Ce pudding de chia sort de l'ordinaire : pas de lait végétal ici, mais un jus vert tout juste extrait, à base de céleri, de chayote, de pomme et de kale. Les graines de chia s'y gorgent de liquide et forment une texture fondante, d'un joli vert tendre. Quelques rondelles de banane, des mûres blanches et un filet de tahini viennent l'adoucir au moment de servir. Un petit-déjeuner ou un goûter aussi frais qu'il est coloré.
Pudding de chia au jus vert, céleri, pomme et kale
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Graines de Chia BIO et équitables
6,50 € RETOUR EN STOCK TEMPORAIRE
Ingrédients
- 5 branches de céleri
- 1 chayote épluchée, ou 1 concombre moyen
- 1 pomme rouge ou jaune
- 65 g de chou kale
- 2 cm de racine de gingembre frais épluchée (ou son équivalent en gingembre cru), facultatif
- 3 c. à soupe de graines de chia
- 1/2 banane mûre, en rondelles
- pour garnir : mûres blanches, noix de coco râpée, tahini ou autre purée d'oléagineux
Préparation
- Passez le céleri, la chayote, la pomme, le kale et le gingembre à l'extracteur de jus.
- Versez 240 ml de ce jus dans un saladier, ajoutez les graines de chia et mélangez bien.
- Laissez reposer 25 minutes, ou toute une nuit au réfrigérateur, en remuant deux ou trois fois au début pour éviter les grumeaux.
- Une fois le pudding bien pris, garnissez de rondelles de banane, de mûres blanches et d'un filet de tahini.
Astuce
Buvez le reste du jus aussitôt, bien frais : il perd rapidement sa couleur et son goût. Le pudding, lui, se garde trois jours au réfrigérateur dans un bocal fermé, ajoutez simplement la garniture au dernier moment.
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FAQ : vos questions sur le pudding de chia au jus vert
Est-ce qu'il faut éplucher la chayotte ?
Pour une utilisation crue, oui, c'est préférable : la peau est un peu ferme et parfois légèrement piquante selon les variétés. Épluchez-la sous un filet d'eau ou avec des gants, car la chayotte laisse une sève collante sur les mains. Pour un passage à l'extracteur de jus comme ici, une chayotte jeune et lisse peut toutefois se garder avec sa peau.
Comment reconnaître une chayotte mûre ?
Choisissez une chayotte ferme, lourde en main, d'un vert clair et uniforme, sans taches brunes ni zones molles. Les petites et moyennes sont plus tendres et moins fibreuses que les très grosses. Si un germe commence à sortir à la base, elle est trop avancée et risque d'être plus sèche.
Quelle est la saison des chayottes ?
La chayotte, appelée aussi christophine, se récolte en France surtout de l'automne au début de l'hiver, et on la trouve importée une grande partie de l'année. Si vous n'en trouvez pas, un concombre moyen la remplace très bien dans ce jus vert : il apporte la même fraîcheur et beaucoup d'eau.
Comment se mange le chou kale ?
Cru, en salade, après avoir retiré la côte centrale et massé les feuilles quelques minutes avec un peu d'huile et de citron pour les attendrir. Il se mixe aussi dans les smoothies, se déshydrate en chips ou passe à l'extracteur de jus comme dans cette recette, où il apporte sa couleur et son goût vert.
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