Purê de nozes inteiras ativadas

Vá ainda mais longe na nutrição com a gama de purês de oleaginosas 100% crus e ativados da Kaly!

Produtos fabricados artesanalmente em quantidades limitadas.

Com as dietas vegetarianas ou veganas, as pastas de oleaginosas tornaram-se essenciais em nossos armários, permitindo a realização de uma imensa variedade de receitas e fornecendo as proteínas e as gorduras boas necessárias para uma alimentação equilibrada.
Mas e quanto à sua digestão e aos antinutrientes contidos nas nozes e sementes cruas? A moagem a baixa temperatura não os elimina.

Problema resolvido com os purês ativados De alto valor nutricional: descubra a suavidade do sabor das nozes inteiras associada a uma digestão e assimilação perfeita graças à imersão.

🥜 Um processo de fabricação artesanal

As nozes inteiras orgânicas e de origem francesa são embebidas em água purificada durante várias horas. Elas absorvem a água, o que elimina os antinutrientes e desperta o processo de germinação da noz.

Uma vez embebidas, elas são enxaguadas e desidratadas a baixa temperatura (42°C) para poderem ser conservadas por muito tempo e preservar seus bons nutrientes.

Finalmente, elas são moídas em pedra, um processo antigo que evita o aumento da temperatura das nozes. A pedra é um material natural que preserva a vitalidade dos alimentos. Esta técnica resulta em purês ligeiramente granulados e não completamente lisos.

🥜 Saiba mais sobre a ativação de oleaginosas

A ativação, que também pode ser chamada de pré-germinação, tem dois grandes interesses:

- a eliminação dos ácidos fíticos e dos antinutrientes. Esses compostos são naturais, permitindo que a semente se conserve ao longo do tempo e espere o momento certo para germinar. No entanto, uma vez no nosso sistema digestivo, eles impedem a boa assimilação de outros nutrientes. Uma quantidade excessiva desses compostos também pode causar desconfortos, como a inflamação do trato digestivo.

- reativar o poder enzimático e nutricional das sementes. A imersão ativa a germinação: as enzimas começam a trabalhar para decompor os macronutrientes, a quantidade de vitaminas aumenta, os minerais tornam-se biodisponíveis.

> os lipídios em reserva são decompostos em ácidos graxos assimiláveis sem esforço
> as proteínas de reserva são decompostas em aminoácidos biodisponíveis imediatamente
> os açúcares complexos em reserva são decompostos em açúcares simples

> Para saber mais, consulte nosso artigo de blog:Amêndoas ativadas vivas: superalimentos do nosso dia a dia !
(o princípio e o método de ativação são os mesmos para as nozes!)

🥜 Como usar o purê de nozes ativadas ?

O purê de nozes ativadas tem um sabor muito suave característico e cremoso. Ele é usado da mesma forma que um purê clássico, em pratos salgados ou doces, em torradas no lugar da manteiga, em molhos de todos os tipos, em queijos veganos, em smoothies ou sorvetes, em confeitaria...