Conjunto de descoberta 4 tabletes de cacau cru BIO - Sonhos e Cacau - 4 x 50 g
As 4 tabletes de cacau cru selecionadas na Songes et Cacao: Gianduja, Castanha, Preto 75% Timut e Preto 75% sal & açafrão. Mais barato do que as tabletes individuais.
4 tabletes de 50 g, feitas à mão.
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Preço:
22,50 €
Com IVA
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Lote de descoberta: 4 tabletes de cacau cru BIO Songes et Cacao
Este lote reúne os quatro tabletes de cacau cru que selecionamos na Songes et Cacao, o ateliê bean-to-bar de Yann Maritaud. Dois são mais doces e dois são escuros e picantes, para descobrir toda a gama do cacau não torrado, do mais suave ao mais surpreendente. O lote é mais barato do que comprar os quatro tabletes separadamente.
🍫 Os 4 tabletes do lote
- Gianduja avelãs & amêndoas: o mais guloso, como uma pasta de avelã em tablete, sem leite nem óleo de palma.
- Castanha & pedaços de favas: o equivalente vegano ao chocolate ao leite, com farinha de castanha AOP de Ardèche e o crocante do grué.
- Negro 75% pimenta de Timut: um negro intenso que termina com notas frescas de toranja.
- Negro 75% sal & cúrcuma: o contraste ousado do salgado e do tempero suave.
🍫 Como fazer a degustação?
Comece pelo mais suave e termine pelo mais intenso: Castanha, Gianduja, depois Sal & cúrcuma e finalmente Timut. Deixe cada quadrado derreter sem mastigar e beba um pouco de água entre dois tabletes para limpar o paladar.
Também é uma ótima ideia de presente para apresentar o cacau cru a um amante de doces, ou a todos aqueles que pensam que não gostam de chocolate amargo.
> Descubra toda a nossa seleção de cacau cru.
O cacau cru, quatro maneiras
Os quatro tabletes compartilham o mesmo ponto de partida: favas de cacau orgânicas não torradas, moídas por 24 horas sob uma pedra de moinho. Sem cozimento em alta temperatura, o cacau mantém uma parte muito maior de seus polifenóis e flavonoides, bem como seus aromas mais delicados. Para saber mais, leia nosso artigo sobre os benefícios e virtudes do cacau cru.
Todos são veganos, adoçados com uma mistura de açúcar de flor de coco e açúcar de beterraba francês, e feitos à mão do grão ao tablete. Ainda são guloseimas: para saborear quadrado por quadrado, como parte de uma dieta variada e equilibrada.
SONGES ET CACAO
Songes et Cacao é o ateliê de Yann Maritaud, artesão chocolatier instalado em Drôme, em Crest, após vários anos em Lamastre, Ardèche. Yann faz parte dos raríssimos chocolatiers franceses que fabricam seu chocolate do início ao fim, do grão ao tablete: é a abordagem "bean-to-bar". Apenas 2 a 3% dos chocolatiers na França trabalham assim.
No ateliê dele, tudo o que pode ser feito à mão é feito à mão. As favas são selecionadas uma a uma, quebradas e separadas de suas cascas, depois moídas por 24 horas sob uma pedra de moinho para obter a pasta de cacau. Cada tablete é então moldado à mão e embalado manualmente. Nenhuma etapa é terceirizada para uma indústria.
Sobretudo, as favas não são torradas. Enquanto o chocolate clássico torra suas favas entre 150 e 180 °C, Yann as trabalha cruas, o que preserva os aromas mais delicados de cada origem, um pouco como uma casta para o vinho.
Seus tabletes são certificados pela Agricultura Biológica e Nature & Progrès. As favas vêm de pequenas cooperativas da América do Sul, a farinha de castanha da Ferme du Châtaignier em Lamastre, e o açúcar é uma mistura de açúcar de flor de coco e açúcar de beterraba francês. O saco dos tabletes é compostável, e os resíduos do ateliê são usados como cobertura por uma produtora de plantas vizinha.
Descobrimos o trabalho de Yann enquanto procurávamos um ateliê de cacau cru, e imediatamente reconhecemos o mesmo nível de exigência que na Biovie. Após degustação em família, a escolha desses quatro tabletes foi evidente.
Conteúdo do lote: 4 tabletes de 50 g (200 g no total), um de cada sabor, em sacos compostáveis.
- Tablete Gianduja avelãs & amêndoas: Cacau cru* 37,5%, avelãs* 18,75%, amêndoas* 18,75%, açúcar de coco*, açúcar de beterraba*. Alérgenos: contém frutos de casca rija (avelãs, amêndoas).
- Tablete Castanha & pedaços de favas: Cacau cru* 43%, farinha de castanha* 27%, açúcar de coco*, açúcar de beterraba*, grué de cacau* 10%. Alérgenos: possíveis traços de frutos de casca rija e glúten.
- Tablete negro 75% com pimenta de Timut: Favas de cacau cruas* 75%, açúcar de coco*, açúcar de beterraba*, pimenta de Timut* 0,33%. Alérgenos: possíveis traços de frutos de casca rija.
- Tablete negro 75% sal & cúrcuma: Favas de cacau cruas* 75%, açúcar de coco*, açúcar de beterraba*, cúrcuma* 1,3%, sal* 0,5%. Alérgenos: possíveis traços de frutos de casca rija.
*Ingredientes provenientes da agricultura biológica.
Certificação: Agricultura Biológica, certificado por Certipaq (FR-BIO-09). Também certificado Nature & Progrès.
Modo de conservação: em local fresco e seco, entre 15 e 18 °C, protegido do calor, da luz e da umidade.
Fabricante: Songes et Cacao, Yann Maritaud, artesão chocolatier, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Valores nutricionais: veja a ficha de cada tablete.
Perguntas frequentes sobre o lote de descoberta:
O que contém o lote de descoberta?
Quatro tabletes de 50 g, um de cada: Gianduja avelãs e amêndoas, Castanha e pedaços de favas, Negro 75% pimenta de Timut e Negro 75% sal e cúrcuma.
O lote contém alérgenos?
Sim: o tablete Gianduja contém avelãs e amêndoas, e o Castanha pode conter traços de glúten. Todos os tabletes podem conter traços de frutos de casca rija. Portanto, o lote não é adequado para pessoas alérgicas a frutos de casca rija nem para pessoas celíacas.
Por que meu tablete apresenta manchas brancas?
Trata-se do branqueamento: após um golpe de calor (durante o transporte, por exemplo), a manteiga de cacau sobe à superfície e forma um véu branco. É puramente estético, o tablete continua perfeitamente consumível e seu sabor permanece intacto. Para evitar, conserve-o em local fresco e seco, entre 15 e 18 °C, protegido da luz.
Por que falamos de "cacau cru" em vez de "chocolate cru"?
A denominação "chocolate cru" não é reconhecida pela regulamentação francesa. Portanto, falamos de tablete de cacau cru: as favas não são torradas, ao contrário do chocolate clássico cujas favas são torradas entre 150 e 180 °C. Isso é o que preserva os aromas delicados da fava.
Atualização: setembro de 2026. Ficha validada por Éric Viard, fundador da Biovie e engenheiro ISTOM, coautor de Algas no cotidiano (Gallimard, 2024) - Melhor livro de culinária do mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Melhor livro de culinária da França, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Aviso: As informações apresentadas nesta ficha são fornecidas para fins informativos e não constituem um conselho médico. Consulte um profissional de saúde qualificado antes de qualquer alteração na sua dieta. Como parte de uma dieta variada e equilibrada e de um estilo de vida saudável.
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