Algunos días se quiere algo bueno ahora mismo, sin encender el horno ni esperar tres horas de cuajado en frío. Estas galletas están hechas para esos días: todo se mezcla en un bol, se moldea y ya está. La almendra molida y el puré de almendras forman la base, el cacao aporta el amargor, y la proteína de cáñamo convierte un tentempié dulce en algo que sacia de verdad. Haga una gran cantidad y congélelas: siempre tendrá una reserva a mano.
Galletas sin horno de chocolate y almendra con proteína de cáñamo
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Puré de almendras activadas
15,70 € En stock
Ingredientes
- 75 g de almendra molida
- 45 g de puré de almendras
- 60 g de miel
- 5 g de cacao crudo en polvo (1 cucharada)
- 10 g de proteína de cáñamo (1 cucharada), o la misma cantidad de almendra molida adicional
- Opcional: 1 cucharada de nibs de cacao crudo o de bayas de goji
Preparación
- Mezcle todos los ingredientes en un bol mediano, primero con la cuchara y luego con la mano, hasta obtener una masa compacta.
- Si usa un robot de cocina, añada los nibs de cacao y las bayas de goji solo al final, a golpes cortos.
- Forme galletas del tamaño que prefiera, o bolitas, apretando bien entre las palmas.
- Si la masa le parece demasiado blanda, añada una cucharada de almendra molida y deje reposar cinco minutos.
- Disfrute enseguida o conserve hasta 4 días en la nevera y hasta 2 meses en el congelador.
Consejo
La consistencia depende mucho de su puré de almendras: algunos son muy fluidos, otros casi sólidos al salir del tarro. Ajuste con almendra molida en lugar de harina, para mantener el mismo sabor. La proteína de cáñamo tiene un sabor verde y ligeramente herbáceo bastante marcado: una cucharada pasa desapercibida tras el cacao, dos empiezan a notarse. Forme una gran cantidad de bolas de una vez y congélelas sobre una bandeja antes de meterlas en bolsa: no se pegarán entre sí y se sacan de una en una.
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Preguntas frecuentes sobre las galletas sin horno con proteína de cáñamo
¿Cuál es la receta de una galleta sana y rica en proteínas?
La base más fiable asocia un polvo de frutos secos, un puré de frutos secos y un endulzante líquido, a los que se añade la fuente de proteínas. Aquí son la almendra molida, el puré de almendras y la miel, con la proteína de cáñamo por encima. Ese trío se sostiene sin huevo, sin harina y sin horno. El cacao y una pizca de sal bastan después para dar carácter. Cuente unos 10 g de proteínas para una tanda de cuatro galletas.
¿Qué recetas se pueden hacer con cáñamo y proteína?
La proteína de cáñamo se integra allí donde se tolere una nota verde: galletas y bolitas energéticas como aquí, batidos, gachas crudas, masas de barritas. Se lleva especialmente bien con el cacao y el plátano, que enmascaran de forma natural su amargor. También puede incorporarse a un hummus o a una sopa fría, en versión salada. Las semillas de cáñamo enteras, en cambio, se espolvorean simplemente en el último momento.
¿Cuántas semillas de cáñamo se recomiendan al día?
Las recomendaciones habituales rondan las dos a cuatro cucharadas de semillas de cáñamo al día, es decir 20 a 40 g. Es ya una cantidad generosa: las semillas son ricas en lípidos y muy saciantes. En esta receta, la proteína de cáñamo sustituye a las semillas enteras y se queda en pequeña cantidad, una cucharada para toda la tanda. Como con cualquier alimento nuevo, conviene empezar poco a poco y aumentar de forma progresiva.
¿Cuál es la diferencia entre las semillas de cáñamo enteras y peladas?
La semilla entera conserva su envoltura exterior, fibrosa y crujiente, lo que la hace más duradera pero menos digestible y menos agradable de masticar. La semilla pelada, a menudo llamada corazón de cáñamo, conserva solo la almendra interior: tierna, con sabor a avellana, mucho más rica en lípidos y proteínas por peso. La proteína de cáñamo, por su parte, se obtiene prensando la semilla para retirar el aceite y moliendo después la torta restante.
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