Este batido es demasiado espeso para una pajita, y es a propósito. Lo componen dos preparaciones bien distintas: una base de plátanos congelados perfumada con hierba de cebada y menta fresca, y un puré de frambuesas heladas triturado con agua de coco. Se vierten en alternancia en un vaso grande, sin intentar mezclarlos, y se obtienen capas verdes y rosas que se encuentran en la cuchara. Unas bayas de goji y unas virutas de coco en la superficie bastan para rematar el cuadro.
Batido helado hierba de cebada-menta y frambuesa, en dos capas
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Cocos frescos certificados orgánicos
33,90 € PRÓXIMO ENVÍO EL 14 DE SEPTIEMBRE
Ingredientes
- 2 o 3 plátanos congelados
- 145 g de frambuesas congeladas
- 1 coco joven (el agua y la pulpa)
- Una decena de hojas de menta fresca
- 1 cucharadita de jugo de hierba de cebada en polvo
- Bayas de goji, moras blancas secas y coco rallado, para decorar (opcional)
Preparación
- Abra el coco, filtre el agua y recupere la pulpa despegándola de la cáscara.
- Triture los plátanos congelados con la mitad del agua de coco, la hierba de cebada y las hojas de menta, hasta obtener una textura lisa y espesa. Reserve.
- Enjuague el vaso y triture las frambuesas congeladas con el resto del agua de coco y la pulpa del coco, hasta que quede liso.
- Vierta ambas preparaciones en alternancia en un vaso grande o un tarro, a cucharadas, sin remover.
- Espolvoree con bayas de goji, moras blancas y coco rallado, y sirva enseguida con una cuchara.
Consejo
En lugar de tamizar, use un pequeño espumador de leche barista, a pilas o recargable: sumergido unos segundos en un poco de agua de coco, disuelve la hierba de cebada sin dejar ni un grumo, antes de incorporarla al resto de la preparación. Añada la menta al final del triturado, solo unos segundos: demasiado trabajada, libera un amargor herbáceo que tapa la nota vegetal de la hierba de cebada. ¿No tiene coco fresco a mano? Sustituya el agua de coco por agua filtrada y la pulpa por dos cucharadas de crema de coco, el resultado sigue siendo muy parecido. Las dos preparaciones se vierten a cucharadas, no en hilo: eso es lo que da las capas nítidas.
Para un helado perfecto siempre: con la máquina de helados Ninja CREAMi Deluxe, ya no hace falta remover cada hora ni vigilar la congelación. Congela la preparación en su vaso, elige el programa (helado, sorbete, gelato o granizado), y la máquina le devuelve en unos minutos una textura untuosa, lisa y sin cristales. Es el aparato que adoptamos este verano para nuestros helados vegetales.
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Preguntas frecuentes sobre el batido helado hierba de cebada-menta y frambuesa
¿Cómo hacer un batido con agua de coco?
El agua de coco sustituye con ventaja al agua o a la bebida vegetal en un batido: es ligeramente dulce, muy fluida y no aplasta el sabor de la fruta. Cuente de 150 a 200 ml para dos raciones, añadidos progresivamente durante el triturado y no de golpe, para mantener el control de la textura. Funciona especialmente bien con frutos rojos, piña y mango. Un coco joven fresco da unos 300 ml, y su pulpa sirve de base cremosa.
¿Se puede hacer un batido con fruta congelada?
No solo es posible, sino que a menudo es preferible: la fruta congelada da un batido espeso y frío sin recurrir a los hielos, que diluyen el sabor. Además se recoge madura y se congela rápido, lo que preserva bien sus cualidades. El único punto de atención es la batidora: triture primero los líquidos y añada luego la fruta congelada poco a poco. Una mezcla mitad fruta congelada, mitad fruta fresca da la textura más agradable.
¿Qué puedo hacer con mucha menta fresca?
Mucho más que té a la menta. Se pica en ensaladas de frutas y tabulés, se tritura en batidos y pestos, perfuma una jarra de agua fría o una salsa de yogur vegetal. También se puede congelar picada en una cubitera con un poco de agua o de aceite de oliva, para tenerla todo el año. Secada a baja temperatura, se conserva meses en un tarro, aunque pierda algo de frescura.
¿Cuál es la mejor forma de conservar la menta fresca?
El método más eficaz consiste en tratar la menta como un ramo de flores: se recortan los tallos, se meten en un vaso de agua y se cubre el conjunto con una bolsa de plástico, en la nevera. Así aguanta una buena semana. Otra opción es envolver los tallos en un paño ligeramente húmedo y colocarlos en el cajón de las verduras. Lo que hay que evitar es la bolsa cerrada sin humedad, donde las hojas ennegrecen en dos días.
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