Este batido é demasiado espesso para uma palhinha, e isso é intencional. Compõem-no duas preparações bem distintas: uma base de bananas congeladas perfumada com erva de cevada e hortelã fresca, e um puré de framboesas geladas triturado com água de coco. Deitam-se alternadamente num copo grande, sem tentar misturá-las, e obtêm-se camadas verdes e cor-de-rosa que se encontram na colher. Umas bagas de goji e lascas de coco à superfície chegam para completar o quadro.
Batido gelado erva de cevada-hortelã e framboesa, em duas camadas
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Ingredientes
- 2 a 3 bananas congeladas
- 145 g de framboesas congeladas
- 1 coco jovem (a água e a polpa)
- Uma dezena de folhas de hortelã fresca
- 1 colher de chá de suco de erva de cevada em pó
- Bagas de goji, amoras brancas secas e coco ralado, para guarnecer (facultativo)
Preparação
- Abra o coco, filtre a água e recupere a polpa, soltando-a da casca.
- Triture as bananas congeladas com metade da água de coco, a erva de cevada e as folhas de hortelã, até obter uma textura lisa e espessa. Reserve.
- Passe o copo por água e triture as framboesas congeladas com o resto da água de coco e a polpa do coco, até ficar liso.
- Deite as duas preparações alternadamente num copo grande ou frasco, às colheradas, sem mexer.
- Polvilhe com bagas de goji, amoras brancas e coco ralado e sirva de imediato com uma colher.
Dica
Em vez de peneirar, use um pequeno espumador de leite barista, a pilhas ou recarregável: mergulhado alguns segundos em um pouco de água de coco, dissolve a erva de cevada sem deixar grumos, antes de a incorporar no resto da preparação. Junte a hortelã no fim da trituração, apenas alguns segundos: trabalhada em excesso, liberta um amargor herbáceo que tapa a nota vegetal da erva de cevada. Não tem coco fresco à mão? Substitua a água de coco por água filtrada e a polpa por duas colheres de creme de coco, o resultado fica muito próximo. As duas preparações deitam-se às colheradas, não em fio: é isso que dá as camadas nítidas.
Para um gelado bem conseguido sempre: com a máquina de gelados Ninja CREAMi Deluxe, deixa de ser preciso mexer de hora a hora ou vigiar a presa no congelador. Congela a preparação no seu copo, escolhe o programa (gelado, sorvete, gelato ou granizado), e a máquina devolve-lhe em poucos minutos uma textura untuosa, lisa e sem cristais. É o aparelho que adoptámos este verão para os nossos gelados vegetais.
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FAQ: as suas perguntas sobre o batido gelado de erva de cevada, hortelã e framboesa
Como fazer um batido com água de coco?
A água de coco substitui com vantagem a água ou a bebida vegetal num batido: é ligeiramente doce, muito fluida e não esmaga o sabor da fruta. Conte 150 a 200 ml para duas doses, juntos progressivamente durante a trituração em vez de tudo de uma vez, para manter o controlo da textura. Funciona particularmente bem com frutos vermelhos, ananás e manga. Um coco jovem fresco dá cerca de 300 ml, e a sua polpa serve de base cremosa.
É possível fazer um batido com fruta congelada?
Não só é possível como é muitas vezes preferível: a fruta congelada dá um batido espesso e frio sem recorrer a gelo, que dilui o sabor. É além disso colhida madura e congelada depressa, o que preserva bem as suas qualidades. O único ponto de atenção é a liquidificadora: triture primeiro os líquidos e junte depois a fruta congelada aos poucos. Uma mistura de metade fruta congelada e metade fresca dá a textura mais agradável.
O que posso fazer com muita hortelã fresca?
Muito mais do que chá de hortelã. Pica-se em saladas de fruta e tabules, tritura-se em batidos e pestos, perfuma um jarro de água fresca ou um molho de iogurte vegetal. Também se pode congelar picada numa cuvete de gelo com um pouco de água ou azeite, para a ter todo o ano. Seca a baixa temperatura, conserva-se meses num frasco, mesmo que perca frescura.
Qual é a melhor forma de conservar a hortelã fresca?
O método mais eficaz consiste em tratar a hortelã como um ramo de flores: corta-se a base dos caules, mergulham-se num copo de água e cobre-se o conjunto com um saco de plástico, no frigorífico. Assim aguenta uma boa semana. Outra opção é enrolar os caules num pano ligeiramente húmido e colocá-los na gaveta dos legumes. O que há a evitar é o saco fechado sem humidade, onde as folhas escurecem em dois dias.
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