Spis tre\u015bci
Dzi\u015b dziel\u0119 si\u0119 z Wami artyku\u0142em o produkcie, kt\u00f3ry od dawna jest cz\u0119\u015bci\u0105 mojego \u017cycia. Je\u015bli istnieje propozycja kulinarna, kt\u00f3ra systematycznie powraca na naszych warsztatach, konferencjach i w rozmowach z Wami, to jest to tatar z alg.
Szukasz prostego sposobu, by korzysta\u0107 z dobroczynnych w\u0142a\u015bciwo\u015bci alg, nie wiedz\u0105c, jak je przyrz\u0105dzi\u0107? Tatar z alg to najprostsza i najsmaczniejsza brama do warzyw morskich. Jedna \u0142y\u017cka dziennie wystarczy, by skorzysta\u0107 z minera\u0142\u00f3w, witamin i przeciwutleniaczy alg, bez \u017cadnego przygotowania. Doceniany od ponad 20 lat przez mi\u0142o\u015bnik\u00f3w \u017cywej \u017cywno\u015bci, to najbardziej dost\u0119pna forma, by pozna\u0107 jadalne algi.
Konkretnie, w tym artykule wyja\u015bniam, czym dok\u0142adnie jest tatar z alg, dlaczego jest tak interesuj\u0105cy pod wzgl\u0119dem od\u017cywczym, jak go u\u017cywa\u0107 na co dzie\u0144 (z konkretnymi pomys\u0142ami, kt\u00f3re sami stosujemy) i jak go dobrze wybra\u0107. Zobaczysz, to o wiele prostsze \u2014 i smaczniejsze \u2014 ni\u017c sobie wyobra\u017casz.
Czym dok\u0142adnie jest tatar z alg?
Tatar z alg to \u015bwie\u017cy dodatek na bazie alg morskich posiekanych i przyprawionych. Pomy\u015bl o nim jak o pesto, ale w wersji morskiej. Mieszamy drobno pokrojone \u015bwie\u017ce algi z oliw\u0105 z oliwek, korniszonami, kaparami, szalotk\u0105 i odrobin\u0105 octu. I gotowe.
Wspania\u0142e w tej formie jest to, \u017ce sprawia, i\u017c algi staj\u0105 si\u0119 dost\u0119pne dla wszystkich. Nie trzeba ju\u017c umie\u0107 ich gotowa\u0107, nawadnia\u0107, zastanawia\u0107 si\u0119, co z nimi zrobi\u0107. Otwieramy s\u0142oik, smarujemy, i ju\u017c. W\u0142a\u015bnie dlatego podczas naszych warsztat\u00f3w tatar jest zawsze produktem, kt\u00f3ry przekonuje sceptyk\u00f3w. Uczestnicy, kt\u00f3rzy nigdy nie pr\u00f3bowali alg, wychodz\u0105 ze s\u0142oikiem.
Aby zrozumie\u0107 tatar, trzeba te\u017c zrozumie\u0107, sk\u0105d pochodz\u0105 algi, kt\u00f3re go tworz\u0105. Bretania skupia oko\u0142o 70% zbior\u00f3w alg we Francji. To prawdziwy region morski, z umiej\u0119tno\u015bciami zbioru przekazywanymi od pokole\u0144. Je\u015bli chcesz dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej o r\u00f3\u017cnych odmianach jadalnych alg, polecam nasz kompletny przewodnik po jadalnych algach, kt\u00f3ry opisuje ka\u017cdy gatunek.
U\u017cyte algi: sa\u0142ata morska, dulse i kombu
Dobry tatar z alg opiera si\u0119 na komplementarno\u015bci kilku gatunk\u00f3w. To w\u0142a\u015bnie nazywamy trio zielono-czerwono-br\u0105zowym i jest to prawdziwy wyr\u00f3\u017cnik od\u017cywczy, o kt\u00f3rym ma\u0142o kto wie.
Sa\u0142ata morska (zielona) wnosi \u015bwie\u017cy, jodowy smak, lekko zio\u0142owy. Jest bogata w magnez i witamin\u0119 C. To najdelikatniejsza w smaku alga, ta, kt\u00f3ra uspokaja pocz\u0105tkuj\u0105cych.
Dulse (czerwona) to alga o delikatnej teksturze i subtelnym, lekko orzechowym smaku. To ma\u0142a bomba bia\u0142ek ro\u015blinnych: dulse zawiera tyle samo bia\u0142ka co soja, co czyni j\u0105 cennym sojusznikiem dla os\u00f3b ograniczaj\u0105cych spo\u017cycie mi\u0119sa.
