Oleaginosas, Nozes, Sementes

🔶 Para lhe fornecer junça, trabalhamos em exclusividade francesa com a empresa espanhola Comerciantes de Chufa que importa há 20 anos de chufa biológica de comércio justo do Níger. O chufa não é apenas um lanche saboroso, mas também uma fonte poderosa de nutrientes. A empresa Tiger Nuts está comprometida com a sustentabilidade e práticas de abastecimento éticas. A chufa deles é cultivada e colhida com cuidado, garantindo um impacto mínimo no meio ambiente e um benefício máximo para as comunidades locais.


🔶 Os castanha-do-pará que lhe propomos provêm de uma cadeia de produção biológica, justa e sustentável lançada na Bolívia pela empresa Natural Andes. As suas nozes são o fruto de uma colaboração estreita com as comunidades locais, sendo colhidas de forma artesanal, na respeito pelas tradições ancestrais e pelo ecossistema circundante. Cada noz é cuidadosamente selecionada pela sua qualidade excepcional, garantindo um sabor autêntico e benefícios nutricionais ótimos. Estamos, assim, muito felizes por contribuir com a Natural Andes, apoiando os produtores locais e a biodiversidade da Amazônia, ao mesmo tempo que oferecemos aos nossos clientes produtos de qualidade irrepreensível.


🔶 O quinoa branco proposto na nossa loja provém da nossa parceria com Quinoa de Anjou, uma empresa familiar situada no coração da magnífica região de Anjou na França, que cultiva com paixão e dedicação um dos superalimentos mais apreciados do mundo. Em harmonia com a natureza, a Quinoa d'Anjou implementa práticas agrícolas sustentáveis, garantindo a qualidade excepcional de cada grão de quinoa. Graças ao seu compromisso com a'agricultura biológica' e a sua preocupação com a preservação do meio ambiente, pode saborear este produto nutritivo com toda a confiança !


🔶 Nós sementes de trigo-sarraceno ativadas provenientes do nosso fornecedor Croc'Envie instalado na Bretanha e certificado como orgânico, que trabalha com cuidado e convicção para fabricar produtos alimentares de alto valor nutricional, privilegiando sempre fontes locais.

🔶 Nós purés de caju, deamêndoas, e de avelãs provenientes de uma jovem empresa alsaciana Kaly, que utiliza um processo de fabricação totalmente de acordo com os princípios da alimentação viva. De fato, as oleaginosas são mergulhadas por várias horas em água purificada, depois são enxaguadas e desidratadas a baixa temperatura (42°C) para serem posteriormente moídas em um moinho de pedra.

🔶 Os misturas de sementes germinadas que encontrará na nossa loja foram concebidos por Gaïa, uma empresa pioneira em sementes germinadas na França e é famoso pelos seus pães essênios feitos de sementes germinadas, moídas e desidratadas. Desde 1992, a Gaïa fabrica os seus produtos no Tarn (Occitânia), utilizando exclusivamente ingredientes biológicos.

As pastas de oleaginosas que oferecemos em nossa loja são resultantes de um processo de fabricação artesanal muito preciso, pois as oleaginosas são previamente ativadas antes de serem moídas em pedra. Ou seja, elas são mergulhadas em água purificada por várias horas, o que elimina os inibidores de enzimas e ativa sua germinação. Em seguida, as nozes são enxaguadas e desidratadas a baixa temperatura (42°C) para uma conservação prolongada, preservando seus nutrientes. Finalmente, as nozes são moídas em pedra, um processo natural que mantém a vitalidade dos alimentos e resulta em pastas ligeiramente granuladas, em vez de completamente lisas.

Em comparação com as tradicionais pastas de amêndoas ou de qualquer outra oleaginosa que você encontra no mercado, este processo de ativação das nozes resulta em uma pasta com um valor nutricional muito mais elevado. Além disso, as oleaginosas assim trabalhadas e ativadas são muito mais fáceis de digerir e seus nutrientes são mais facilmente assimilados.

🔶Para saber mais sobre a importância da ativação das oleaginosas, não hesite em consultar nosso artigo no blog:
As amêndoas ativadas: superalimentos do nosso dia a dia!

