Ces bouchées associent souchet, amandes et dattes pour une collation dense et gourmande, parfumée à la caroube et à la mesquite. Sans cuisson ni ingrédient superflu, elles se préparent en quelques minutes au robot et se roulent facilement en boules à glisser dans un sac. Une petite réserve pratique à garder au réfrigérateur pour les creux de l'après-midi.
Bouchées énergétiques crues au souchet et à la caroube
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Amandes Tuono entières activées bio
18,90 € En stock
Ingrédients
- 90 g de flocons de souchet
- 150 g d'amandes crues
- 300 g de dattes dénoyautées, trempées
- 2 c. à soupe de caroube crue en poudre
- 2 c. à soupe de mesquite en poudre
- 2 c. à soupe d'huile de coco fondue
- 1 c. à café de chaga en poudre (facultatif)
- 1 c. à café de vanille
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel rose de l'Himalaya (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
Préparation
- Mettez tous les ingrédients sauf l'huile de coco dans le robot et mixez environ 2 minutes.
- Ajoutez l'huile de coco et mixez de nouveau. La pâte doit rester un peu friable mais se tenir quand vous la pressez dans la main : arrêtez dès que c'est le cas pour ne pas faire chauffer les amandes.
- Transvasez la préparation dans un grand saladier.
- Prélevez des portions à la petite cuillère à glace et roulez-les en boules bien serrées entre vos mains (des gants facilitent le travail).
- Roulez chaque boule dans la poudre de votre choix (caroube, lucuma...) et posez-la sur une plaque couverte de papier cuisson.
- Placez 30 minutes au congélateur pour raffermir.
Astuce
Les flocons de souchet ont un goût naturellement sucré de noisette qui se marie très bien à la caroube. Si les dattes sont très moelleuses, inutile de les tremper longtemps : 10 minutes suffisent, et la pâte collera moins aux doigts.
Toute la gamme Oléagineux, Noix, Graines
Souchet équitable du Niger, noix d'Amazonie de Bolivie, sarrasin activé de Bretagne, purées d'oléagineux activées fabriquées en Alsace par Kaly : cette gamme rassemble des oléagineux et graines de qualité crue, la plupart trempés puis déshydratés à basse température pour être plus digestes. Pour débuter avec l'activation, une purée d'amande ou de noisette activée est plus facile à intégrer qu'un oléagineux entier à faire tremper soi-même. Pour cuisiner cru au quotidien, le souchet (entier, effilé ou en purée) se décline en plusieurs formats adaptés à des usages différents, du lait végétal maison au snack croquant., 20 produits
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FAQ : vos questions sur les bouchées énergétiques au souchet
Qu'est-ce qu'un souchet ?
Le souchet est le petit tubercule d'une plante de la famille des Cyperaceae, Cyperus esculentus, cultivée depuis l'Antiquité autour de la Méditerranée et en Afrique de l'Ouest. Malgré ses surnoms de noix tigrée ou tiger nut, ce n'est pas une noix mais un tubercule. On le trouve entier, épluché, en farine ou en flocons, ces derniers donnant leur texture à ces bouchées.
Quel goût a le souchet ?
Le souchet a une saveur douce, naturellement sucrée, qui évoque la noisette et l'amande. C'est ce goût qui fait le succès de la horchata de chufa, boisson traditionnelle de la région de Valence. En flocons, il apporte à ces bouchées une note gourmande qui s'accorde très bien avec la caroube, la vanille et la cannelle.
Comment se mange le souchet ?
Entier et sec, le souchet est très dur : faites-le tremper 12 à 24 heures dans de l'eau filtrée avant de le croquer ou de le mixer en lait végétal. Les flocons, eux, s'utilisent directement dans un porridge, un granola cru, un muesli ou des bouchées comme celles-ci. La farine de souchet sert enfin en pâtisserie, notamment dans des biscuits sans gluten.
Quelle est la recette d'une boule d'énergie facile à faire ?
La base tient en trois éléments : des dattes pour lier, des oléagineux pour la texture et un ingrédient sec en flocons. Ici, mixez 150 g d'amandes, 300 g de dattes trempées, 90 g de flocons de souchet, la caroube, la mesquite, la vanille, la cannelle et une pincée de sel, puis ajoutez l'huile de coco fondue. Façonnez des boules bien serrées, roulez-les dans la poudre de caroube et laissez-les raffermir 30 minutes au congélateur.
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