Certains jours, on veut quelque chose de bon tout de suite, sans allumer le four ni attendre trois heures de prise au froid. Ces cookies sont faits pour ces jours-là : tout se mélange dans un bol, on façonne, et c'est prêt. Les amandes moulues et la purée d'amandes forment la base, le cacao apporte l'amertume, et la protéine de chanvre transforme un encas sucré en quelque chose qui tient vraiment au corps. Faites-en une grande quantité et congelez-les : vous aurez toujours une réserve sous la main.
Cookies sans cuisson chocolat-amande à la protéine de chanvre
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Purée d'amandes activées
15,70 € En stock
Ingrédients
- 75 g d'amandes moulues
- 45 g de purée d'amandes
- 60 g de miel
- 5 g de cacao cru en poudre (1 c. à soupe)
- 10 g de protéine de chanvre (1 c. à soupe), ou la même quantité d'amandes moulues supplémentaires
- Facultatif : 1 c. à soupe d'éclats de cacao cru ou de baies de goji
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier moyen, à la cuillère puis à la main, jusqu'à obtenir une pâte compacte.
- Si vous utilisez un robot culinaire, ajoutez les éclats de cacao et les baies de goji seulement à la toute fin, par impulsions.
- Formez des cookies de la taille de votre choix, ou des boules, en tassant bien entre les paumes.
- Si la pâte vous semble trop molle, ajoutez une cuillère d'amandes moulues et laissez reposer cinq minutes.
- Dégustez immédiatement, ou conservez au réfrigérateur jusqu'à 4 jours et au congélateur jusqu'à 2 mois.
Astuce
La consistance dépend beaucoup de votre purée d'amandes : certaines sont très fluides, d'autres presque solides en sortie de bocal. Ajustez avec les amandes moulues plutôt qu'avec de la farine, pour rester sur le même goût. La protéine de chanvre a une saveur verte et légèrement herbacée assez marquée : une cuillère à soupe passe inaperçue derrière le cacao, deux commencent à se sentir. Façonnez une grande quantité de boules d'un coup et congelez-les sur une plaque avant de les mettre en sac : elles ne colleront pas entre elles et se sortent à l'unité.
Toute la gamme Oléagineux, Noix, Graines
Souchet équitable du Niger, noix d'Amazonie de Bolivie, sarrasin activé de Bretagne, purées d'oléagineux activées fabriquées en Alsace par Kaly : cette gamme rassemble des oléagineux et graines de qualité crue, la plupart trempés puis déshydratés à basse température pour être plus digestes. Pour débuter avec l'activation, une purée d'amande ou de noisette activée est plus facile à intégrer qu'un oléagineux entier à faire tremper soi-même. Pour cuisiner cru au quotidien, le souchet (entier, effilé ou en purée) se décline en plusieurs formats adaptés à des usages différents, du lait végétal maison au snack croquant., 20 produits
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FAQ : vos questions sur les cookies sans cuisson à la protéine de chanvre
Quelle est la recette d'un cookie sain et riche en protéines ?
La base la plus fiable associe une poudre d'oléagineux, une purée d'oléagineux et un sucrant liquide, auxquels on ajoute la source de protéines. Ici, ce sont les amandes moulues, la purée d'amandes et le miel, avec la protéine de chanvre par-dessus. Ce trio se tient sans œuf, sans farine et sans cuisson. Le cacao et une pincée de sel suffisent ensuite à donner du caractère. Comptez environ 10 g de protéines pour une fournée de quatre cookies.
Quelles sont quelques recettes avec du chanvre et de la protéine ?
La protéine de chanvre s'intègre partout où l'on tolère une note verte : cookies et boules d'énergie comme ici, smoothies, porridges crus, pâtes à barres. Elle se marie particulièrement bien avec le cacao et la banane, qui masquent naturellement son amertume. On peut aussi l'incorporer à un houmous ou à une soupe froide, en version salée. Les graines de chanvre entières, elles, se saupoudrent simplement au dernier moment.
Combien de graines de chanvre est-il recommandé de consommer par jour ?
Les recommandations habituelles tournent autour de deux à quatre cuillères à soupe de graines de chanvre par jour, soit 20 à 40 g. C'est une quantité déjà généreuse : les graines sont riches en lipides et très rassasiantes. Dans cette recette, la protéine de chanvre remplace les graines entières et reste en petite quantité, une cuillère à soupe pour toute la fournée. Comme pour tout aliment nouveau, mieux vaut commencer petit et augmenter progressivement.
Quelle est la différence entre les graines de chanvre complètes et décortiquées ?
La graine complète garde son enveloppe extérieure, fibreuse et croquante, ce qui la rend plus longue à conserver mais moins digeste et moins agréable à croquer. La graine décortiquée, souvent appelée chènevis, ne conserve que l'amande intérieure : tendre, au goût de noisette, beaucoup plus riche en lipides et en protéines rapportés au poids. La protéine de chanvre, elle, est obtenue en pressant la graine pour en retirer l'huile, puis en broyant le tourteau restant.
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