Das hausgemachte Rezept ist genau das, was Sie gerade oben gelesen haben: dreimal spülen, grob hacken und eine Würzung, die die Alge für sich sprechen lässt.
Die Variante: Dulse-Tartar mit Haselnüssen (für 4 Personen)
Das obige Rezept ist das mit mehreren frischen Algensorten. Hier ist eine zweite, kürzere Variante, die sich ganz um die Dulse allein dreht - und um den Crunch der Haselnüsse. Zehn Minuten, kein Kochen nötig.
Die Zutaten
- 80 g entsalzene frische Dulse, oder 20 g getrocknete Dulse, 10 Minuten in kaltem Wasser rehydriert
- 50 g aktivierte Haselnüsse (8 Stunden eingeweicht, abgetropft und getrocknet)
- 1 fein gehackte junge Schalotte
- 4 im Salz fermentierte Essiggurken, gehackt
- 1 Esslöffel Salzkapern, abgespült
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel glutenfreies Tamari und der Saft einer halben Zitrone
- Etwas frisch gemahlener Pfeffer, ein paar Zweige Koriander oder Kapuzinerkresse (optional)
Die Zubereitung, Schritt für Schritt
- Entsalzen Sie die frische Dulse eine Minute lang in klarem Wasser und schleudern Sie sie dann zwischen zwei sauberen Tüchern trocken.
- Schneiden Sie sie mit dem Messer flach auf einem Brett in feine Streifen. Vermeiden Sie den Mixer: Er würde die Alge zu Brei verarbeiten, und Sie würden die gesamte Textur verlieren.
- Zerkleinern Sie die Haselnüsse grob, damit sie ihren Crunch behalten.
- Mischen Sie Dulse, Haselnüsse, Schalotte, Essiggurken und Kapern und würzen Sie mit Olivenöl, Tamari, Zitrone und Pfeffer.
- Lassen Sie die Mischung fünf Minuten kühl ruhen, bevor Sie sie servieren - so lange brauchen die Aromen, um sich zu verbinden.
Haltbarkeit: drei bis vier Tage im Kühlschrank, in einem verschlossenen Glas, mit einem Film Olivenöl auf der Oberfläche. Der Geschmack intensiviert sich nach vierundzwanzig Stunden. Rechnen Sie mit etwa 95 kcal, 4 g Eiweiß und 2 g Ballaststoffen pro 50-g-Portion - Richtwerte, die je nach Hydratationsgrad der Alge variieren.
Drei Varianten, die sich lohnen
- Bretonisch-klassisch: Ersetzen Sie die Hälfte der Dulse durch geschnittenen Meersalat. Grüner, zarter, milder.
- Geräuchert: Braten Sie die Dulse dreißig Sekunden in der trockenen Pfanne an, bevor Sie sie schneiden - die berühmte Note „Bacon des Meeres". Achtung, diese Version ist nicht mehr roh.
- Frühlingsgrün: eine Handvoll gehackter Bärlauch, ein paar Kapuzinerkresseblüten und eine doppelte Dosis Kapern. Man nähert sich einem maritimen Pesto an.
Was ist Algen-Tartar eigentlich genau?
Algen-Tartar ist ein frisches Kondiment auf Basis von gehackten und gewürzten Meeresalgen. Stellen Sie sich das wie ein Pesto vor, nur in einer Version aus dem Meer. Man mischt fein geschnittene frische Algen mit Olivenöl, Essiggurken, Kapern, Schalotte und einem Schuss Essig. Und schon ist es fertig.
Das Großartige an diesem Format ist, dass es Algen für jeden zugänglich macht. Man muss nicht mehr wissen, wie man sie zubereitet, wie man sie rehydriert oder was man damit anfangen soll. Man öffnet das Glas, streicht es aufs Brot, fertig. Genau deshalb ist das Tartar bei unseren Workshops systematisch das Produkt, das Skeptiker überzeugt. Teilnehmer, die noch nie Algen probiert hatten, gehen mit einem Glas nach Hause.
