de keuze voor deze vier tabletten vanzelfsprekend.
Inhoud van het pakket: 4 tabletten van 50 g (200 g in totaal), één van elke smaak, in composteerbare zakjes.
- Gianduja hazelnoten & amandelen tablet: Rauwe cacao* 37,5%, hazelnoten* 18,75%, amandelen* 18,75%, kokosbloesemsuiker*, bietsuiker*. Allergenen: bevat noten (hazelnoten, amandelen).
- Kastanje & cacaobrokjes tablet: Rauwe cacao* 43%, kastanjemeel* 27%, kokosbloesemsuiker*, bietsuiker*, cacaonibs* 10%. Allergenen: mogelijke sporen van noten en gluten.
- Donkere tablet 75% met Timut peper: Rauwe cacaobonen* 75%, kokosbloesemsuiker*, bietsuiker*, Timut peper* 0,33%. Allergenen: mogelijke sporen van noten.
- Donkere tablet 75% zout & kurkuma: Rauwe cacaobonen* 75%, kokosbloesemsuiker*, bietsuiker*, kurkuma* 1,3%, zout* 0,5%. Allergenen: mogelijke sporen van noten.
*Ingrediënten afkomstig van biologische landbouw.
Certificering: Biologische Landbouw, gecertificeerd door Certipaq (FR-BIO-09). Ook gecertificeerd door Natuur & Progrès.
Bewaarmethode: op een koele en droge plaats, tussen 15 en 18 °C, beschermd tegen warmte, licht en vocht.
Fabrikant: Songes et Cacao, Yann Maritaud, ambachtelijke chocolatier, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Voedingswaarden: zie de fiche van elke tablet.
Veelgestelde vragen over het ontdekkingspakket:
Wat bevat het ontdekkingspakket?
Vier tabletten van 50 g, één van elke: Gianduja hazelnoten en amandelen, Kastanje en cacaobrokjes, Donker 75% Timut peper en Donker 75% zout en kurkuma.
Bevat het pakket allergenen?
Ja: de Gianduja tablet bevat hazelnoten en amandelen, en de Kastanje kan sporen van gluten bevatten. Alle tabletten kunnen sporen van noten bevatten. Het pakket is dus niet geschikt voor mensen met een notenallergie of coeliakie.
Waarom heeft mijn tablet witte vlekken?
Dit is bloei: na een warmteboost (bijvoorbeeld tijdens transport) komt de cacaoboter naar de oppervlakte en vormt een witte waas. Het is puur esthetisch, de tablet blijft perfect eetbaar en de smaak is intact. Om dit te voorkomen, bewaar het koel en droog, tussen 15 en 18 °C, beschermd tegen licht.
Waarom spreken we van "rauwe cacao" in plaats van "rauwe chocolade"?
De term "rauwe chocolade" wordt niet erkend door de Franse regelgeving. We spreken dus van een tablet rauwe cacao: de bonen worden niet geroosterd, in tegenstelling tot klassieke chocolade waarvan de bonen worden geroosterd tussen 150 en 180 °C. Dit is wat de delicate aroma's van de boon behoudt.
Bijgewerkt: september 2026. Fiche gevalideerd door Éric Viard, oprichter van Biovie en ingenieur ISTOM, mede-auteur van Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Beste kookboek ter wereld, Gourmand Cookbook Awards 2025, en Beste kookboek van Frankrijk, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Waarschuwing: De informatie op deze fiche is informatief en vormt geen medisch advies. Raadpleeg een gekwalificeerde gezondheidsprofessional voordat u wijzigingen aanbrengt in uw dieet. Als onderdeel van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet en een gezonde levensstijl.
Vraagt u zich af…?
Alles wat u moet weten voordat u bestelt.
Wees de eerste die een vraag stelt over dit product!
Vraag over het product
Een vraag stellen