Kombu (br\u0105zowa) to alga umami, ten s\u0142ynny pi\u0105ty smak, kt\u00f3ry Japo\u0144czycy stosuj\u0105 od wiek\u00f3w, by nada\u0107 g\u0142\u0119bi swoim potrawom. Kombu jest tak\u017ce niezwyk\u0142a ze wzgl\u0119du na bogactwo minera\u0142\u00f3w i swoje szczeg\u00f3lne w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Z kombu mo\u017cna te\u017c eksplorowa\u0107 jej unikalny smak umami, by wzbogaci\u0107 potrawy.
\u0141\u0105cz\u0105c te trzy rodziny alg, uzyskujemy o wiele szersze spektrum od\u017cywcze ni\u017c przy jednym gatunku. To troch\u0119 jak jedzenie warzyw r\u00f3\u017cnych kolor\u00f3w: ka\u017cdy kolor wnosi w\u0142asne sk\u0142adniki od\u017cywcze.
Tatar \u015bwie\u017cy a pasteryzowany: jaka r\u00f3\u017cnica?
To punkt, na kt\u00f3rym chc\u0119 si\u0119 skupi\u0107, poniewa\u017c stanowi prawdziw\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0119 w jako\u015bci tego, co k\u0142adziesz na talerz.
Tatar \u015bwie\u017cy niepasteryzowany zachowuje ca\u0142o\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, enzym\u00f3w i naturalnych probiotyk\u00f3w alg. Wszystko, co stanowi \u017cywe bogactwo tych morskich ro\u015blin, pozostaje nienaruszone. To dok\u0142adnie filozofia, kt\u00f3r\u0105 wyznajemy w Biovie od pocz\u0105tk\u00f3w: zachowanie surowej jako\u015bci \u017cywno\u015bci.
Tatar pasteryzowany lub zawieraj\u0105cy sk\u0142adniki suszone inaczej ni\u017c w niskiej temperaturze zosta\u0142 podgrzany, by wyd\u0142u\u017cy\u0107 czas przechowywania. To wygodne, owszem, ale ta obr\u00f3bka termiczna niszczy cz\u0119\u015b\u0107 enzym\u00f3w i sk\u0142adnik\u00f3w wra\u017cliwych na ciep\u0142o. Je\u015bli czyta\u0142e\u015b nasz\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0119 \u201eAlgi na co dzie\u0144\u201d (wydan\u0105 przez wydawnictwo Gallimard i nagrodzon\u0105 na Gourmand Awards oraz przez Narodow\u0105 Akademi\u0119 Kuchni), wiesz, \u017ce bardzo k\u0142adziemy nacisk na to poj\u0119cie surowej jako\u015bci.
Tatar, kt\u00f3ry wybrali\u015bmy w Biovie, we wsp\u00f3\u0142pracy z BRETALG, to w\u0142a\u015bnie \u015bwie\u017cy niepasteryzowany tatar. I jeszcze jeden wa\u017cny punkt: algi s\u0105 pierwszym sk\u0142adnikiem na li\u015bcie, nie olej. U wielu konkurent\u00f3w jest odwrotnie \u2014 olej dominuje, a algi s\u0105 tylko statyst\u0105. Zawsze patrz na list\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w, to wiele m\u00f3wi.
7 korzy\u015bci tataru z alg dla Twojego zdrowia
Kiedy m\u00f3wi\u0119, \u017ce tatar z alg to niezwyk\u0142y dodatek, nie m\u00f3wi\u0119 tego lekkomy\u015blnie. Oto, czego ucz\u0105 nas nauka i nasze do\u015bwiadczenie z praktyki.
Wyj\u0105tkowe \u017ar\u00f3d\u0142o minera\u0142\u00f3w i mikroelement\u00f3w
Wyobra\u017a sobie jeden pokarm, kt\u00f3ry skupia jod, \u017celazo, wap\u0144, magnez, cynk, potas... To dok\u0142adnie to, co znajdziesz w tatarze z alg. Algi morskie s\u0105 jednymi z najbogatszych w minera\u0142y organizm\u00f3w na planecie, i nie bez powodu: dos\u0142ownie k\u0105pi\u0105 si\u0119 w pe\u0142nym roztworze mineralnym.
