Ce pudding de chia marie le fondant du tahini à l'acidité vive des framboises. Tout se prépare en quelques minutes le soir, dans un bocal, et le résultat vous attend au réveil sans le moindre effort. Les fruits et la purée d'oléagineux se changent au gré des envies et de ce que vous avez sous la main. Un basique bien pratique pour les matins pressés.
Pudding de chia au tahini et aux framboises
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Graines de Chia BIO et équitables
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Ingrédients
- 3 c. à soupe de graines de chia
- 160 ml de lait d'amande (fait maison pour une version crue)
- 1 poignée de framboises
- 1 c. à soupe de tahini, ou de la purée d'oléagineux de votre choix
- 2 c. à café de miel
- fruits rouges frais, noix de Grenoble crues et quelques feuilles de menthe, pour le dressage
Préparation
- Dans un bocal en verre, mélangez les graines de chia, le lait d'amande, les framboises, le tahini et le miel.
- Fermez, secouez ou remuez une nouvelle fois au bout de dix minutes pour éviter les grumeaux, puis laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Au matin, garnissez de fruits rouges frais, de noix concassées et de quelques feuilles de menthe avant de déguster.
Astuce
Remplacez le tahini par une purée d'amande ou de noix de cajou pour varier les saveurs d'un jour à l'autre. Et ne sautez pas le second coup de cuillère après dix minutes : c'est à ce moment que les graines ont tendance à s'agglomérer au fond du bocal.
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FAQ : vos questions sur le pudding de chia au tahini
Comment faire un pudding de chia ?
Comptez environ trois cuillères à soupe de graines de chia pour 160 ml de lait végétal. Mélangez, patientez dix minutes, remuez à nouveau pour casser les grumeaux, puis laissez gonfler au moins deux heures au frais, idéalement toute la nuit. Le sucrant, les fruits et la purée d'oléagineux s'ajoutent dès le départ ou au moment de servir.
Quand manger le pudding de chia ?
Il est pensé pour le petit-déjeuner, puisqu'il se prépare la veille et se mange directement sorti du réfrigérateur. Il fait aussi un goûter ou un dessert léger, servi dans un petit verre avec des fruits frais. Il se garde deux à trois jours au frais dans un bocal fermé, ce qui permet d'en préparer plusieurs d'un coup.
Pourquoi faut-il laisser gonfler les graines de chia ?
Au contact du liquide, les graines de chia s'entourent d'un gel qui épaissit la préparation : c'est ce qui donne au pudding sa texture de crème. Sans ce temps de repos, vous obtenez un lait parsemé de graines croquantes. Dix minutes suffisent pour une texture souple, mais une nuit complète donne un résultat bien plus homogène.
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