Um das Tartar zu verstehen, muss man auch verstehen, woher die darin enthaltenen Algen stammen. Die Bretagne konzentriert rund 70 % der Algenernte Frankreichs. Das ist ein echtes maritimes Terroir mit einem Erntewissen, das seit Generationen weitergegeben wird. Wenn Sie mehr über die verschiedenen essbaren Algenarten erfahren möchten, empfehle ich Ihnen unseren vollständigen Leitfaden zu essbaren Algen, der jede Art im Detail beschreibt.
Die verwendeten Algen: Meersalat, Dulse und Kombu
Ein gutes Algen-Tartar beruht auf der Ergänzung mehrerer Arten. Wir nennen das das Grün-Rot-Braun-Trio, und das ist ein echtes ernährungsphysiologisches Unterscheidungsmerkmal, das nur wenige kennen.
Der Meersalat (grün) bringt einen frischen, jodigen, leicht kräuterartigen Geschmack. Er ist reich an Magnesium und Vitamin C. Es ist die geschmacklich mildeste Alge, die Anfänger beruhigt.
Die Dulse (rot) ist eine Alge mit zarter Textur und subtilem, leicht nussigem Geschmack. Sie ist eine kleine Eiweißbombe pflanzlichen Ursprungs: Dulse enthält genauso viel Eiweiß wie Soja, was sie zu einem wertvollen Verbündeten für alle macht, die ihren Fleischkonsum reduzieren.
Der Kombu (braun) ist die Alge des Umami, jenes berühmten fünften Geschmacks, den die Japaner seit Jahrhunderten nutzen, um ihren Gerichten Tiefe zu verleihen. Kombu ist außerdem bemerkenswert wegen seines Reichtums an Mineralstoffen und seinen spezifischen Vorzügen. Mit Kombu lässt sich auch sein einzigartiger Umami-Geschmack entdecken, um Gerichte zu veredeln.
Durch die Kombination dieser drei Algenfamilien erhält man ein deutlich breiteres Nährstoffspektrum als mit einer einzigen Art. Das ist ein bisschen wie Gemüse in verschiedenen Farben zu essen: Jede Farbe bringt ihre eigenen Nährstoffe mit.
Frisches vs. pasteurisiertes Tartar: Was ist der Unterschied?
Das ist ein Punkt, auf den ich bestehen möchte, weil er einen echten Unterschied für die Qualität dessen macht, was auf Ihrem Teller landet.
Ein frisches, unpasteurisiertes Tartar bewahrt sämtliche natürlichen Nährstoffe, Enzyme und Probiotika der Algen. Alles, was den lebendigen Reichtum dieser Meerespflanzen ausmacht, bleibt erhalten. Das ist genau die Philosophie, die wir bei Biovie seit unseren Anfängen vertreten: die rohe Qualität der Lebensmittel bewahren.
Ein pasteurisiertes Tartar, oder eines mit anders als bei niedriger Temperatur getrockneten Zutaten, wurde erhitzt, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Das ist zwar praktisch, aber diese thermische Behandlung zerstört einen Teil der hitzeempfindlichen Enzyme und Nährstoffe. Wenn Sie unser Buch „Algues au Quotidien" (erschienen bei Gallimard und ausgezeichnet mit den Gourmand Awards und der Académie Nationale de Cuisine) gelesen haben, wissen Sie, dass wir großen Wert auf diesen Begriff der Roh-Qualität legen.
Das Tartar, das wir bei Biovie in Partnerschaft mit BRETALG ausgewählt haben, ist genau ein frisches, unpasteurisiertes Tartar. Und ein weiterer wichtiger Punkt: Die Algen stehen als erste Zutat auf der Liste, nicht das Öl. Bei vielen Wettbewerbern ist es umgekehrt - das Öl dominiert, und die Algen sind nur Statisten. Schauen Sie sich immer die Zutatenliste an, das sagt viel aus.
