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Souchet effilé bio & équitable - 1kg
14
questions sur le produit
Prix :
14,90 €
Disponibilité du produit :
DISPONIBLE FIN SEPTEMBRE
TTC
Souchet effilé bio et équitable, 1kg
Souchet effilé issu de l'agriculture biologique
Le souchet effilé, c'est le tubercule de la plante Cyperus esculentus, découpé en fines lamelles pour se consommer directement. Goût naturellement sucré qui rappelle la noisette, texture croquante et charnue. Concrètement, son format effilé permet de l'intégrer partout en cuisine, sans trempage ni préparation préalable - on le croque tel quel, on le saupoudre, on l'incorpore.
Il remplace parfaitement noix et céréales dans vos pâtisseries, mueslis ou fonds de tarte. Il fait notamment un excellent fond de tarte crue (moitié datte, moitié souchet effilé). Vous pouvez le saupoudrer sur votre porridge du matin - une alternative gourmande à l'avoine. Et pour la touche finale : une cuillère dans vos potages et soupes apporte une douceur et une rondeur inattendues.
🌾 Ce tubercule millénaire, également connu sous le nom de "noix tigrée", est apprécié depuis des siècles pour ses qualités gustatives et culinaires. Il s'agit du fruit de la plante herbacée rhizomateuse vivace appelée "Chufa" (Cyperus esculentus). On en raffolait déjà dans l'Égypte Antique ! Très apprécié en Afrique subsaharienne et en Espagne - où il donne la fameuse "horchata de chufa" -, son goût inimitable naturellement sucré et sa texture croquante et charnue rappellent la noisette ou l'amande.
Naturellement sans gluten et exempt d'arachide, il constitue une solution intéressante pour les personnes allergiques ou intolérantes.
Il est issu du commerce équitable nigérien en partenariat avec Tigernuts.
🌾 Nos idées gourmandes au souchet effilé
Avec Aurélie, on l'utilise surtout le matin - c'est là qu'il est le plus polyvalent. Voici les préparations qui reviennent le plus souvent à la maison, toutes sans cuisson :
- Le muesli du matin - une poignée de souchet effilé mélangée à des fruits secs, des graines et quelques oléagineux. Croquant garanti, et pas besoin de sucre ajouté.
- Le porridge cru façon overnight - on laisse tremper le souchet une nuit avec des graines de chia et un lait végétal. Au réveil, tout est prêt.
- Le fond de tarte crue - moitié dattes, moitié souchet effilé, mixés puis pressés dans le moule. C'est ma base préférée pour une tarte aux fruits sans four.
- Les energy balls - dattes et souchet mixés, roulés dans la noix de coco. Parfait pour la rando ou le coup de barre de 16h.
- Le porridge cacao - souchet réhydraté dans un lait végétal tiède avec de la pâte de cacao cru. Réconfortant, franchement.
- La touche sur les soupes - une cuillère de souchet effilé saupoudrée sur un potage ou une purée juste avant de servir, pour la douceur et le croquant.
🌾 Pour aller plus loin, retrouvez nos articles de blog :
- Quelques idées de recettes pour utiliser les flocons de souchet
- Souchet effilé : boostez votre énergie au petit-déjeuner
- Comment réaliser du lait de souchet ?
- Découvrez les flocons de souchet
🌾 Sa composition :
- Le souchet offre une alternative gourmande pour les régimes sans gluten, sans céréales, ou pour les personnes allergiques aux fruits à coque. Franchement, c'est un des rares ingrédients qui coche toutes ces cases à la fois - avec un vrai goût sucré naturel en prime.
- C'est une meilleure source d'oméga-9 que l'huile d'olive. Il apporte aussi des vitamines C et E ainsi que des antioxydants naturels - au point que l'industrie cosmétique s'y intéresse depuis longtemps.
- Le souchet est plus riche en potassium que la banane, à poids égal. Ses 845 mg pour 100 g en font une belle source naturelle de ce minéral, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
- Riche en fibres (15 g pour 100 g) - bien plus que l'avoine, les carottes ou les dattes. Un profil nutritionnel qu'on retrouve rarement dans un tubercule.
- Origine millénaire : on consommait déjà le souchet dans l'Égypte Antique. Aujourd'hui, il reste un aliment quotidien en Afrique subsaharienne et en Espagne, où la tradition ne s'est jamais interrompue.
Explorez nos articles
Retrouvez nos articles dédiés et bien d'autres ressources sur notre blog.
