As sementes de cânhamo são pequenas sementes com sabor a noz, muito utilizadas na cozinha. Proveniente da planta de cânhamo, que pertence à família das canabináceas, ela é frequentemente associada - erroneamente - à cannabis. Vamos descobrir juntos a sua composição, as suas utilizações na cozinha e as precauções a conhecer.
Qual é a composição das sementes de cânhamo ?
Aqui está a composição das sementes de cânhamo em uma porção de 100 g De acordo com o USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos):
- Calorias: 553 kcal
- Proteínas: 31,56 g
- Lípidos: 48,75 g
- Ácidos gordos saturados: 4,579 g
- Ácidos gordos monoinsaturados: 5,272 g
- Ácidos graxos poli-insaturados: 38,297 g
- Hidratos de carbono: 9,75 g
- Fibras alimentares: 4 g
- Açúcares: 2,63 g
- Vitaminas: vitamina E: 90 mg, vitamina B1 (tiamina): 1,275 mg, vitamina B3 (niacina): 8,95 mg, vitamina B6: 0,6 mg
- Minerais: magnésio: 700 mg, potássio: 1400 mg, cálcio: 70 mg, ferro: 7,95 mg, zinco: 7,9 mg
Note-se que esses valores podem variar ligeiramente dependendo da variedade das sementes de cânhamo.
Quais são os principais nutrientes das sementes de cânhamo ?
Aqui estão os principais nutrientes das sementes de cânhamo:
Proteínas: As sementes de cânhamo contêm proteínas vegetais, com todos os aminoácidos essenciais (31,56 g por 100 g segundo o USDA).
Ácidos graxos essenciais: As sementes de cânhamo contêm ómega-3 (ácido alfa-linolénico) e ómega-6.
Fibras: As sementes de cânhamo inteiras contêm fibras (o teor por 100 g consta da ficha do produto); comece por pequenas quantidades se não estiver habituado.
Vitaminas e minerais: As sementes de cânhamo contêm vitaminas (vitamina E, vitaminas do grupo B) e minerais (magnésio, potássio, ferro, fósforo); as quantidades por 100 g constam da tabela acima.
Vitamina E e fitoesteróis: As sementes de cânhamo contêm naturalmente vitamina E e fitoesteróis; o teor exato consta da tabela nutricional do produto.
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Como consumir sementes de cânhamo ?
Quando se trata de consumir sementes de cânhamo, você tem muitas opções! Essas pequenas sementes com sabor de noz oferecem inúmeras possibilidades na cozinha e podem ser incorporadas de várias maneiras na sua alimentação.
A primeira posição é atribuída aos sementes de cânhamo descascadas (a casca externa das sementes de cânhamo é removida), é a forma mais vendida atualmente. Elas são versáteis: você pode incorporá-las em várias receitas, como pão, biscoitos, barras energéticas ou granolas caseiras.
Se você é um adepto da alimentação crua, pode consumi-las como estão, na forma de sementes cruas ou germinadas. Elas têm um sabor ligeiramente aveludado e uma textura crocante. Germinam facilmente e podem ser consumidas após 5 dias.
Caso contrário, se desejar temperar suas saladas ou cozinhar seus legumes com um óleo, pode pressionar essas sementes para obter um óleo, ou simplesmente comprar. oóleo de cânhamo virgem bio toda pronta. Certifique-se de não aquecer o óleo de cânhamo a temperaturas elevadas, pois isso pode alterar suas propriedades.
Toda a gama Óleos & especiarias
Óleos virgens de primeira prensagem a frio (camelina, linhaça, cânhamo) e especiarias biológicas secas abaixo de 42 °C compõem esta gama: cúrcuma, gengibre, canela do Ceilão (mais pobre em cumarina do que a cássia vendida no comércio) e baunilha bourbon. Na cozinha, a cúrcuma combina bem com pimenta-preta e uma gordura. Entre camelina e linhaça: a camelina conserva-se melhor, enquanto a linhaça, de sabor mais marcado, oxida-se mais depressa depois de aberta., 11 produtos
Existem também outras formas de consumir as sementes de cânhamo que são menos comuns, como por exemplo em forma de farinha de sementes de cânhamo que é obtida moendo as sementes, ou em leite vegetal que é obtido misturando essas sementes com água e depois o misturando é filtrado para obter um leite de cânhamo cremoso.
Qual é a quantidade de sementes de cânhamo a consumir por dia ?
Sem ter uma sobredosagem, a quantidade recomendada para essas sementes é de 1 a 3 colheres de sopa por dia, o equivalente a 20 a 40 gramas de sementes de cânhamo.