Die 7 Vorteile von Algen-Tartar für Ihre Gesundheit
Wenn ich sage, dass Algen-Tartar ein außergewöhnliches Kondiment ist, sage ich das nicht leichtfertig. Hier ist, was uns Wissenschaft und unsere Erfahrung aus der Praxis lehren.
Eine außergewöhnliche Quelle für Mineralien und Spurenelemente
Stellen Sie sich ein einziges Lebensmittel vor, das Jod, Eisen, Calcium, Magnesium, Kalium und mehr vereint... Genau das finden Sie im Algen-Tartar. Meeresalgen gehören zu den mineralstoffreichsten Organismen der Welt, und das aus gutem Grund: Sie sind buchstäblich in eine vollständige Mineralstofflösung getaucht.
Konkret entspricht ein Löffel Algen-Tartar einer Mineralstoffzufuhr, der kein klassisches Kondiment - Senf, Ketchup, Mayonnaise - nahekommt. Das macht es zu einem wirklich funktionellen Kondiment: Es fügt nicht nur Geschmack hinzu, es nährt Ihren Körper auch. Die Hundertjährigen von Okinawa haben das längst verstanden: Algen gehören fest zu ihrer täglichen Ernährung, und es ist kein Zufall, dass ihre Langlebigkeit außergewöhnlich ist. Mehr zu diesem faszinierenden Thema erfahren Sie in unserem Artikel über das Langlebigkeitsgeheimnis der Hundertjährigen von Okinawa.
Eine natürliche Jodquelle für die Schilddrüse
Jod ist ein essenzieller Nährstoff, an dem es vielen Menschen mangelt, ohne es zu wissen. Die Schilddrüse braucht ihn jedoch unbedingt, um richtig zu funktionieren und Ihren Stoffwechsel, Ihre Energie und Ihre Körpertemperatur zu regulieren.
Algen sind die natürlich jodreichste Nahrungsquelle. Ein täglicher Löffel Algen-Tartar trägt sanft und regelmäßig dazu bei, Ihren Bedarf zu decken. Das ist deutlich physiologischer als ein Nahrungsergänzungsmittel in Kapselform. Wenn Sie sich für das Thema Jod und Schilddrüse interessieren oder es Sie beschäftigt, empfehle ich Ihnen unseren ausführlichen Artikel Algen und Schilddrüse: was die Wissenschaft sagt, der die aktuellen Studien im Detail betrachtet.
Vollständige pflanzliche Proteine
Das ist eine Tatsache, die immer wieder überrascht, wenn ich sie in Vorträgen teile: Nori enthält etwa 36 % Eiweiß, mehr als Fleisch oder Tofu. Auch Dulse steht dem mit 20 bis 35 % Eiweiß in nichts nach.
Für Menschen, die ihren Fleischkonsum reduzieren - und das sind immer mehr -, ist Algen-Tartar ein unerwarteter Verbündeter. Es wird natürlich kein Steak ersetzen, aber als tägliches Kondiment trägt es spürbar zu Ihrer Eiweißzufuhr bei. Mehr dazu in unserem Artikel über Algen, die Superfoods des Meeres.
Reich an Antioxidantien und Omega-3
Algen enthalten starke Antioxidantien (Fucoxanthin, Phycocyanin, Carotinoide) sowie pflanzliche Omega-3-Fettsäuren. Diese Verbindungen tragen dazu bei, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die kardiovaskuläre Funktion zu unterstützen.
Interessant am Tartar ist, dass das rohe, unpasteurisierte Format diese empfindlichen Verbindungen vollständig bewahrt. Auch hier macht die Herstellungsqualität den ganzen Unterschied.
Kalorienarm und sättigend
Je nach Zusammensetzung etwa 80 bis 120 kcal pro 100 g - bemerkenswert wenig für ein so schmackhaftes Kondiment. Zum Vergleich: Rillettes liegen über 400 kcal, Tarama bei rund 500 kcal, und Butter erst gar nicht zu erwähnen.
