Entdeckungspaket 4 Tafeln BIO-Rohkakao - Songes et Cacao - 4 x 50 g
Die 4 ausgewählten Rohkakao-Tafeln bei Songes et Cacao: Gianduja, Kastanie, Dunkel 75 % Timut und Dunkel 75 % Salz & Kurkuma. Günstiger als die Tafeln einzeln.
4 Tafeln à 50 g, handgefertigt.
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Preis:
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Entdeckungspaket 4 Tafeln BIO-Rohkakao - Songes et Cacao - 4 x 50 g Bilder
Entdeckungspaket: 4 BIO-Rohkakao-Tabletten von Songes et Cacao
Dieses Paket vereint die vier Rohkakao-Tabletten, die wir bei Songes et Cacao ausgewählt haben, der Bean-to-Bar-Werkstatt von Yann Maritaud. Zwei köstliche und zwei würzige dunkle Sorten, um die gesamte Bandbreite des ungerösteten Kakaos zu entdecken, von der mildesten bis zur überraschendsten. Das Paket ist günstiger als der Kauf der vier Tabletten einzeln.
🍫 Die 4 Tabletten des Pakets
- Gianduja Haselnüsse & Mandeln: die köstlichste, wie ein Brotaufstrich in Tablettenform, ohne Milch oder Palmöl.
- Kastanie & Kakaobohnensplitter: das vegane Äquivalent zu Milchschokolade, mit Kastanienmehl AOP aus der Ardèche und dem Crunch des Kakaobruchs.
- Dunkel 75 % Timut-Pfeffer: ein intensives Dunkel, das mit frischen Grapefruitnoten endet.
- Dunkel 75 % Salz & Kurkuma: der gewagte Kontrast von Salz und mildem Gewürz.
🍫 Wie verkosten?
Beginnen Sie mit der mildesten und enden Sie mit der intensivsten: Kastanie, Gianduja, dann Salz & Kurkuma und schließlich Timut. Lassen Sie jedes Stückchen schmelzen, ohne es zu beißen, und trinken Sie etwas Wasser zwischen den Tabletten, um den Gaumen zu neutralisieren.
Es ist auch eine schöne Geschenkidee, um einem Feinschmecker Rohkakao näherzubringen oder allen, die denken, dass sie dunkle Schokolade nicht mögen.
> Entdecken Sie unsere gesamte Auswahl an Rohkakao.
Rohkakao, vier Arten
Die vier Tabletten haben denselben Ausgangspunkt: ungeröstete Bio-Kakaobohnen, die 24 Stunden lang unter einem Steinmahlwerk gemahlen werden. Ohne Hochtemperaturgaren behält der Kakao einen viel höheren Anteil seiner Polyphenole und Flavonoide sowie seine feinsten Aromen. Um mehr zu erfahren, lesen Sie unseren Artikel über die Vorteile und Tugenden von Rohkakao.
Alle sind vegan, gesüßt mit einer Mischung aus Kokosblütenzucker und französischem Rübenzucker und werden von der Bohne bis zur Tafel von Hand gefertigt. Es bleibt eine Köstlichkeit: Stück für Stück genießen, im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung.
SONGES ET CACAO
Songes et Cacao ist die Werkstatt von Yann Maritaud, einem Chocolatier, der sich nach mehreren Jahren in Lamastre in der Ardèche in Crest in der Drôme niedergelassen hat. Yann gehört zu den sehr wenigen französischen Chocolatiers, die ihre Schokolade von A bis Z herstellen, von der Bohne bis zur Tafel: das ist der "Bean-to-Bar"-Ansatz. Nur 2 bis 3 % der Chocolatiers in Frankreich arbeiten auf diese Weise.
Bei ihm wird alles, was von Hand gemacht werden kann, von Hand gemacht. Die Bohnen werden einzeln sortiert, zerkleinert und von ihrer Schale getrennt, dann 24 Stunden lang unter einem Steinmahlwerk gemahlen, um die Kakaomasse zu erhalten. Jede Tafel wird dann von Hand gegossen und verpackt. Kein Schritt wird an einen Industriellen ausgelagert.
Vor allem werden die Bohnen nicht geröstet. Während klassische Schokolade ihre Bohnen zwischen 150 und 180 °C röstet, verarbeitet Yann sie roh, was die feinsten Aromen jeder Herkunft bewahrt, ähnlich wie eine Rebsorte beim Wein.
