Lote descubrimiento 4 tabletas de cacao crudo BIO - Songes et Cacao - 4 x 50 g
Las 4 tabletas de cacao crudo seleccionadas en Songes et Cacao: Gianduja, Castaña, Negro 75 % Timut y Negro 75 % sal & cúrcuma. Más barato que las tabletas por unidad.
4 tabletas de 50 g, hechas a mano.
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Precio:
22,50 €
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Lote descubrimiento 4 tabletas de cacao crudo BIO - Songes et Cacao - 4 x 50 g Imágenes
Lote descubrimiento: 4 tabletas de cacao crudo BIO Songes et Cacao
Este lote reúne las cuatro tabletas de cacao crudo que hemos seleccionado en Songes et Cacao, el taller bean-to-bar de Yann Maritaud. Dos golosas y dos negras especiadas, para descubrir toda la gama del cacao no tostado, desde el más suave hasta el más sorprendente. El lote es más económico que comprar las cuatro tabletas por separado.
🍫 Las 4 tabletas del lote
- Gianduja avellanas & almendras: la más golosa, como una crema de untar en tableta, sin leche ni aceite de palma.
- Castaña & trozos de habas: el equivalente vegano del chocolate con leche, con harina de castaña AOP de Ardèche y el crujiente del grué.
- Negro 75 % pimienta de Timut: un negro intenso que termina con notas frescas de pomelo.
- Negro 75 % sal & cúrcuma: el contraste atrevido del salado y la especia suave.
🍫 ¿Cómo hacer la degustación?
Comienza por la más suave y termina con la más intensa: Castaña, Gianduja, luego Sal & cúrcuma y finalmente Timut. Deja que cada cuadrado se derrita sin morderlo, y bebe un poco de agua entre dos tabletas para limpiar el paladar.
También es una buena idea de regalo para hacer descubrir el cacao crudo a un goloso, o a todos aquellos que piensan que no les gusta el chocolate negro.
> Encuentra toda nuestra selección de cacao crudo.
El cacao crudo, cuatro maneras
Las cuatro tabletas comparten el mismo punto de partida: habas de cacao bio no tostadas, molidas durante 24 horas bajo una piedra de molino. Sin cocción a alta temperatura, el cacao conserva una parte mucho más importante de sus polifenoles y flavonoides, así como sus aromas más delicados. Para profundizar más, lee nuestro artículo sobre los beneficios y virtudes del cacao crudo.
Todas son veganas, endulzadas con una mezcla de azúcar de flor de coco y azúcar de remolacha francés, y fabricadas a mano desde la haba hasta la tableta. Siguen siendo golosinas: para saborear cuadrado por cuadrado, en el marco de una alimentación variada y equilibrada.
SONGES ET CACAO
Songes et Cacao es el taller de Yann Maritaud, artesano chocolatero instalado en la Drôme, en Crest, después de varios años en Lamastre en Ardèche. Yann forma parte de los muy pocos chocolateros franceses que fabrican su chocolate de A a Z, desde la haba hasta la tableta: es el enfoque "bean-to-bar". Solo el 2 al 3 % de los chocolateros en Francia trabajan así.
En su taller, todo lo que se puede hacer a mano se hace a mano. Las habas se seleccionan una a una, se trituran y se separan de su cáscara, luego se muelen durante 24 horas bajo una piedra de molino para obtener la pasta de cacao. Cada tableta se moldea a mano y se envuelve a mano. Ninguna etapa se subcontrata a un industrial.
Sobre todo, las habas no están tostadas. Mientras que el chocolate clásico tuesta sus habas entre 150 y 180 °C, Yann las trabaja crudas, lo que preserva los aromas más delicados de cada origen, un poco como una cepa para el vino.
Sus tabletas están certificadas por Agricultura Biológica y Nature & Progrès. Las habas provienen de pequeñas cooperativas de América del Sur, la harina de castaña de la Ferme du Châtaignier en Lamastre, y el azúcar es una mezcla de azúcar de flor de coco y azúcar de remolacha francés. La bolsa de las tabletas es compostable, y los desechos del taller se utilizan como mantillo en una productora de plantas vecina.
Descubrimos el trabajo de Yann buscando un taller de cacao crudo, y de inmediato reconocimos el mismo nivel de exigencia que en Biovie. Después de una degustación en familia, la elección de estas cuatro tabletas se impuso.
Contenido del lote: 4 tabletas de 50 g (200 g en total), una de cada sabor, en bolsas compostables.
- Tableta Gianduja avellanas & almendras: Cacao crudo* 37,5 %, avellanas* 18,75 %, almendras* 18,75 %, azúcar de coco*, azúcar de remolacha*. Alérgenos: contiene frutos secos (avellanas, almendras).
- Tableta Castaña & trozos de habas: Cacao crudo* 43 %, harina de castaña* 27 %, azúcar de coco*, azúcar de remolacha*, grué de cacao* 10 %. Alérgenos: posibles trazas de frutos secos y gluten.
- Tableta negra 75 % con pimienta de Timut: Habas de cacao crudas* 75 %, azúcar de coco*, azúcar de remolacha*, pimienta de Timut* 0,33 %. Alérgenos: posibles trazas de frutos secos.
- Tableta negra 75 % sal & cúrcuma: Habas de cacao crudas* 75 %, azúcar de coco*, azúcar de remolacha*, cúrcuma* 1,3 %, sal* 0,5 %. Alérgenos: posibles trazas de frutos secos.
*Ingredientes procedentes de la agricultura biológica.
Certificación: Agricultura Biológica, certificado por Certipaq (FR-BIO-09). También certificado por Nature & Progrès.
Modo de conservación: en un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, protegido del calor, la luz y la humedad.
Fabricante: Songes et Cacao, Yann Maritaud, artesano chocolatero, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Valores nutricionales: ver la ficha de cada tableta.
Preguntas frecuentes sobre el lote descubrimiento:
¿Qué contiene el lote descubrimiento?
Cuatro tabletas de 50 g, una de cada una: Gianduja avellanas y almendras, Castaña y trozos de habas, Negro 75 % pimienta de Timut y Negro 75 % sal y cúrcuma.
¿El lote contiene alérgenos?
Sí: la tableta Gianduja contiene avellanas y almendras, y la Castaña puede contener trazas de gluten. Todas las tabletas pueden contener trazas de frutos secos. Por lo tanto, el lote no es adecuado para personas alérgicas a los frutos secos ni para personas celíacas.
¿Por qué mi tableta presenta trazas blancas?
Se trata del blanqueamiento: después de un golpe de calor (durante el transporte, por ejemplo), la manteca de cacao sube a la superficie y forma un velo blanco. Es puramente estético, la tableta sigue siendo perfectamente consumible y su sabor está intacto. Para evitarlo, consérvala en un lugar fresco y seco, entre 15 y 18 °C, protegida de la luz.
¿Por qué se habla de "cacao crudo" en lugar de "chocolate crudo"?
La denominación "chocolate crudo" no está reconocida por la normativa francesa. Por lo tanto, se habla de tableta de cacao crudo: las habas no están tostadas, a diferencia del chocolate clásico cuyas habas se tuestan entre 150 y 180 °C. Esto es lo que preserva los aromas delicados de la haba.
Actualización: septiembre 2026. Ficha validada por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de Algas en el día a día (Gallimard, 2024) - Mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Academia Nacional de Cocina 2025.
Advertencia: La información presentada en esta ficha se proporciona con fines informativos y no constituye un consejo médico. Consulte a un profesional de salud calificado antes de realizar cualquier cambio en su dieta. En el marco de una alimentación variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
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