🔶 As sementes e oleaginosas cruas que oferecemos são alimentos ricos em nutrientes e têm múltiplos benefícios para a saúde e o bem-estar. Aqui estão alguns dos seus benefícios:

> Ricas em nutrientes de forma geral: as oleaginosas são uma excelente fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Elas contêm vitaminas do complexo B, vitamina E, magnésio, zinco e potássio. Fonte: (Ros, E. (2010). Health Benefits of Nut Consumption. Nutrients, 2(7), 652–682)

> Boas para a saúde do coração: ao contrário dos produtos e subprodutos animais, as oleaginosas são ricas em gorduras insaturadas, que são benéficas para a saúde cardíaca. As gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas podem ajudar a reduzir o nível de colesterol LDL e aumentar o nível de colesterol HDL. Elas também contêm ômega-3, um tipo de gordura poli-insaturada que pode ajudar a reduzir a inflamação e proteger contra doenças cardíacas. Fonte: (Sabaté, J., & Wien, M. (2010). Nuts, blood lipids and cardiovascular disease. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 19(1), 131–136)

> Antioxidantes: as oleaginosas contêm uma série de antioxidantes, incluindo a vitamina E e o selênio. Os antioxidantes ajudam a proteger suas células contra os danos causados pelos radicais livres. Fonte: (Bolling, B. W., Chen, C. Y. O., McKay, D. L., & Blumberg, J. B. (2011). Tree nut phytochemicals. Nutrition Research Reviews, 24(2), 244–275).

> Saúde do cérebro e funções cerebrais: as oleaginosas são gorduras saudáveis, as fibras, os antioxidantes e outros nutrientes contidos nas oleaginosas podem contribuir para a saúde do cérebro e a função cognitiva. Fonte: (O'Brien, J., Okereke, O., Devore, E., Rosner, B., Breteler, M., & Grodstein, F. (2014). Long-term intake of nuts

🔶 As sementes e oleaginosas que você encontrará em nossa loja (trigo sarraceno, amêndoas assim como nossos purês e misturas de sementes) são de qualidade biológica, e foram ativadas. A ativação é o processo de colocar as oleaginosas em contato com a água, o que libera o ácido fítico, um inibidor de enzimas que bloqueia a assimilação de certos minerais. Em seguida, a desidratação facilita a conservação e o armazenamento.
> Confira nosso artigo de blog para entender o processo de ativação: As amêndoas ativadas: superalimentos do nosso dia a dia!

🔶 Em relação às nossas nozes da Amazônia orgânicas e cruas, também recomendamos ativá-las (deixe-as de molho pelo menos antes de consumi-las) para aproveitar ao máximo seus benefícios.
> Confira nosso artigo de blog sobre este assunto: Quais são os benefícios das nozes do Brasil?

🔶 Finalmente, para o chufa, assim como as sementes de cânhamo e a quinoa, escrevemos diversos artigos de blog sobre este assunto para que você conheça suas muitas virtudes e formas de uso na cozinha:

> Quais são os benefícios da chufa?
> Algumas ideias de receitas para usar os flocos de chufa
> Como fazer leite de chufa?

> Quais são os 5 benefícios das sementes de cânhamo?

> Quais são os 7 benefícios da quinoa?

Os oleaginosos possuem cada um suas próprias vantagens e trazem uma infinidade de nutrientes, por isso é interessante incluir uma variedade de oleaginosos na alimentação. Os oleaginosos são mais vantajosos para consumir na forma crua para preservar as vitaminas, enzimas e fitonutrientes sensíveis aos processos térmicos.

> Amêndoas: as amêndoas são uma excelente fonte de vitamina E, magnésio e fibras. Elas também contêm gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração. Fonte: (Li, S.C., Liu, Y.H., Liu, J.F., Chang, W.H., Chen, C.M., & Chen, C.Y. (2011). Almond consumption improved glycemic control and lipid profiles in patients with type 2 diabetes mellitus. Metabolism, 60(4), 474-479)
🔶 Consulte também nosso artigo de blog: As amêndoas ativadas: superalimentos do nosso dia a dia!