Seine Tabletten sind mit dem Siegel Biologische Landwirtschaft und Nature & Progrès zertifiziert. Die Bohnen stammen aus kleinen Kooperativen in Südamerika, das Kastanienmehl von der Ferme du Châtaignier in Lamastre, und der Zucker ist eine Mischung aus Kokosblütenzucker und französischem Rübenzucker. Die Verpackung der Tabletten ist kompostierbar, und die Abfälle der Werkstatt werden als Mulch bei einer benachbarten Pflanzenproduzentin verwendet.
Wir haben Yanns Arbeit entdeckt, als wir nach einer Rohkakao-Werkstatt suchten, und wir haben sofort das gleiche Maß an Anspruch wie bei Biovie erkannt. Nach einer Verkostung in der Familie fiel die Wahl auf diese vier Tabletten.
Inhalt des Pakets: 4 Tabletten à 50 g (insgesamt 200 g), je eine von jedem Geschmack, in kompostierbaren Beuteln.
- Gianduja-Tablette Haselnüsse & Mandeln: Rohkakao* 37,5 %, Haselnüsse* 18,75 %, Mandeln* 18,75 %, Kokoszucker*, Rübenzucker*. Allergene: enthält Schalenfrüchte (Haselnüsse, Mandeln).
- Kastanien-Tablette & Kakaobohnensplitter: Rohkakao* 43 %, Kastanienmehl* 27 %, Kokoszucker*, Rübenzucker*, Kakaobruch* 10 %. Allergene: mögliche Spuren von Schalenfrüchten und Gluten.
- Dunkle 75 % Timut-Pfeffer-Tablette: Rohe Kakaobohnen* 75 %, Kokoszucker*, Rübenzucker*, Timut-Pfeffer* 0,33 %. Allergene: mögliche Spuren von Schalenfrüchten.
- Dunkle 75 % Salz & Kurkuma-Tablette: Rohe Kakaobohnen* 75 %, Kokoszucker*, Rübenzucker*, Kurkuma* 1,3 %, Salz* 0,5 %. Allergene: mögliche Spuren von Schalenfrüchten.
*Zutaten aus biologischem Anbau.
Zertifizierung: Biologische Landwirtschaft, zertifiziert durch Certipaq (FR-BIO-09). Ebenfalls zertifiziert durch Nature & Progrès.
Lagerung: an einem kühlen und trockenen Ort, zwischen 15 und 18 °C, geschützt vor Hitze, Licht und Feuchtigkeit.
Hersteller: Songes et Cacao, Yann Maritaud, Chocolatier, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Nährwerte: siehe das Datenblatt jeder Tafel.
Häufig gestellte Fragen zum Entdeckungspaket:
Was enthält das Entdeckungspaket?
Vier Tabletten à 50 g, je eine von jeder: Gianduja Haselnüsse und Mandeln, Kastanie und Kakaobohnensplitter, Dunkel 75 % Timut-Pfeffer und Dunkel 75 % Salz und Kurkuma.
Enthält das Paket Allergene?
Ja: Die Gianduja-Tablette enthält Haselnüsse und Mandeln, und die Kastanien-Tablette kann Spuren von Gluten enthalten. Alle Tabletten können Spuren von Schalenfrüchten enthalten. Das Paket ist daher nicht für Personen geeignet, die gegen Schalenfrüchte allergisch sind oder an Zöliakie leiden.
Warum hat meine Tafel weiße Spuren?
Es handelt sich um das Blanchieren: Nach einem Hitzeschlag (zum Beispiel während des Transports) steigt die Kakaobutter an die Oberfläche und bildet einen weißen Schleier. Das ist rein ästhetisch, die Tafel bleibt perfekt genießbar und ihr Geschmack ist unverändert. Um dies zu vermeiden, lagern Sie sie kühl und trocken, zwischen 15 und 18 °C, geschützt vor Licht.
Warum spricht man von "Rohkakao" statt von "Rohschokolade"?
Die Bezeichnung "Rohschokolade" ist von der französischen Gesetzgebung nicht anerkannt. Daher spricht man von einer Tafel Rohkakao: Die Bohnen werden nicht geröstet, im Gegensatz zur klassischen Schokolade, deren Bohnen zwischen 150 und 180 °C geröstet werden. Das bewahrt die feinen Aromen der Bohne.
Aktualisierung: September 2026. Datenblatt validiert von Éric Viard, Gründer von Biovie und Ingenieur ISTOM, Co-Autor von Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Hinweis: Die auf diesem Datenblatt präsentierten Informationen dienen nur zu Informationszwecken und stellen keine medizinische Beratung dar. Konsultieren Sie einen qualifizierten Gesundheitsfachmann, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen. Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils.
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