Découvrez les flocons de souchet
Quelques idées de recettes pour utiliser les flocons de souchet
Comment réaliser du lait de souchet ?
🌾 Pour approfondir les bienfaits du souchet :
Quels sont les bienfaits du souchet ?
Les bénéfices du souchet, ce tubercule aux multiples vertus
La purée de souchet non pasteurisée, un allié pour vos collations
🌾 Sur notre blog, vous retrouverez aussi différents articles sur l'intolérance au gluten :
Quels sont les symptômes d'une allergie au gluten ?
Intolérance au gluten, pourquoi et comment faire ?
Sans gluten et alimentation vivante
TIGERNUTS
En exclusivité française, Biovie a fait le choix de travailler en partenariat avec la société Tigernuts Traders qui importe le souchet depuis 20 ans en commerce équitable du Niger. La société Tiger Nuts s'engage envers la durabilité et les pratiques d'approvisionnement éthiques. Leur souchet est cultivé et récolté avec soin, garantissant un impact minimal sur l'environnement et un bénéfice maximal pour les communautés locales.
Voici l'histoire du projet "souchet bio équitable" :
🌾 Retrouvez ici une vidéo et interview du directeur de la société TIGERNUTS, que nous avons eu le plaisir de rencontrer sur place en Espagne :- DDM : 9 mois à partir de l'ouverture du sachet
- Conservation : Le paquet sous-vide se conserve dans un endroit frais et sec.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
- Énergie : 1876 kJ / 448 kcal
- Lipides : 22 g
- dont acides gras saturés : 4,7 g
- dont acides gras mono-insaturés : 15 g
- dont acides gras polyinsaturés : 2,5 g
- Glucides : 65 g
- dont sucres : 17 g
- Fibres alimentaires : 15 g
- Protéines : 4,7 g
- Sel : 0,03 g
- Phosphore : 220 mg
- Potassium : 845 mg
- Fer : 5,6 mg
- Vitamine E : 5,7 mg
Questions fréquentes sur le souchet effilé
Faut-il faire tremper le souchet effilé avant de le consommer ?
Non, c'est tout l'intérêt du format effilé : il se croque directement, sans trempage ni préparation. On peut le manger tel quel, le saupoudrer sur un porridge ou l'incorporer à une pâte crue. Le trempage n'est utile que si vous voulez une texture plus tendre, par exemple pour un porridge overnight ou un lait de souchet.
Le souchet contient-il du gluten ou des arachides ?
Non. Le souchet est un tubercule, naturellement sans gluten et exempt d'arachide. Malgré son surnom de "noix tigrée", ce n'est pas un fruit à coque : il convient donc aux personnes allergiques ou intolérantes au gluten comme aux oléagineux. Notre référence est composée à 100 % de souchet, sans autre ingrédient.
Quelle différence entre souchet effilé et flocons de souchet ?
Il s'agit du même tubercule, découpé différemment. Le souchet effilé se présente en fines lamelles croquantes, idéales à croquer telles quelles ou à saupoudrer. Les flocons, plus fins, se prêtent davantage aux porridges, aux laits végétaux et aux pâtisseries. Les deux s'utilisent de façon interchangeable dans la plupart des recettes.
Comment conserver le souchet effilé ?
Le sachet sous-vide se conserve dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, refermez-le bien ou transvasez le souchet dans un pot hermétique, et consommez-le de préférence dans les 9 mois. Grâce à sa faible teneur en eau, il se garde très bien à température ambiante, sans besoin de réfrigération.
Comment utiliser le souchet effilé en cuisine ?
Il remplace noix et céréales dans les mueslis, porridges, fonds de tarte crue (moitié dattes, moitié souchet) et energy balls. On peut aussi le saupoudrer sur une soupe ou une purée juste avant de servir pour apporter douceur et croquant. Son goût naturellement sucré, proche de la noisette, fonctionne aussi bien au petit-déjeuner qu'en dessert.
D'où vient le souchet Biovie ?
Du Niger, en commerce équitable, en partenariat exclusif pour la France avec la société Tigernuts Traders, qui importe le souchet depuis une vingtaine d'années. Il est cultivé et récolté avec soin, dans une démarche de durabilité et d'approvisionnement éthique bénéfique aux communautés locales.
Peut-on faire du lait végétal avec le souchet ?