Die in Algen natürlich enthaltenen Ballaststoffe fördern das Sättigungsgefühl. Algen-Tartar ist also Geschmack, Nährstoffe und sehr wenige Kalorien zugleich. Wenn Sie an den schlankmachenden Eigenschaften von Algen interessiert sind, empfehle ich Ihnen, die schlankmachenden Vorzüge von Wakame zu lesen.
Verdauungsunterstützung durch lösliche Ballaststoffe
Algen enthalten spezifische lösliche Ballaststoffe - Alginate, Carrageene, Fucoidan -, die im Darm eine präbiotische Rolle spielen. Sie nähren die guten Bakterien Ihres Mikrobioms und tragen zu einer regelmäßigen Verdauung bei.
Und ein Tartar-Format, also bereits fein gehackte und gewürzte Algen, ist besonders leicht verdaulich. Das ist ein wichtiger Punkt für Menschen, die gerade erst mit Algen anfangen und sich fragen, ob ihr Magen das mögen wird.
Das Grün-Rot-Braun-Trio: die ernährungsphysiologische Ergänzung
Ich komme auf diesen Punkt zurück, weil er zentral ist. Durch die Vereinigung von Meersalat (grün), Dulse (rot) und Kombu (braun) bietet das Algen-Tartar ein Nährstoffprofil, das keine einzelne Alge allein liefern kann.
Das ist ein bisschen wie der Unterschied zwischen einem isolierten Nahrungsergänzungsmittel und einem vollwertigen Lebensmittel. Das Tartar Biovie × BRETALG wurde genau nach diesem Prinzip der Ergänzung konzipiert, mit Algen als erster Zutat. Um die Vorteile jeder Art zu vertiefen, können Sie alles über Algen und Mikroalgen nachlesen.
Zu den Zahlen: getrocknetes Wakame enthält 8-mal mehr Calcium als Milch (Quelle: Anses, Ciqual-Tabelle). Und 8 g getrockneter Kombu liefern mehr Eisen als ein 100-g-Steak. Das sind Größenordnungen, die die außergewöhnliche Nährstoffdichte von Algen zeigen - und das Tartar konzentriert sie in einem zugänglichen Format. Wenn Algen als pflanzliche Eisenquelle Sie interessieren, entdecken Sie unseren Artikel Algen, die besten pflanzlichen Eisenquellen.
Womit isst man Algen-Tartar? 10 Ideen für den Alltag
Das ist die Frage, die ich am häufigsten höre. „Ok Eric, ich habe ein Glas Tartar gekauft, und was mache ich jetzt damit?" Die gute Nachricht ist: Algen-Tartar passt fast zu allem. Hier sind die Verwendungen, die wir mit Aurélie am häufigsten praktizieren, und die, die uns unsere Kunden am häufigsten zurückmelden.
Auf Brot und Toast (Aperitif, Brunch)
Das ist die klassischste Anwendung und die, mit der ich zum Einstieg empfehle. Ein Toast aus Sauerteigbrot, eine dünne Schicht Frischkäse (oder pflanzlicher Joghurt), ein Löffel Algen-Tartar darüber, ein paar Sprossen für die lebendige Note. In 2 Minuten haben Sie einen Aperitif, der beeindruckt.
Für alle, die roh bleiben wollen, ersetzen Gurkenscheiben das Brot sehr gut. Man gibt eine Spitze Tartar darauf, eine Prise Sesam, und schon hat man einen gesunden, köstlichen Express-Aperitif.
Als Sauce für Nudeln, Reis und Getreide
Mischen Sie einen guten Löffel Algen-Tartar in Ihre warmen Nudeln mit einem Schuss Olivenöl. Sie erhalten eine Minuten-Sauce mit maritimen Aromen, reich an Umami, die sich radikal von der einfachen Tomatensauce abhebt. Das funktioniert auch mit Reis, Quinoa oder Buchweizen.
Als Dressing und in Salaten
Mischen Sie Algen-Tartar mit Apfelessig und Leinöl: Sie erhalten ein originelles jodiges Dressing, das jeden grünen Salat in etwas Besonderes verwandelt. Wenn Sie originelle Kombinationen mögen, probieren Sie auch einen Salat, der Dulse und Rote Bete verbindet.