Konkretnie, \u0142y\u017cka tataru z alg dostarcza tyle minera\u0142\u00f3w, ile \u017caden klasyczny dodatek \u2014 musztarda, ketchup, majonez \u2014 nie mo\u017ce si\u0119 zbli\u017cy\u0107. To w\u0142a\u015bnie czyni go prawdziwie funkcjonalnym dodatkiem: nie tylko dodaje smaku, ale od\u017cywia Twoje cia\u0142o. Stulatkowie z Okinawy dobrze to zrozumieli: algi s\u0105 integraln\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 ich codziennej diety, i nie jest przypadkiem, \u017ce ich d\u0142ugowieczno\u015b\u0107 jest wyj\u0105tkowa. Aby dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej na ten fascynuj\u0105cy temat, poznaj sekret d\u0142ugowieczno\u015bci stulatk\u00f3w z Okinawy.
Naturalny dodatek jodu dla tarczycy
Jod to niezb\u0119dny sk\u0142adnik od\u017cywczy, kt\u00f3rego wielu Francuz\u00f3w nie\u015bwiadomie nie ma w wystarczaj\u0105cej ilo\u015bci. Tymczasem tarczyca absolutnie go potrzebuje, by prawid\u0142owo funkcjonowa\u0107 i regulowa\u0107 metabolizm, energi\u0119 i temperatur\u0119 cia\u0142a.
Algi s\u0105 najbogatszym naturalnym \u017ar\u00f3d\u0142em jodu w \u017cywno\u015bci. Codzienna \u0142y\u017cka tataru z alg pomaga pokry\u0107 Twoje potrzeby, w spos\u00f3b \u0142agodny i regularny. To o wiele bardziej fizjologiczne ni\u017c suplement w kapsu\u0142kach. Je\u015bli temat jodu i tarczycy Ci\u0119 interesuje lub niepokoi, zach\u0119cam do przeczytania naszego szczeg\u00f3\u0142owego artyku\u0142u algi a tarczyca: co m\u00f3wi nauka, kt\u00f3ry analizuje najnowsze badania.
Pe\u0142nowarto\u015bciowe bia\u0142ka ro\u015blinne
To dana, kt\u00f3ra zawsze zaskakuje, gdy dziel\u0119 si\u0119 ni\u0105 na konferencji: nori zawiera oko\u0142o 36% bia\u0142ka, co jest wi\u0119cej ni\u017c mi\u0119so czy tofu. Dulse te\u017c nie pozostaje w tyle ze swoimi 20 do 35% bia\u0142ka.
Dla os\u00f3b ograniczaj\u0105cych spo\u017cycie mi\u0119sa \u2014 a jest ich coraz wi\u0119cej \u2014 tatar z alg to nieoczekiwany sojusznik. Nie zast\u0105pi steku, oczywi\u015bcie, ale jako codzienny dodatek znacz\u0105co przyczynia si\u0119 do poda\u017cy bia\u0142ka. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej o algach, superfoods morza.
Bogaty w przeciwutleniacze i omega-3
Algi zawieraj\u0105 silne przeciwutleniacze (fukoksantyn\u0119, fikocyjanin\u0119, karotenoidy) oraz kwasy t\u0142uszczowe omega-3 pochodzenia ro\u015blinnego. Te zwi\u0105zki pomagaj\u0105 chroni\u0107 kom\u00f3rki przed stresem oksydacyjnym i przyczyniaj\u0105 si\u0119 do prawid\u0142owego funkcjonowania uk\u0142adu sercowo-naczyniowego.
Ciekawe w tatarze jest to, \u017ce surowa i niepasteryzowana forma zachowuje ca\u0142o\u015b\u0107 tych delikatnych zwi\u0105zk\u00f3w. Tu znowu jako\u015b\u0107 produkcji robi ca\u0142\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0119.
Niskokaloryczny i syc\u0105cy
Oko\u0142o 80 do 120 kcal na 100 g w zale\u017cno\u015bci od sk\u0142adu \u2014 to wyj\u0105tkowo ma\u0142o jak na tak smaczny dodatek. Dla por\u00f3wnania, rillettes przekraczaj\u0105 400 kcal, tarama kr\u0105\u017cy wok\u00f3\u0142 500 kcal, a o ma\u015ble nawet nie wspominajmy.
B\u0142onnik naturalnie obecny w algach sprzyja syto\u015bci. Tatar z alg to wi\u0119c smak, sk\u0142adniki od\u017cywcze i bardzo ma\u0142o kalorii. Je\u015bli ciekawi\u0105 Ci\u0119 odchudzaj\u0105ce w\u0142a\u015bciwo\u015bci alg, polecam przeczyta\u0107 odchudzaj\u0105ce w\u0142a\u015bciwo\u015bci wakame.