Oui. C'est même l'un de ses usages les plus connus : en Espagne, le souchet donne la fameuse "horchata de chufa". Il suffit de le faire tremper puis de le mixer avec de l'eau et de filtrer. Vous trouverez la méthode détaillée dans notre article de blog "Comment réaliser du lait de souchet ?".
Avertissement : Les informations présentées sur cette fiche produit sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
Mise à jour : septembre 2026. Fiche validée par Éric Viard, fondateur de Biovie et ingénieur ISTOM, co-auteur de Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Vous vous demandez… ?
Tout ce qu'il faut savoir avant de passer commande.
Bonjour,
Où est cultivé le souchet que vous vendez ? Je n'ai pas trouvé sa provenance dans le descriptif, c'est important à indiquer.
Merci pour votre reponse
Où est cultivé le souchet que vous vendez ? Je n'ai pas trouvé sa provenance dans le descriptif, c'est important à indiquer.
Merci pour votre reponse
Bonjour,
Merci pour votre message. Vous avez raison, la provenance est une information importante.
Notre souchet est cultivé au Niger. Il est issu de l’agriculture biologique et d’une filière équitable, en partenariat avec Tigernuts Traders, qui travaille depuis une vingtaine d’années avec des producteurs nigériens.
Nous avons justement choisi cette filière afin de pouvoir proposer un souchet dont nous connaissons l’origine et les conditions de production.
Sachez que vous retrouverez ces informations dans les différentes rubriques de la fiche produit
Bien cordialement,
L’équipe Biovie
le lait de souchet combien de temps se conserve t il au frigo car un dépôt blanc et solide se forme au fond de la bouteille est ce normal ??
Oui, le lait de souchet se conserve maximum 2 jour au frigo (idéalement 24h). Le seul moyen de le conserver plus longtemps est de le congeler. Le mieux est de le consommer rapidement pour profiter au maximum de ses bienfaits.
N’hésitez pas à visionner l’article sur notre blog à propos du lait de souchet : https://www.biovie.fr/fr/blog/le-souchet-pour-un-lait-vegetal-nutritif-et-economique--n71
j'aimerais bien savoir par quel procédé on fait le souchet effilé et qu'est qu'il a de plus que le souchet qui n'est pas effilé ?
annie
annie
Bonjour ?
Très bonne question, car la différence n’est pas toujours claire.
? Souchet “classique”
Ce sont les tubercules entiers (aussi appelés amandes de terre ou chufa).
Ils sont petits, durs, avec une peau fibreuse marron assez coriace.
On peut les réhydrater, les manger tels quels ou les utiliser pour faire de l’horchata (lait de souchet).
? Souchet effilé
C’est du souchet coupé mécaniquement en lamelles très fines (un peu comme des copeaux).
Le procédé est purement mécanique : lavage, séchage, puis découpe/effilage, sans ajout ni transformation chimique.
Comme il est effilé, la surface de contact est plus grande → il se réhydrate plus vite, est plus digeste et plus facile à intégrer dans des recettes.
? Avantages du souchet effilé par rapport au souchet entier
Digestibilité améliorée : moins dur à croquer, moins fibreux.
Préparation facilitée : se mixe beaucoup plus facilement pour faire du lait de souchet maison, de la farine ou des pâtisseries.
Texture plus douce : agréable à grignoter tel quel, sans avoir à mâcher longuement la peau épaisse.
Rapidité : pas besoin de longues heures de trempage comme pour le souchet entier.
En résumé : le souchet effilé est exactement le même produit que le souchet entier, mais coupé en fines lamelles, ce qui le rend plus pratique, plus tendre et plus polyvalent en cuisine.
Le souchet est il recommandé aussi aux personnes sujette au diabète
Bonjour, il n'y a aucune contre indication mais si vous avez un doute vous pouvez demander conseils a votre médecin
Bonjour, adepte de votre souchet que je consomme sous ses différentes formes depuis que vous le commercialisez,
j'aimerais connaître sa teneur en oxalates.
j'aimerais connaître sa teneur en oxalates.
Bonjour, la teneur en oxalates du souchet est faible dans le souchet entier (< 10 mg/100 g), et elle l’est encore plus lorsqu’il est pelé ou en lamelles (souchet effilé).
Le souchet contient-il des antinutriments de type acide phytique et doit-il en conséquence être trempé et rincé avant consommation ?