Im Sandwich oder Wrap
Ersetzen Sie Senf oder Mayonnaise in Ihrem Sandwich durch Algen-Tartar. Es ist schmackhafter, deutlich nahrhafter und bringt diese Umami-Note, die alles andere hervorhebt. Probieren Sie es mit einer Buchweizen-Galette, Rohkost und Tartar: ein schneller, gesunder Wrap.
Als Belag für Pizza oder Galette
Ein Löffel Tartar, nach dem Backen auf eine Pizza oder Buchweizen-Galette gegeben, bringt eine unvergleichliche Frische und Würze.
Das Tartar Biovie × BRETALG eignet sich dank seiner perfekt ausgewogenen Textur - weder zu flüssig noch zu kompakt - und seiner dezenten Würzung, die die Aromen der anderen Zutaten nicht überdeckt, für all diese Anwendungen.
Minuten-Sauce aus pflanzlichem Joghurt und Tartar
Mischen Sie Algen-Tartar mit purem pflanzlichem Joghurt. In 30 Sekunden erhalten Sie eine cremige Sauce zu Fisch, zum Dippen von Gemüsesticks oder als Wrap-Füllung. Das ist bei uns zu Hause zu einem Klassiker unserer Aperitifs geworden.
Und wenn Sie weitere maritime Kondimente entdecken möchten, schauen Sie sich auch das Algensalz, ein weiteres maritimes Kondiment an, das wir sehr schätzen.
Wie viel Algen-Tartar pro Tag?
Die empfohlene Dosierung: die Löffel-Regel
1 Esslöffel pro Tag, also etwa 15 bis 20 g. Das ist eine vernünftige und ausreichende Tagesdosis, um von den Nährstoffen der Algen zu profitieren. Diese Menge bleibt innerhalb der Empfehlungen des CEVA (Centre d'Étude et de Valorisation des Algues), das etwa 7 g getrocknete Algen pro Tag empfiehlt, also 50 bis 70 g frische Algen (Mac Artain et al., 2007).
Das Gute am Kondiment-Format ist, dass es sich von selbst reguliert. Niemand wird an einem Tag ein ganzes Glas Tartar essen. Ein Löffel hier, ein Löffel dort - man bewegt sich in sicheren Mikrodosen, die Nutzen ohne jedes Überdosierungsrisiko bringen.
In diesem Tempo hält ein 350-g-Glas Tartar problemlos 2 bis 3 Wochen. Vergleichen Sie das mit den Kosten eines Algen-Nahrungsergänzungsmittels in Kapselform, und Sie werden sehen, dass das Preis-Leistungs-Verhältnis unschlagbar ist. Das Tartar Biovie × BRETALG gehört zudem zu den wettbewerbsfähigsten am Markt für ein unpasteurisiertes Produkt dieser Qualität.
Algen-Tartar und Jod: die zu kennenden Vorsichtsmaßnahmen
Bei einer Kondiment-Dosis (1 Löffel pro Tag) bleibt die Jodzufuhr vollständig im Rahmen der WHO-Empfehlungen. Das ist gerade der Vorteil des Kondiment-Formats gegenüber einem Konsum großer Algenmengen: Man behält seine Zufuhr leicht unter Kontrolle.
Eine Vorsichtsmaßnahme gilt jedoch für Menschen unter Schilddrüsenbehandlung: In diesem Fall empfehle ich, vor der Integration von Algen in Ihre tägliche Ernährung Ihren Arzt zu konsultieren. Es geht nicht darum, dass Algen gefährlich wären, sondern schlicht um eine Anpassung der Dosierung Ihrer Behandlung.
Kann man Algen-Tartar in der Schwangerschaft essen?
In moderater Menge (maximal 1 Löffel pro Tag) stellt Algen-Tartar während der Schwangerschaft kein besonderes Risiko dar. Manche Algen wie Kombu sind jodreicher als andere, daher lohnt es sich, die Gesamtzufuhr im Blick zu behalten. Im Zweifelsfall bleibt der Rat Ihres Arztes oder Ihrer Hebamme die beste Option.