Wsparcie trawienia dzi\u0119ki b\u0142onniku rozpuszczalnemu
Algi zawieraj\u0105 specyficzne b\u0142onniki rozpuszczalne \u2014 alginiany, karageny, fukoidan \u2014 kt\u00f3re odgrywaj\u0105 rol\u0119 prebiotyczn\u0105 w jelitach. Od\u017cywiaj\u0105 dobre bakterie Twojej mikrobioty i przyczyniaj\u0105 si\u0119 do regularnego pasa\u017cu jelitowego.
A forma tataru, czyli algi ju\u017c drobno posiekane i przyprawione, jest szczeg\u00f3lnie \u0142atwa do strawienia. To wa\u017cny punkt dla os\u00f3b zaczynaj\u0105cych przygod\u0119 z algami, kt\u00f3re zastanawiaj\u0105 si\u0119, czy ich \u017co\u0142\u0105dek to doceni.
Trio zielono-czerwono-br\u0105zowe: komplementarno\u015b\u0107 od\u017cywcza
Wracam do tego punktu, bo jest centralny. \u0141\u0105cz\u0105c sa\u0142at\u0119 morsk\u0105 (zielon\u0105), dulse (czerwon\u0105) i kombu (br\u0105zow\u0105), tatar z alg oferuje profil od\u017cywczy, kt\u00f3rego \u017cadna pojedyncza alga nie mo\u017ce zapewni\u0107.
To troch\u0119 jak r\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy izolowanym suplementem a pe\u0142nowarto\u015bciowym pokarmem. Tatar Biovie \u00d7 BRETALG zosta\u0142 w\u0142a\u015bnie zaprojektowany na tej zasadzie komplementarno\u015bci, z algami jako pierwszym sk\u0142adnikiem. Aby pog\u0142\u0119bi\u0107 wiedz\u0119 o korzy\u015bciach ka\u017cdej odmiany, mo\u017cesz zapozna\u0107 si\u0119 z wszystkim o algach i mikroalgach.
Oto dane liczbowe: suszone wakame jest 8 razy bogatsze w wap\u0144 ni\u017c mleko (\u017ar\u00f3d\u0142o: Anses, tabela Ciqual). A 8 g suszonego kombu dostarcza wi\u0119cej \u017celaza ni\u017c stek o wadze 100 g. To rz\u0119dy wielko\u015bci, kt\u00f3re pokazuj\u0105 wyj\u0105tkow\u0105 g\u0119sto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 alg, a tatar skupia je w dost\u0119pnej formie. Je\u015bli algi jako \u017ar\u00f3d\u0142o \u017celaza ro\u015blinnego Ci\u0119 interesuj\u0105, poznaj nasz artyku\u0142 algi, najlepsze \u017ar\u00f3d\u0142a \u017celaza ro\u015blinnego.
Z czym je\u015b\u0107 tatar z alg? 10 pomys\u0142\u00f3w na co dzie\u0144
To pytanie, kt\u00f3re s\u0142ysz\u0119 najcz\u0119\u015bciej. \u201eOk Eric, kupi\u0142em s\u0142oik tataru, i co teraz z nim robi\u0119?\u201d Szczerze, dobra wiadomo\u015b\u0107 jest taka, \u017ce tatar z alg pasuje do prawie wszystkiego. Oto zastosowania, kt\u00f3re praktykujemy najcz\u0119\u015bciej z Aur\u00e9lie, i te, kt\u00f3re nasi klienci zg\u0142aszaj\u0105 nam najcz\u0119\u015bciej.
Na kanapce i to\u015bcie (aperitif, brunch)
To najbardziej klasyczne zastosowanie i to, od kt\u00f3rego polecam zacz\u0105\u0107. To\u015bt z chleba na zakwasie, cienka warstwa \u015bwie\u017cego sera (lub jogurtu ro\u015blinnego), \u0142y\u017cka tataru z alg na wierzchu, kilka kie\u0142k\u00f3w dla \u017cywego akcentu. W 2 minuty masz aperitif, kt\u00f3ry robi wra\u017cenie.
Dla tych, kt\u00f3rzy chc\u0105 pozosta\u0107 przy surowi\u017anie, plasterki og\u00f3rka bardzo dobrze zast\u0119puj\u0105 chleb. K\u0142adziemy odrobin\u0119 tataru, troch\u0119 sezamu, i to ekspresowy, zdrowy i pyszny aperitif.
