Zestaw odkrywczy 4 tabliczki surowego kakao BIO - Songes et Cacao - 4 x 50 g

Surowe kakao, cztery sposoby

Cztery tabletki mają ten sam punkt wyjścia: organiczne ziarna kakao nieprażone, mielone przez 24 godziny pod kamiennym młynem. Bez gotowania w wysokiej temperaturze, kakao zachowuje znacznie większą część swoich polifenoli i flawonoidów, a także swoje najdelikatniejsze aromaty. Aby dowiedzieć się więcej, przeczytaj nasz artykuł o korzyściach i zaletach surowego kakao.

Wszystkie są wegańskie, słodzone mieszanką cukru z kwiatu kokosa i francuskiego cukru buraczanego, i ręcznie wytwarzane od ziarna do tabletki. To nadal są smakołyki: do delektowania się kawałek po kawałku, w ramach zróżnicowanej i zrównoważonej diety.

SONGES ET CACAO

Songes et Cacao to warsztat Yanna Maritaud, rzemieślnika czekolady z siedzibą w Drôme, w Crest, po kilku latach w Lamastre w Ardèche. Yann jest jednym z bardzo nielicznych francuskich czekoladników, którzy produkują swoją czekoladę od A do Z, od ziarna do tabletki: to podejście "bean-to-bar". Tylko 2 do 3% czekoladników we Francji pracuje w ten sposób.

U niego wszystko, co można zrobić ręcznie, jest robione ręcznie. Ziarna są sortowane jedno po drugim, kruszone i oddzielane od łupin, a następnie mielone przez 24 godziny pod kamiennym młynem, aby uzyskać masę kakaową. Każda tabletka jest następnie formowana chochlą i ręcznie pakowana. Żaden etap nie jest zlecany przemysłowi.

Przede wszystkim ziarna nie są prażone. Tam, gdzie klasyczna czekolada praży swoje ziarna w temperaturze od 150 do 180 °C, Yann pracuje z nimi na surowo, co zachowuje najdelikatniejsze aromaty każdego pochodzenia, trochę jak szczep winorośli dla wina.

Jego tabletki są certyfikowane jako Agriculture Biologique i Nature & Progrès. Ziarna pochodzą z małych spółdzielni z Ameryki Południowej, mąka kasztanowa z Ferme du Châtaignier w Lamastre, a cukier to mieszanka cukru z kwiatu kokosa i francuskiego cukru buraczanego. Opakowanie tabletek jest kompostowalne, a odpady z warsztatu służą jako ściółka u sąsiedniej producentki roślin.

Odkryliśmy pracę Yanna, szukając warsztatu surowego kakao, i od razu rozpoznaliśmy ten sam poziom wymagań, co w Biovie. Po degustacji w rodzinie wybór tych czterech tabletek był oczywisty.

Zawartość zestawu: 4 tabletki po 50 g (200 g łącznie), każda o innym smaku, w kompostowalnych opakowaniach.

- Tabletka Gianduja orzechy laskowe & migdały: Surowe kakao* 37,5%, orzechy laskowe* 18,75%, migdały* 18,75%, cukier z kokosa*, cukier buraczany*. Alergeny: zawiera orzechy (orzechy laskowe, migdały).

- Tabletka Kasztan & kawałki ziaren: Surowe kakao* 43%, mąka kasztanowa* 27%, cukier z kokosa*, cukier buraczany*, grué z kakao* 10%. Alergeny: możliwe śladowe ilości orzechów i glutenu.

- Tabletka ciemna 75% z pieprzem Timut: Surowe ziarna kakao* 75%, cukier z kokosa*, cukier buraczany*, pieprz Timut* 0,33%. Alergeny: możliwe śladowe ilości orzechów.

- Tabletka ciemna 75% sól & kurkuma: Surowe ziarna kakao* 75%, cukier z kokosa*, cukier buraczany*, kurkuma* 1,3%, sól* 0,5%. Alergeny: możliwe śladowe ilości orzechów.

*Składniki pochodzące z rolnictwa ekologicznego.

Certyfikacja: Rolnictwo Ekologiczne, certyfikowane przez Certipaq (FR-BIO-09). Również certyfikowane przez Nature & Progrès.

Sposób przechowywania: w chłodnym i suchym miejscu, między 15 a 18 °C, z dala od ciepła, światła i wilgoci.

Producent: Songes et Cacao, Yann Maritaud, rzemieślnik czekolady, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.

Wartości odżywcze: zobacz kartę każdej tabletki.

Często zadawane pytania dotyczące zestawu odkrywczego:

Aktualizacja: wrzesień 2026. Karta zatwierdzona przez Érica Viarda, założyciela Biovie i inżyniera ISTOM, współautora Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Najlepsza książka kucharska na świecie, Gourmand Cookbook Awards 2025, i Najlepsza książka kucharska we Francji, Akademia Narodowa Kuchni 2025.

Ostrzeżenie: Informacje przedstawione na tej karcie są podane w celach informacyjnych i nie stanowią porady medycznej. Skonsultuj się z wykwalifikowanym specjalistą ds. zdrowia przed jakąkolwiek zmianą diety. W ramach zróżnicowanej i zrównoważonej diety oraz zdrowego stylu życia.