Chufa laminada orgánica y de comercio justo - 1kg
Chufa laminada orgánica y de comercio justo, 1kg
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14,90 €
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Chufa laminada de la agricultura ecológica
La chufa laminada es el tubérculo de la planta Cyperus esculentus, cortado en finas láminas para consumirse directamente. Sabor naturalmente dulce que recuerda a la avellana, textura crujiente y carnosa. Concretamente, su formato laminado permite integrarlo en cualquier parte de la cocina, sin remojo ni preparación previa - se puede morder tal cual, espolvorear o incorporar.
Reemplaza perfectamente a las nueces y cereales en tus pasteles, mueslis o bases de tartas. Es especialmente excelente como base de tarta cruda (mitad dátil, mitad chufa laminada). Puedes espolvorearlo sobre tu porridge matutino - una alternativa deliciosa a la avena. Y para el toque final: una cucharada en tus sopas y cremas aporta una suavidad y redondez inesperadas.
🌾 Este tubérculo milenario, también conocido como "nuez de tigre", ha sido apreciado durante siglos por sus cualidades gustativas y culinarias. Es el fruto de la planta herbácea rizomatosa perenne llamada "Chufa" (Cyperus esculentus). Ya era muy popular en el Antiguo Egipto. Muy apreciado en África subsahariana y en España - donde da la famosa "horchata de chufa" -, su sabor inimitable naturalmente dulce y su textura crujiente y carnosa recuerdan a la avellana o la almendra.
Naturalmente sin gluten y libre de cacahuetes, constituye una solución interesante para personas alérgicas o intolerantes.
Proviene del comercio justo nigeriano en asociación con Tigernuts.
🌾 Nuestras ideas gourmet con chufa laminada
Con Aurélie, lo usamos sobre todo por la mañana - es cuando es más versátil. Aquí están las preparaciones que más se repiten en casa, todas sin cocción:
- El muesli de la mañana - un puñado de chufa laminada mezclada con frutos secos, semillas y algunos frutos oleaginosos. Crujiente garantizado, y sin necesidad de azúcar añadido.
- El porridge crudo estilo overnight - se deja remojar la chufa una noche con semillas de chía y una leche vegetal. Al despertar, todo está listo.
- La base de tarta cruda - mitad dátiles, mitad chufa laminada, mezclados y luego presionados en el molde. Es mi base favorita para una tarta de frutas sin horno.
- Las energy balls - dátiles y chufa mezclados, enrollados en coco. Perfecto para la caminata o el bajón de las 4 p.m.
- El porridge de cacao - chufa rehidratada en una leche vegetal tibia con pasta de cacao crudo. Reconfortante, sinceramente.
- El toque en las sopas - una cucharada de chufa laminada espolvoreada sobre una sopa o puré justo antes de servir, para la suavidad y el crujiente.
🌾 Para profundizar, encuentra nuestros artículos de blog:
- Algunas ideas de recetas para usar los copos de chufa
- Chufa laminada: aumenta tu energía en el desayuno
- ¿Cómo hacer leche de chufa?
- Descubre los copos de chufa
🌾 Su composición:
- La chufa ofrece una alternativa deliciosa para las dietas sin gluten, sin cereales, o para personas alérgicas a los frutos secos. Francamente, es uno de los pocos ingredientes que cumple con todos estos requisitos a la vez - con un verdadero sabor dulce natural como extra.
- Es una mejor fuente de omega-9 que el aceite de oliva. También aporta vitaminas C y E, así como antioxidantes naturales - tanto que la industria cosmética se ha interesado en él desde hace tiempo.
- La chufa es más rica en potasio que el plátano, en igual peso. Sus 845 mg por 100 g la convierten en una buena fuente natural de este mineral, en el marco de una dieta variada y equilibrada.
- Rica en fibra (15 g por 100 g) - mucho más que la avena, las zanahorias o los dátiles. Un perfil nutricional que rara vez se encuentra en un tubérculo.
- Origen milenario: ya se consumía la chufa en el Antiguo Egipto. Hoy en día, sigue siendo un alimento diario en África subsahariana y en España, donde la tradición nunca se ha interrumpido.
🌾 Para saber más sobre su uso, consulta nuestros artículos de blog:
Descubre los copos de chufa
Algunas ideas de recetas para usar los copos de chufa
¿Cómo hacer leche de chufa?
🌾 Para profundizar en los beneficios de la chufa:
¿Cuáles son los beneficios de la chufa?
Los beneficios de la chufa, este tubérculo con múltiples virtudes
La puré de chufa no pasteurizada, un aliado para tus meriendas
🌾 En nuestro blog, también encontrarás diferentes artículos sobre la intolerancia al gluten:
¿Cuáles son los síntomas de una alergia al gluten?