Jako sos do makaronu, ry\u017cu i zb\u00f3\u017c
Wymieszaj porz\u0105dn\u0105 \u0142y\u017ck\u0119 tataru z alg z gor\u0105cym makaronem i odrobin\u0105 oliwy z oliwek. Uzyskasz b\u0142yskawiczny sos o morskich smakach, bogaty w umami, kt\u00f3ry radykalnie zmienia zwyk\u0142y sos pomidorowy. Dzia\u0142a to te\u017c z ry\u017cem, komosa ry\u017cow\u0105, gryk\u0105.
Jako winegret i sa\u0142atka
Wymieszaj tatar z alg z octem jab\u0142kowym i olejem lnianym: uzyskasz oryginalny jodowy winegret, kt\u00f3ry przemienia ka\u017cd\u0105 zielon\u0105 sa\u0142at\u0119 w co\u015b wyj\u0105tkowego. Je\u015bli lubisz oryginalne po\u0142\u0105czenia, wypr\u00f3buj te\u017c sa\u0142atk\u0119 \u0142\u0105cz\u0105c\u0105 dulse i burak.
W kanapce lub wrapie
Zast\u0105p musztard\u0119 lub majonez tatarem z alg w swojej kanapce. Jest smaczniejszy, o wiele bardziej od\u017cywczy i wnosi t\u0119 nut\u0119 umami, kt\u00f3ra podkre\u015bla ca\u0142\u0105 reszt\u0119. Wypr\u00f3buj z plackiem gryczanym, surowymi warzywami i tatarem: szybki i zdrowy wrap.
Jako dodatek do pizzy lub placka
\u0141y\u017cka tataru po\u0142o\u017cona po pieczeniu na pizzy lub placku gryczanym wnosi niepor\u00f3wnywaln\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i smakowito\u015b\u0107.
Tatar Biovie \u00d7 BRETALG nadaje si\u0119 do wszystkich tych zastosowa\u0144 dzi\u0119ki swojej doskonale zr\u00f3wnowa\u017conej teksturze \u2014 ani zbyt p\u0142ynnej, ani zbyt zwartej \u2014 i swojej subtelnej przyprawie, kt\u00f3ra nie maskuje smak\u00f3w pozosta\u0142ych sk\u0142adnik\u00f3w.
B\u0142yskawiczny sos jogurt ro\u015blinny-tatar
Wymieszaj tatar z alg z naturalnym jogurtem ro\u015blinnym. W 30 sekund uzyskasz kremowy sos do ryby, do maczania pa\u0142eczek warzyw lub do nadziania wrapa. Sta\u0142 si\u0119 klasykiem naszych domowych aperitif\u00f3w.
A je\u015bli chcesz odkry\u0107 inne morskie dodatki, poznaj te\u017c s\u00f3l z alg, kolejny morski dodatek, kt\u00f3ry bardzo cenimy.
Jak zrobi\u0107 domowy tatar z alg?
Po pe\u0142ny przepis ze wszystkimi proporcjami i naszymi wskaz\u00f3wkami odsy\u0142am Ci\u0119 do naszego przepisu na domowy tatar z alg, kt\u00f3ry opracowa\u0142em przez lata. Mo\u017cesz te\u017c wypr\u00f3bowa\u0107 smakowit\u0105 wariacj\u0119 z orzechami laskowymi, kt\u00f3ra jest prawdziwym sukcesem smakowym. A dla tych, kt\u00f3rzy chc\u0105 po\u0142\u0105czy\u0107 kombu i sa\u0142at\u0119 morsk\u0105, to duet, kt\u00f3ry \u015bwietnie sprawdza si\u0119 w tatarze.
Nie masz czasu, by to wszystko przygotowa\u0107? Rozumiem Ci\u0119. W\u0142a\u015bnie dlatego istnieje gotowy do u\u017cycia tatar Biovie \u00d7 BRETALG. Jest wytwarzany r\u0119kodzielniczo w Bretanii, niepasteryzowany, z algami jako pierwszym sk\u0142adnikiem. Otwierasz, smarujesz, gotowe.
Jaka ilo\u015b\u0107 tataru z alg dziennie?