Wie wählt man sein Algen-Tartar richtig aus?
Es gibt immer mehr Algen-Tartar-Produkte auf dem Markt, und ehrlich gesagt sind sie nicht alle gleichwertig. Hier sind die Kriterien, die ich Ihnen zu prüfen empfehle.
Bio vs. konventionell
Bevorzugen Sie ein Tartar auf Basis von zertifizierten Bio-Algen. Algen nehmen die Elemente ihrer Umgebung auf - das macht ihren Mineralstoffreichtum aus, ist aber auch der Grund, warum die Qualität des Erntewassers zählt. Bio-Algen werden in kontrollierten und zertifizierten Zonen geerntet.
Frisch unpasteurisiert vs. pasteurisiert
Ich habe es oben bereits gesagt, aber es ist wirklich ein entscheidendes Kriterium. Ein frisches, unpasteurisiertes Tartar bewahrt seine Enzyme, seine Probiotika und alle seine Mikronährstoffe. Die Kehrseite ist eine kürzere Haltbarkeit - aber ehrlich gesagt, wenn Sie einen Löffel pro Tag verzehren, ist das Glas ohnehin lange vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum leer.
Auf die Zutatenliste achten (Algen an erster Stelle?)
Das ist vielleicht der wichtigste Tipp. Drehen Sie das Glas um und lesen Sie die Zutatenliste. Wenn die erste Zutat „Sonnenblumenöl" oder „Rapsöl" ist, kaufen Sie ein mit Algen gewürztes Öl, kein Algen-Tartar. Die erste Zutat muss die Alge sein.
Das Tartar Biovie × BRETALG erfüllt all diese Kriterien: Bio-Algen als erste Zutat, handwerkliche Herstellung in der Bretagne, unpasteurisiert für optimale Nährstoffqualität. Interessierte können auch Algen für gesunde Haut entdecken - ein zusätzlicher Vorteil, den viele unserer Kunden bei regelmäßigem Algenkonsum feststellen.
Was unsere Kunden dazu sagen
Weil unsere eigene Überzeugung nicht ausreicht, hier, was echte Kunden über ihre Erfahrung mit unseren Algen und unserem Tartar berichten:
Suzanne C. (Trustpilot, 5 Sterne): „Ich liebe das Algen-Tartar: frisch, genau so gewürzt, wie ich es mag, passt zu allem - Gurke, Zucchini, Brot..."
Marinella C.K. (Trustpilot, 5 Sterne): „Das Algen-Tartar, das ich lange zu kaufen zögerte, ist ein wahres Wunder, so wichtig für die Schilddrüse. Eine außergewöhnliche Nährstoffzufuhr."
Barbara W. (Trustpilot, 5 Sterne): „Ich empfehle auch den Meersalat für hervorragende Tartare mit Kapern, Olivenöl und Essiggurken: ein Genuss voller Eiweiß."
Mickael B. (Google, 5 Sterne): „Das Rezept für Algen-Tartar ist ausgezeichnet... ein Genuss mit Avocado und Granatapfel."
Marie G.-B. (Google, 5 Sterne): „Die frischen Algen sind wunderbar... und mein Algen-Tartar, ein echter Genuss!"
Elodie B. (Google, 5 Sterne): „Ich denke besonders an das köstliche Algen-Tartar, dank dem ich keine Angst mehr habe, vegetarisch zu leben und dabei etwas zu vermissen."
Catherine (Trustpilot, 5 Sterne): „Frische Algen wie Meersalat oder Dulse sind köstlich als Tartar: entsalzen, fein schneiden, Nüsse, Knoblauch und Zitrone hinzufügen und in Olivenöl marinieren. Köstlich und reich an Eiweiß. Ich empfehle es sehr, besonders für Veganer!"
FAQ - Alles über Algen-Tartar
Ist Algen-Tartar gesund?
