Ce smoothie est trop épais pour une paille, et c'est volontaire. Deux préparations bien distinctes le composent : une base de bananes congelées parfumée à l'herbe d'orge et à la menthe fraîche, et une purée de framboises glacées mixées à l'eau de coco. On les verse en alternance dans un grand verre, sans chercher à les mélanger, et l'on obtient des couches vertes et roses qui se rencontrent à la cuillère. Quelques baies de goji et des éclats de coco en surface suffisent à finir le tableau.
Smoothie glacé herbe d'orge-menthe et framboise, en deux couches
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Noix de coco fraîche bio à boire
carton de 9 cocos
33,90 € PRECOMMANDE PROCHAIN ARRIVAGE FIN OCTOBRE
Ingrédients
- 2 à 3 bananes congelées
- 145 g de framboises congelées
- 1 jeune noix de coco (l'eau et la chair)
- Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- 1 c. à café de jus d'herbe d'orge en poudre
- Baies de goji, mûres blanches séchées et noix de coco râpée, pour la garniture (facultatif)
Préparation
- Ouvrez la noix de coco, filtrez l'eau et récupérez la chair en la détachant de la coque.
- Mixez les bananes congelées avec la moitié de l'eau de coco, le jus d'herbe d'orge et les feuilles de menthe, jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse. Réservez.
- Rincez le bol, puis mixez les framboises congelées avec le reste de l'eau de coco et la chair de la noix de coco, jusqu'à consistance lisse.
- Versez les deux préparations en alternance dans un grand verre ou un bocal, par cuillerées, sans remuer.
- Parsemez de baies de goji, de mûres blanches et de noix de coco râpée, puis servez aussitôt avec une cuillère.
Astuce
Plutôt que de tamiser la poudre, utilisez un petit mélangeur barista à latte, à pile ou rechargeable : plongé quelques secondes dans un peu d'eau de coco, il dissout le jus d'herbe d'orge sans laisser aucun grumeau, avant de l'incorporer au reste de la préparation. Ajoutez la menthe en fin de mixage, quelques secondes seulement : trop travaillée, elle libère une amertume herbacée qui masque la note végétale de l'herbe d'orge. Pas de noix de coco fraîche sous la main ? Remplacez l'eau de coco par de l'eau filtrée et la chair par deux cuillères de crème de coco, le résultat reste très proche. Les deux préparations se versent à la cuillère, pas au filet : c'est ce qui donne les couches nettes.
Pour une glace réussie à tous les coups : avec la machine à glace Ninja CREAMi Deluxe, plus besoin de remuer toutes les heures ni de surveiller la prise au congélateur. Vous congelez la préparation dans son pot, vous choisissez le programme (glace, sorbet, gelato ou granité), et la machine vous rend en quelques minutes une texture onctueuse, lisse et sans cristaux. C'est l'appareil que nous avons adopté cet été pour nos glaces végétales.
Toute la gamme Noix de Coco Fraîches
Nos noix de coco fraîches bio sont importées de Thaïlande depuis 7 ans, en lien direct avec notre fournisseur à Ratchaburi - Biovie est seul en Europe à proposer cette qualité en vente en ligne. Récoltées à pleine maturité, elles offrent une eau abondante et une chair tendre et sucrée, bien différente d'une noix de coco séchée ou d'un lait de coco du commerce. La machette dédiée facilite l'ouverture en 3-4 gestes ; ajoutez une paille en inox pour boire l'eau directement, ou une cuillère pour détacher la pulpe une fois l'eau bue. Disponible à l'unité par carton de 9, ou en palette pour les besoins plus importants (restaurateurs, revendeurs, grandes familles)., 5 produits
Machette à cocos (Inox + Bois)
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Palette de noix de coco fraiches bio (18 cartons de 9 cocos)
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FAQ : vos questions sur le smoothie glacé herbe d'orge-menthe et framboise
Comment faire un smoothie à l'eau de coco ?
L'eau de coco remplace avantageusement l'eau ou le lait végétal dans un smoothie : elle est légèrement sucrée, très fluide, et elle n'écrase pas le goût des fruits. Comptez 150 à 200 ml pour deux portions, ajoutés progressivement pendant le mixage plutôt que d'un coup, pour garder la maîtrise de la texture. Elle fonctionne particulièrement bien avec les fruits rouges, l'ananas et la mangue. Une jeune noix de coco fraîche en donne environ 300 ml, et sa chair sert de base crémeuse.
Est-il possible de faire un smoothie avec des fruits congelés ?
Non seulement c'est possible, mais c'est souvent préférable : les fruits congelés donnent un smoothie épais et froid sans recourir aux glaçons, qui diluent le goût. Ils sont aussi cueillis à maturité et surgelés rapidement, ce qui préserve bien leurs qualités. Le seul point d'attention est le blender : mixez d'abord les liquides, puis ajoutez les fruits congelés petit à petit. Un mélange moitié fruits congelés, moitié fruits frais donne la texture la plus agréable.
Que puis-je faire avec beaucoup de menthe fraîche ?
Bien plus que du thé à la menthe. Elle se cisèle dans les salades de fruits et les taboulés, se mixe dans les smoothies et les pestos, parfume une eau fraîche ou une sauce au yaourt végétal. On peut aussi la congeler ciselée dans un bac à glaçons avec un peu d'eau ou d'huile d'olive, pour en avoir toute l'année. Séchée à basse température, elle se garde des mois en bocal, même si elle perd de sa fraîcheur.
Quelle est la meilleure façon de conserver de la menthe fraîche ?
La méthode la plus efficace consiste à traiter la menthe comme un bouquet de fleurs : on recoupe les tiges, on les plonge dans un verre d'eau et on couvre le tout d'un sac en plastique, au réfrigérateur. Elle tient ainsi une bonne semaine. Autre option, enrouler les tiges dans un linge légèrement humide et les placer dans le bac à légumes. Ce qu'il faut éviter, c'est le sac fermé sans humidité, où les feuilles noircissent en deux jours.
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