Zalecane dawkowanie: zasada \u0142y\u017cki
1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa dziennie, czyli oko\u0142o 15 do 20 g. To rozs\u0105dna i wystarczaj\u0105ca dzienna dawka, by korzysta\u0107 z warto\u015bci od\u017cywczych alg. Ta ilo\u015b\u0107 mie\u015bci si\u0119 w zaleceniach CEVA (Centrum Bada\u0144 i Waloryzacji Alg), kt\u00f3re zaleca oko\u0142o 7 g suszonych alg dziennie, czyli 50 do 70 g \u015bwie\u017cych alg (Mac Artain i in., 2007).
Dobre w formie dodatku jest to, \u017ce naturalnie sam si\u0119 reguluje. Nikt nie zje ca\u0142ego s\u0142oika tataru w jeden dzie\u0144. \u0141y\u017cka tu, \u0142y\u017cka tam \u2014 jeste\u015bmy w bezpiecznych mikro-dawkach, kt\u00f3re przynosz\u0105 korzy\u015bci bez \u017cadnego ryzyka przedawkowania.
W tym tempie s\u0142oik 350 g tataru wystarcza spokojnie na 2 do 3 tygodni. Por\u00f3wnaj to z kosztem suplementu w kapsu\u0142kach z alg, a zobaczysz, \u017ce stosunek jako\u015bci do ceny jest niepokonany. Tatar Biovie \u00d7 BRETALG jest zreszt\u0105 jednym z najbardziej konkurencyjnych na rynku jak na niepasteryzowany produkt tej jako\u015bci.
Tatar z alg a jod: \u015brodki ostro\u017cno\u015bci, kt\u00f3re warto zna\u0107
W dawce dodatku (1 \u0142y\u017cka dziennie) poda\u017c jodu pozostaje ca\u0142kowicie w zaleceniach WHO. To w\u0142a\u015bnie zaleta formy dodatku w por\u00f3wnaniu ze spo\u017cyciem alg w du\u017cej ilo\u015bci: \u0142atwo kontroluje si\u0119 sw\u00f3j dodatek.
Jeden \u015brodek ostro\u017cno\u015bci jednak dla os\u00f3b w trakcie leczenia tarczycy: w tym przypadku polecam skonsultowa\u0107 si\u0119 z lekarzem przed w\u0142\u0105czeniem alg do codziennej diety. Nie chodzi o to, \u017ce algi s\u0105 niebezpieczne, to po prostu kwestia dostosowania dawki leczenia.
Czy mo\u017cna je\u015b\u0107 tatar z alg w ci\u0105\u017cy?
W umiarkowanej ilo\u015bci (maksymalnie 1 \u0142y\u017cka dziennie) tatar z alg nie stanowi szczeg\u00f3lnego ryzyka podczas ci\u0105\u017cy. Niekt\u00f3re algi, jak kombu, s\u0105 bogatsze w jod ni\u017c inne, st\u0105d warto monitorowa\u0107 ca\u0142kowit\u0105 poda\u017c. W razie w\u0105tpliwo\u015bci opinia lekarza lub po\u0142o\u017cnej pozostaje najlepsz\u0105 opcj\u0105.
Jak dobrze wybra\u0107 tatar z alg?
Na rynku jest coraz wi\u0119cej tatar\u00f3w z alg i szczerze, nie wszystkie s\u0105 sobie r\u00f3wne. Oto kryteria, kt\u00f3re polecam sprawdzi\u0107.
Bio a konwencjonalny
Wybieraj tatar na bazie alg certyfikowanych jako bio. Algi wch\u0142aniaj\u0105 elementy ze swojego \u015brodowiska \u2014 to w\u0142a\u015bnie stanowi ich bogactwo w minera\u0142y, ale to te\u017c pow\u00f3d, dla kt\u00f3rego jako\u015b\u0107 wody zbioru ma znaczenie. Algi bio s\u0105 zbierane w kontrolowanych i certyfikowanych strefach.
\u015awie\u017cy niepasteryzowany a pasteryzowany
Powiedzia\u0142em to wy\u017cej, ale to naprawd\u0119 kluczowe kryterium. \u015awie\u017cy niepasteryzowany tatar zachowuje swoje enzymy, probiotyki i ca\u0142o\u015b\u0107 mikrosk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Wad\u0105 jest kr\u00f3tszy czas przechowywania \u2014 ale szczerze, je\u015bli spo\u017cywasz \u0142y\u017ck\u0119 dziennie, s\u0142oik sko\u0144czy si\u0119 na d\u0142ugo przed dat\u0105 wa\u017cno\u015bci.
Patrze\u0107 na list\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w (algi jako pierwsze?)