Ja. Reich an Mineralien (Jod, Eisen, Calcium, Magnesium), Omega-3, Antioxidantien und pflanzlichem Eiweiß, ist Algen-Tartar ein nährstoffreiches und kalorienarmes Kondiment (je nach Zusammensetzung etwa 80 kcal pro 100 g). Das Kondiment-Format ermöglicht einen regelmäßigen und dosierten Konsum, genau das, was Studien empfehlen.
Womit isst man Algen-Tartar?
Auf getoastetem Brot, als Sauce mit Nudeln oder Reis, als Würze für Fisch, in einem Salat, mit Rührei, im Sandwich, als Belag für Pizza oder Buchweizen-Galette, oder gemischt mit Joghurt für eine Aperitif-Sauce. Die Möglichkeiten sind sehr vielfältig - wir haben 10 davon in diesem Artikel im Detail vorgestellt.
Kann man Algen-Tartar in der Schwangerschaft essen?
In moderater Menge (maximal 1 Löffel pro Tag) stellt Algen-Tartar kein besonderes Risiko dar. Manche Algen wie Kombu sind jodreich, daher sollte man die Gesamtzufuhr im Blick behalten. Im Zweifelsfall fragen Sie Ihren Arzt oder Ihre Hebamme um Rat.
Was ist der Unterschied zwischen frischem und pasteurisiertem Tartar?
Frisches, unpasteurisiertes Tartar bewahrt alle natürlichen Nährstoffe, Enzyme und Probiotika der Algen. Pasteurisiertes Tartar hält länger, verliert aber einen Teil dieser hitzeempfindlichen Nährstoffe. Das Tartar Biovie × BRETALG ist unpasteurisiert für eine optimale Nährstoffqualität.
Wie viel Algen-Tartar pro Tag?
1 Esslöffel pro Tag (etwa 15 bis 20 g) ist eine vernünftige und ausreichende Tagesdosis. Diese Menge bleibt innerhalb der Jodzufuhr-Empfehlungen (Referenz CEVA). In diesem Tempo hält ein 350-g-Glas 2 bis 3 Wochen.
Wie macht man sein Algen-Tartar selbst?
Rehydrieren Sie getrocknete Algen (Dulse, Meersalat, Nori) 30 Minuten im Wasser, lassen Sie sie abtropfen, hacken Sie sie fein und mischen Sie sie mit Olivenöl, Essig, Kapern, Essiggurken und Schalotte. Das vollständige Rezept finden Sie in unserem dazugehörigen Artikel auf dem Biovie-Blog. Schnellere Alternative: das gebrauchsfertige Tartar Biovie × BRETALG.
Macht Algen-Tartar dick?
Nein. Algen-Tartar ist kalorienarm (je nach Zusammensetzung etwa 80 bis 120 kcal pro 100 g) und reich an Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl fördern. Es ist eine deutlich leichtere Alternative zu klassischen Brotaufstrichen wie Rillettes, Tarama oder Butter.
So, ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen Lust gemacht, das Algen-Tartar zu entdecken - oder wiederzuentdecken. Es ist wirklich das einfachste und leckerste Format, um die Vorzüge der Algen in Ihren Alltag zu integrieren. Ein Löffel pro Tag, mehr braucht es nicht.
Wenn Sie bereit sind, es auszuprobieren, entdecken Sie unser frisches Algen-Tartar Biovie × BRETALG direkt in unserem Shop. Und wenn Sie Fragen haben, schreiben Sie uns gerne - Aurélie und ich tauschen uns sehr gerne mit Ihnen zu diesen Themen aus.
Unser frisches Algen-Tartar finden Sie in unserem Sortiment ALGEN.
Eric Viard, Gründer von Biovie
ISTOM-Ingenieur - Mitautor von « Algues au Quotidien »
Aktualisierung: März 2026. Artikel geprüft und validiert von Éric Viard, Gründer von Biovie und ISTOM-Ingenieur, Mitautor von « Algues au quotidien » (Gallimard, 2024) - Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Académie Nationale de Cuisine 2025.