O conselho que podemos dar se você não está acostumado a consumir esta semente é começar a comê-la em pequenas doses. Por exemplo, você pode consumir uma pequena colher de chá por dia e depois aumentar a dose gradualmente, desde que não tenha nenhuma reação alérgica ou digestiva a esta semente.
- Elas também podem diminuir o risco de formação de coágulos sanguíneos e as inflamações que podem ser causadas por doenças cardiovasculares.
Há THC nas sementes de cânhamo ?
Ao contrário do que se pensa, a variedade de cânhamo cultivada contém apenas uma quantidade muito insignificante de THC (tetrahidrocanabinol) que deve ser estimada em 0,2 %. O THC é o composto psicoativo presente na planta de cannabis, responsável pelos efeitos psicotrópicos. As sementes de cânhamo são derivadas da planta de cânhamo industrial, que é uma variedade de cannabis especificamente cultivada para seu baixo teor de THC. No entanto, a razão pela qual traços mínimos de THC estão presentes é a proximidade das sementes com outras partes da planta que podem conter THC. Mas não há motivo para alarme, pois mesmo que essas sementes estejam contaminadas, elas contêm quantidades geralmente insignificantes e não devem causar efeito alucinógeno.
Quais são os efeitos secundários da semente de cânhamo ?
As sementes de cânhamo são geralmente bem toleradas e não apresentam efeitos colaterais para a maioria das pessoas. No entanto, elas podem ser mal toleradas por pessoas hipersensíveis ou no caso de consumo excessivo. Elas podem, por exemplo, causar reações alérgicas em pessoas hipersensíveis, que podem se manifestar sob a forma de coceira, vermelhidão, erupções cutâneas e problemas respiratórios.
As sementes de cânhamo contêm fibras: o consumo excessivo pode causar problemas digestivos como gases intestinais ou diarreia. É importante, portanto, consumi-los com moderação e beber água suficiente para manter um equilíbrio hídrico adequado.
Se estiver a seguir um tratamento, consulte um profissional de saúde antes de incorporar as sementes de cânhamo na sua alimentação, a fim de evitar qualquer interação indesejável.
Onde comprar sementes de cânhamo ?
As sementes de cânhamo podem ser compradas em diferentes locais, dependendo da disponibilidade e das regulamentações locais. Elas estão disponíveis na sua loja online. Biovie sob a forma sementes inteiras e óleo .. Você também pode encontrá-los em supermercados e mercearias que agora oferecem uma seleção de produtos à base de sementes de cânhamo, incluindo as próprias sementes. As lojas de alimentos naturais e lojas bio oferecem frequentemente uma variedade de produtos biológicos e de qualidade de sementes de cânhamo, na maioria das vezes descascadas. Em algumas regiões, você pode encontrar sementes de cânhamo junto a produtores locais ou vendedores em mercados de agricultores. Isso permite que você obtenha produtos frescos e locais, ao mesmo tempo que apoia os produtores da sua comunidade.
FAQ sobre as sementes de cânhamo
Q : O que são as sementes de cânhamo?
R : As sementes de cânhamo são as pequenas sementes da planta de cânhamo, pertencente à família das canabáceas. Contêm proteínas, ácidos gordos essenciais, fibras, vitaminas e minerais.
Q : As sementes de cânhamo contêm substâncias psicoativas?
R : Não, as sementes de cânhamo não contêm THC, o composto psicoativo presente na cannabis. Não provocam, portanto, efeitos psicoativos.
Q : Que nutrientes se encontram nas sementes de cânhamo?
R : Estas sementes contêm proteínas, lípidos (ómega-3 e ómega-6) e vitaminas como a B1, B3 e B6, bem como minerais como magnésio, fósforo, potássio, ferro e zinco.
Q : Como se podem consumir as sementes de cânhamo?
R : As sementes de cânhamo podem ser consumidas cruas ou tostadas, e adicionadas a smoothies, saladas, iogurtes ou sopas. Também podem ser transformadas em óleo de cânhamo, farinha de cânhamo, ou utilizadas para produzir leite de cânhamo e substitutos de queijo.
Q : As sementes de cânhamo são adequadas para todos os regimes alimentares?
R : Sim, estas pequenas sementes adequam-se aos regimes paleolítico, cetogénico, vegetariano/vegan e crudívoro.
Q : Há precauções a ter na compra de sementes de cânhamo?
R : É importante prestar atenção à qualidade biológica e à origem das sementes de cânhamo. Embora as próprias sementes não contenham THC, podem entrar em contacto com outras partes da planta durante a colheita. Certifique-se, por isso, de escolher produtos de fontes fiáveis e biológicas.