To by\u0107 mo\u017ce najwa\u017cniejsza rada. Odwr\u00f3\u0107 s\u0142oik i przeczytaj list\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w. Je\u015bli pierwszym sk\u0142adnikiem jest \u201eolej s\u0142onecznikowy\u201d lub \u201eolej rzepakowy\u201d, kupujesz olej przyprawiony algami, a nie tatar z alg. Pierwszym sk\u0142adnikiem powinny by\u0107 algi.
Tatar Biovie \u00d7 BRETALG spe\u0142nia wszystkie te kryteria: algi bio jako pierwszy sk\u0142adnik, r\u0119kodzielnicza produkcja w Bretanii, niepasteryzowany dla optymalnej jako\u015bci od\u017cywczej. Dla ciekawskich mo\u017cesz te\u017c odkry\u0107 algi dla pi\u0119knej sk\u00f3ry, bonusow\u0105 korzy\u015b\u0107, kt\u00f3r\u0105 wielu naszych klient\u00f3w zauwa\u017ca przy regularnym spo\u017cyciu alg.
Co m\u00f3wi\u0105 nasi klienci
Poniewa\u017c nasze przekonanie nie wystarczy, oto co prawdziwi klienci dziel\u0105 si\u0119 na temat swojego do\u015bwiadczenia z naszymi algami i naszym tatarem:
Suzanne C. (Trustpilot, 5 gwiazdek): \u201eUwielbiam tatar z alg: \u015bwie\u017cy, przyprawiony dok\u0142adnie jak lubi\u0119, je si\u0119 ze wszystkim \u2014 og\u00f3rkiem, cukini\u0105, chlebem...\u201d
Marinella C.K. (Trustpilot, 5 gwiazdek): \u201eTatar z alg, kt\u00f3ry cz\u0119sto waha\u0142am si\u0119 kupi\u0107, to czysta rozkosz, tak wa\u017cna dla tarczycy. Wyj\u0105tkowa warto\u015b\u0107 od\u017cywcza.\u201d
Barbara W. (Trustpilot, 5 gwiazdek): \u201ePolecam te\u017c sa\u0142at\u0119 morsk\u0105 do doskona\u0142ych tatar\u00f3w z kaparami, oliw\u0105 z oliwek i korniszonami: rozkosz pe\u0142na bia\u0142ka.\u201d
Mickael B. (Google, 5 gwiazdek): \u201ePrzepis na tatar z alg jest doskona\u0142y... rozkosz z awokado i granatami.\u201d
Marie G.-B. (Google, 5 gwiazdek): \u201e\u015awie\u017ce algi s\u0105 wspania\u0142e... co dopiero moje tatary z alg, prawdziwa rozkosz!\u201d
Elodie B. (Google, 5 gwiazdek): \u201eMy\u015bl\u0119 szczeg\u00f3lnie o pysznym tatarze z alg, dzi\u0119ki kt\u00f3remu nie obawiam si\u0119 ju\u017c by\u0107 wegetariank\u0105 i odczuwa\u0107 niedobor\u00f3w czegokolwiek.\u201d
Catherine (Trustpilot, 5 gwiazdek): \u201e\u015awie\u017ce algi, takie jak sa\u0142ata morska czy dulse, s\u0105 pyszne w tatarze: odsoli\u0107 je, pokroi\u0107 cienko, doda\u0107 orzech\u00f3w, czosnku i cytryny, i zamarynowa\u0107 w oliwie z oliwek. Pyszne i bogate w bia\u0142ko. Gor\u0105co polecam, zw\u0142aszcza weganom!\u201d
FAQ \u2014 Wszystko o tatarze z alg
Czy tatar z alg jest dobry dla zdrowia?
Tak. Bogaty w minera\u0142y (jod, \u017celazo, wap\u0144, magnez), omega-3, przeciwutleniacze i bia\u0142ka ro\u015blinne, tatar z alg to od\u017cywczo g\u0119sty i niskokaloryczny dodatek (oko\u0142o 80 kcal na 100 g w zale\u017cno\u015bci od sk\u0142adu). Forma dodatku umo\u017cliwia regularne i wymierne spo\u017cycie, co jest dok\u0142adnie tym, co zalecaj\u0105 badania.
Z czym je\u015b\u0107 tatar z alg?
Na kanapce z opieczonym chlebem, jako sos z makaronem lub ry\u017cem, jako przyprawa do ryby, w sa\u0142atce, z jajecznic\u0105, w kanapce, jako dodatek do pizzy lub placka gryczanego, lub wymieszany z jogurtem na sos do aperitifu. Mo\u017cliwo\u015bci jest bardzo wiele \u2014 i opisali\u015bmy 10 z nich w tym artykule.