Bonjour,
Oui, le souchet contient une petite quantité d'acide phytique, un antinutriment qui peut réduire l'absorption de certains minéraux. Cependant, son niveau est généralement inférieur à celui des céréales et des légumineuses. Le trempage du souchet avant consommation peut réduire la teneur en acide phytique et améliorer sa digestibilité, tout en le rendant plus tendre. Il est donc recommandé de le tremper et le rincer, surtout pour les personnes sensibles ou souhaitant maximiser l'assimilation des nutriments.
Bonjour,
Je m'apprête à acheter votre souchet sous les deux conditionnements que vous proposez, mais je lis à l'instant dans les commentaires qu'une personne a reçu un sachet infesté de mites et vers.
De mon côté je congèle fréquemment mes achats vrac pendant 48h pour éviter cela avant de garder les produits en bocaux.
Est ce possible pour le souchet effilé de le congeler avant ou va t il perdre une grosse partie de ses vertus ?
Je vous remercie
Cordialement
Elise
Je m'apprête à acheter votre souchet sous les deux conditionnements que vous proposez, mais je lis à l'instant dans les commentaires qu'une personne a reçu un sachet infesté de mites et vers.
De mon côté je congèle fréquemment mes achats vrac pendant 48h pour éviter cela avant de garder les produits en bocaux.
Est ce possible pour le souchet effilé de le congeler avant ou va t il perdre une grosse partie de ses vertus ?
Je vous remercie
Cordialement
Elise
Bonjour, sur le nombre de vente nous avons eu que très peu de cas de mites. Mais vous pouvez en effet congeler le souchet si vous le souhaitez
Bonjour,
Auriez-vous les proportions
(eau et souchet effilé) pour faire du lait de souchet?
Auriez-vous les proportions
(eau et souchet effilé) pour faire du lait de souchet?
Bonjour, pour un litre de lait il vous faut 80 g à 100 g de souchet effilé et un litre d'eau.
quand on suggère de mèlanger du souchet avec du lait végétal lequel choisir : celui au souchet ou c'est sans importance
Bonjour, vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix ;)
La boisson végétale au souchet vendue dans le commerce est-elle de bonne qualité ?
Bonjour, nous ne pouvons pas vous renseigner sur un produit que nous ne vendons pas, cela dépend de la marque, et des ingrédients utilisés...
La meilleure manière de consommer du lait de souchet est de le faire soi-même ! Pour cela: mixer le souchet (préalablement trempé) entier (avec un blender puissant (comme celui-ci: Blender-professionnel Mix-me-up : car le souchet est très dur!) dans de l'eau (idéalement filtrée) et le passer dans un sac à lait (Sac-a-lait-vegetal), puis le consommer rapidement (dans les 2 jours), pour bénéficier du maximum de ses nutriments (un lait pasteurisé ou stérilisé perdra un peu de ses propriétés).
Bonjour, est-ce que le souchet a les mêmes propriétés bénéfiques selon qu'il est entier ou effilé, pour en faire du lait végétal?
Bonjour,
Les propriétés restent les mêmes, nous utilisons plutôt le souchet entier pour faire du lait et le souchet effilé pour consommer tel quel
Bonjour,
Je vais faire du lait avec les copeaux de souchet, est il obligatoire de les tremper avant de les mixer ou puis je faire la boisson directement sans trempage ?
Je vais faire du lait avec les copeaux de souchet, est il obligatoire de les tremper avant de les mixer ou puis je faire la boisson directement sans trempage ?
Bonjour, contrairement au souchet entier, qu'il est préférable de faire tremper avant de le mixer au blender (surtout si votre blender n'est pas très performant), il n'est pas nécessaire de tremper le souchet effilé pour en faire du lait de souchet.
Bonjour, ce n'est pas précisé si le souchet effilé est de qualité CRU ? Son mode de fabrication garant-il qu'il n'est pas chauffé au-delà de 42° durant tout son processus ?
Bonjour, le souchet est bien garantie de qualité cru. C'est le même que celui entier il est simplement découpé et il n'est pas chauffé.
Combien de temps se garde le paquet de souchet effilé entamé,? j'en ai un dans le bac du frigo, ouvert depuis environ 6 mois, il est bien sûr fermé, mais déjà entamé, je réalise des laits avec de temps en temps.... !
Bonjour, la DDM est de 9 mois à partir de l'ouverture du sachet. La DDM est une date de durabilité minimale: dans de bonnes conditions de conservation, vous pourrez conserver le souchet au-delà...
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