Diese Kugeln vereinen Erdmandeln, Mandeln und Datteln zu einem kompakten, genussvollen Snack, aromatisiert mit Carob und Mesquite. Ohne Backen und ohne überflüssige Zutaten sind sie in wenigen Minuten in der Küchenmaschine zubereitet und lassen sich leicht zu Kugeln rollen, die in jede Tasche passen. Ein praktischer kleiner Vorrat für den Kühlschrank, wenn sich am Nachmittag der kleine Hunger meldet.
Rohe Energiekugeln mit Erdmandeln und Carob
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Aktivierte ganze Bio-Tuono-Mandeln
18,90 € En stock
Zutaten
- 90 g Erdmandelflocken
- 150 g rohe Mandeln
- 300 g entsteinte Datteln, eingeweicht
- 2 Esslöffel rohes Carobpulver
- 2 Esslöffel Mesquitepulver
- 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
- 1 Teelöffel Chagapulver (optional)
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Prise rosa Himalayasalz (entspricht 1 Esslöffel - 15 ml - Meerwasser)
Zubereitung
- Geben Sie alle Zutaten außer dem Kokosöl in die Küchenmaschine und mixen Sie etwa 2 Minuten.
- Fügen Sie das Kokosöl hinzu und mixen Sie erneut. Die Masse soll leicht krümelig bleiben, aber zusammenhalten, wenn Sie sie in der Hand zusammendrücken: Hören Sie auf, sobald das der Fall ist, damit die Mandeln nicht warm werden.
- Füllen Sie die Masse in eine große Schüssel um.
- Stechen Sie mit einem kleinen Eisportionierer Portionen ab und rollen Sie sie zwischen den Händen zu festen Kugeln (mit Handschuhen geht es leichter).
- Wälzen Sie jede Kugel im Pulver Ihrer Wahl (Carob, Lucuma...) und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Stellen Sie die Kugeln 30 Minuten ins Gefrierfach, damit sie fest werden.
Tipp
Erdmandelflocken haben einen natürlich süßen Geschmack nach Haselnuss, der wunderbar zu Carob passt. Wenn die Datteln sehr weich sind, müssen Sie sie nicht lange einweichen: 10 Minuten genügen, und die Masse klebt weniger an den Fingern.
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FAQ: Ihre Fragen zu den Erdmandel-Energiekugeln
Was ist eine Erdmandel?
Die Erdmandel ist die kleine Knolle einer Pflanze aus der Familie der Sauergrasgewächse (Cyperaceae), Cyperus esculentus, die seit der Antike rund um das Mittelmeer und in Westafrika angebaut wird. Trotz ihres Namens und ihres Beinamens Tigernuss ist sie weder Mandel noch Nuss, sondern eine Knolle. Es gibt sie ganz, geschält, als Mehl oder als Flocken, und genau diese Flocken geben den Kugeln ihre Textur.
Wie schmeckt die Erdmandel?
Die Erdmandel hat einen milden, natürlich süßen Geschmack, der an Haselnuss und Mandel erinnert. Dieser Geschmack macht den Erfolg der Horchata de Chufa aus, des traditionellen Getränks aus der Region Valencia. Als Flocken verleiht sie diesen Kugeln eine genussvolle Note, die sehr gut zu Carob, Vanille und Zimt passt.
Wie isst man Erdmandeln?
Ganz und getrocknet sind Erdmandeln sehr hart: Weichen Sie sie 12 bis 24 Stunden in gefiltertem Wasser ein, bevor Sie sie knabbern oder zu Pflanzenmilch mixen. Die Flocken dagegen lassen sich direkt in Porridge, rohem Granola, Müsli oder Kugeln wie diesen verwenden. Erdmandelmehl schließlich wird zum Backen genutzt, etwa für glutenfreie Kekse.
Wie macht man einfache Energiekugeln?
Die Basis besteht aus drei Elementen: Datteln zum Binden, Nüsse für die Textur und eine trockene Zutat in Flockenform. Mixen Sie hier 150 g Mandeln, 300 g eingeweichte Datteln, 90 g Erdmandelflocken, Carob, Mesquite, Vanille, Zimt und eine Prise Salz und geben Sie dann das geschmolzene Kokosöl dazu. Formen Sie feste Kugeln, wälzen Sie sie in Carobpulver und lassen Sie sie 30 Minuten im Gefrierfach fest werden.
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