> Chufa: este tubérculo é particularmente rico em vitaminas E e D, e em minerais (cálcio, ferro, magnésio, potássio e fósforo).
🔶 Consulte nosso artigo de blog: Quais são os benefícios da chufa?

> Quinoa: esta semente é uma excelente fonte de proteínas, contém todos os aminoácidos essenciais, e também é rica em vitaminas B, vitamina E, selênio, manganês, potássio, cálcio e magnésio. O quinoa também contém ferro e cobre, importantes para a produção de glóbulos vermelhos.
🔶 Consulte nosso artigo de blog: Quais são os 7 benefícios do quinoa?

> Sementes de chia: as sementes de chia são ricas em fibras e ômega-3. Elas também contêm proteínas e uma variedade de minerais essenciais, incluindo cálcio, fósforo e zinco. Fonte: (Ullah, R., Nadeem, M., Khalique, A., Imran, M., Mehmood, S., Javid, A., & Hussain, J. (2016). Nutritional and therapeutic perspectives of Chia (Salvia hispanica L.): a review. Journal of Food Science and Technology, 53(4), 1750–1758)

> Castanhas do Brasil / Castanhas da Amazônia: as castanhas do Brasil ou da Amazônia são uma das melhores fontes alimentares de selênio, um mineral importante para a função tireoidiana e o sistema imunológico. Fonte: (Thomson, C.D., Chisholm, A., McLachlan, S.K., & Campbell, J.M. (2008). Brazil nuts: an effective way to improve selenium status. American Journal of Clinical Nutrition, 87(2), 379-384)
🔶 Consulte também nosso artigo de blog: Quais são os benefícios das castanhas do Brasil?

> Sementes de cânhamo: as sementes de cânhamo são uma excelente fonte de proteínas e contêm um equilíbrio ideal de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Elas também são uma boa fonte de vitamina E e minerais. Fonte: (Callaway, J. C. (2004). Hempseed as a nutritional resource: An overview. Euphytica, 140, 65-72)
🔶 Consulte nosso artigo de blog: Quais são os 5 benefícios das sementes de cânhamo?

Todos os oleaginosos são bastante calóricos, pois são ricos em gorduras saudáveis, especialmente insaturadas, que são uma fonte densa de energia. Essas gorduras são muito mais preferíveis às gorduras encontradas em produtos e subprodutos animais.

Os teores de calorias variam de acordo com os oleaginosos. Aqui estão os oleaginosos mais calóricos, com base no teor de calorias por 100 gramas. Especificando que esses cálculos de calorias são realizados com base no princípio do calorímetro de Lavoisier (mais informações aqui) datado de 1793, que se baseia mais em medidas físicas que não levam em conta a biologia humana e as interações celulares:

🔶 Macadâmia: essas nozes são as mais calóricas de todas, com cerca de 718-720 calorias por 100 gramas. Esta é também a razão pela qual elas rançam tão rapidamente e é preferível comprá-las com casca, onde um gás biológico protetor está presente dentro da casca. Uma vez quebradas, devem ser consumidas rapidamente.

🔶 Nozes-pecã: as nozes-pecã são as segundas mais ricas, contendo cerca de 690 calorias por 100 gramas.

🔶 Castanhas de caju: as castanhas de caju contêm cerca de 553 calorias por 100 gramas.

🔶 Amêndoas : as amêndoas contêm cerca de 575 calorias por 100 gramas. Recomendamos que você deixe suas amêndoas de molho por algumas horas antes de consumi-las para liberar o ácido fítico e aproveitar melhor seus nutrientes.

🔶 Nozes de Grenoble (ou noz comum): as nozes contêm cerca de 654 calorias por 100 gramas.

É importante notar que os oleaginosos são muito nutritivos e benéficos para a saúde quando consumidos com moderação. Eles são ricos em gorduras saudáveis para o coração, proteínas, fibras e várias vitaminas e minerais.

Fontes: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.
Whitney, E., & Rolfes, S. R. (2018). Understanding Nutrition. Cengage Learning.