Czy mo\u017cna je\u015b\u0107 tatar z alg w ci\u0105\u017cy?
W umiarkowanej ilo\u015bci (maksymalnie 1 \u0142y\u017cka dziennie) tatar z alg nie stanowi szczeg\u00f3lnego ryzyka. Niekt\u00f3re algi, jak kombu, s\u0105 bogate w jod, nale\u017cy wi\u0119c monitorowa\u0107 ca\u0142kowit\u0105 poda\u017c. W razie w\u0105tpliwo\u015bci popro\u015b o opini\u0119 lekarza lub po\u0142o\u017cn\u0105.
Jaka jest r\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy tatarem \u015bwie\u017cym a pasteryzowanym?
\u015awie\u017cy niepasteryzowany tatar zachowuje ca\u0142o\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, enzym\u00f3w i naturalnych probiotyk\u00f3w alg. Pasteryzowany ma d\u0142u\u017cszy czas przechowywania, ale traci cz\u0119\u015b\u0107 tych sk\u0142adnik\u00f3w wra\u017cliwych na ciep\u0142o. Tatar Biovie \u00d7 BRETALG jest niepasteryzowany dla optymalnej jako\u015bci od\u017cywczej.
Ile tataru z alg dziennie?
1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa dziennie (oko\u0142o 15 do 20 g) to rozs\u0105dna i wystarczaj\u0105ca dzienna dawka. Ta ilo\u015b\u0107 mie\u015bci si\u0119 w zaleceniach dotycz\u0105cych poda\u017cy jodu (odniesienie CEVA). W tym tempie s\u0142oik 350 g wystarcza na 2 do 3 tygodni.
Jak zrobi\u0107 domowy tatar z alg?
Nawodnij suszone algi (dulse, sa\u0142ata morska, nori) przez 30 minut w wodzie, odcedz, posiekaj drobno, wymieszaj z oliw\u0105 z oliwek, octem, kaparami, korniszonami i szalotk\u0105. Po pe\u0142ny przepis poznaj nasz dedykowany artyku\u0142 przepisowy na blogu Biovie. Szybsza alternatywa: gotowy do u\u017cycia tatar Biovie \u00d7 BRETALG.
Czy tatar z alg tuczy?
Nie. Tatar z alg jest niskokaloryczny (oko\u0142o 80 do 120 kcal na 100 g w zale\u017cno\u015bci od sk\u0142adu) i bogaty w b\u0142onnik, kt\u00f3ry sprzyja syto\u015bci. To o wiele l\u017cejsza alternatywa ni\u017c klasyczne pasty do smarowania, takie jak rillettes, tarama czy mas\u0142o.
I tak, mam nadziej\u0119, \u017ce ten artyku\u0142 zach\u0119ci\u0142 Ci\u0119 do odkrycia \u2014 lub ponownego odkrycia \u2014 tataru z alg. To naprawd\u0119 najprostsza i najsmaczniejsza forma, by w\u0142\u0105czy\u0107 dobroczynne w\u0142a\u015bciwo\u015bci alg do codzienno\u015bci. \u0141y\u017cka dziennie, to wszystko, czego trzeba.
Je\u015bli jeste\u015b gotowy spr\u00f3bowa\u0107, mo\u017cesz odkry\u0107 nasz \u015bwie\u017cy tatar z alg Biovie \u00d7 BRETALG bezpo\u015brednio w naszym sklepie. A je\u015bli masz pytania, nie wahaj si\u0119 do nas napisa\u0107 \u2014 Aur\u00e9lie i ja uwielbiamy rozmawia\u0107 z Wami na te tematy.
Eric Viard, za\u0142o\u017cyciel Biovie
In\u017cynier ISTOM \u2014 Wsp\u00f3\u0142autor \u201eAlgi na co dzie\u0144\u201d
Aktualizacja: marzec 2026. Artyku\u0142 zatwierdzony przez \u00c9rica Viarda, za\u0142o\u017cyciela Biovie i in\u017cyniera ISTOM, wsp\u00f3\u0142autora \u201eAlgi na co dzie\u0144\u201d (Gallimard, 2024) \u2014 Najlepsza ksi\u0105\u017cka kucharska na \u015bwiecie, Gourmand Cookbook Awards 2025, oraz Najlepsza ksi\u0105\u017cka kucharska we Francji, Narodowa Akademia Kuchni 2025.