Intolerancia al gluten, por qué y cómo hacerlo
Sin gluten y alimentación viva
TIGERNUTS
En exclusiva para Francia, Biovie ha decidido trabajar en asociación con la empresa Tigernuts Traders, que importa la chufa desde hace 20 años en comercio justo desde Níger. La empresa Tiger Nuts se compromete con la sostenibilidad y las prácticas de abastecimiento éticas. Su chufa se cultiva y cosecha con cuidado, garantizando un impacto mínimo en el medio ambiente y un beneficio máximo para las comunidades locales.
Aquí está la historia del proyecto "chufa bio y de comercio justo":
🌾 Encuentra aquí un video y entrevista con el director de la empresa TIGERNUTS, a quien tuvimos el placer de conocer en persona en España:Consumir preferentemente antes de: 14/12/2027
- DDM: 9 meses a partir de la apertura del paquete
- Conservación: El paquete al vacío se conserva en un lugar fresco y seco.
Valores nutricionales medios por 100 g:
- Energía: 1876 kJ / 448 kcal
- Lípidos: 22 g
- de los cuales ácidos grasos saturados: 4,7 g
- de los cuales ácidos grasos monoinsaturados: 15 g
- de los cuales ácidos grasos poliinsaturados: 2,5 g
- Carbohidratos: 65 g
- de los cuales azúcares: 17 g
- Fibra alimentaria: 15 g
- Proteínas: 4,7 g
- Sal: 0,03 g
- Fósforo: 220 mg
- Potasio: 845 mg
- Hierro: 5,6 mg
- Vitamina E: 5,7 mg
Preguntas frecuentes sobre la chufa laminada
¿Es necesario remojar la chufa laminada antes de consumirla?
No, esa es la ventaja del formato laminado: se puede morder directamente, sin remojo ni preparación. Se puede comer tal cual, espolvorear sobre un porridge o incorporar a una masa cruda. El remojo solo es útil si deseas una textura más tierna, por ejemplo, para un porridge overnight o una leche de chufa.
¿La chufa contiene gluten o cacahuetes?
No. La chufa es un tubérculo, naturalmente sin gluten y libre de cacahuetes. A pesar de su apodo de "nuez de tigre", no es un fruto seco: por lo tanto, es apto para personas alérgicas o intolerantes al gluten y a los frutos oleaginosos. Nuestra referencia está compuesta al 100% de chufa, sin otro ingrediente.
¿Cuál es la diferencia entre chufa laminada y copos de chufa?
Se trata del mismo tubérculo, cortado de manera diferente. La chufa laminada se presenta en finas láminas crujientes, ideales para morder tal cual o espolvorear. Los copos, más finos, son más adecuados para porridges, leches vegetales y pasteles. Ambos se pueden usar de manera intercambiable en la mayoría de las recetas.
¿Cómo conservar la chufa laminada?
El paquete al vacío se conserva en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, ciérralo bien o transfiere la chufa a un frasco hermético, y consúmelo preferiblemente en los 9 meses. Gracias a su bajo contenido de agua, se conserva muy bien a temperatura ambiente, sin necesidad de refrigeración.
¿Cómo usar la chufa laminada en la cocina?
Reemplaza nueces y cereales en mueslis, porridges, bases de tarta cruda (mitad dátiles, mitad chufa) y energy balls. También se puede espolvorear sobre una sopa o puré justo antes de servir para aportar suavidad y crujiente. Su sabor naturalmente dulce, similar a la avellana, funciona igual de bien en el desayuno que en el postre.
¿De dónde proviene la chufa Biovie?
De Níger, en comercio justo, en asociación exclusiva para Francia con la empresa Tigernuts Traders, que importa la chufa desde hace unos veinte años. Se cultiva y cosecha con cuidado, en un enfoque de sostenibilidad y abastecimiento ético beneficioso para las comunidades locales.
¿Se puede hacer leche vegetal con la chufa?
Sí. Es incluso uno de sus usos más conocidos: en España, la chufa da la famosa "horchata de chufa". Solo necesitas remojarla, luego mezclarla con agua y colar. Encontrarás el método detallado en nuestro artículo de blog "¿Cómo hacer leche de chufa?".
Advertencia: La información presentada en esta ficha de producto se proporciona con fines informativos y no constituye un consejo médico. Consulte a un profesional de salud calificado antes de realizar cualquier cambio en su dieta o suplementación. En el marco de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.
Actualización: septiembre 2026. Ficha validada por Éric Viard, fundador de Biovie e ingeniero ISTOM, coautor de Algas en el día a día (Gallimard, 2024) - Mejor libro de cocina del mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, y Mejor libro de cocina de Francia, Academia Nacional de Cocina 2025.
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