Este pudim de chia foge ao habitual: aqui não há leite vegetal, mas sim um sumo verde acabado de extrair, à base de aipo, chuchu, maçã e couve kale. As sementes de chia embebem-se do líquido e formam uma textura macia, de um bonito verde suave. Algumas rodelas de banana, amoras brancas e um fio de tahini suavizam-no no momento de servir. Um pequeno-almoço ou lanche tão fresco quanto colorido.
Pudim de chia com sumo verde de aipo, maçã e couve kale
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Sementes de Chia BIO e de comércio justo
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Ingredientes
- 5 talos de aipo
- 1 chuchu descascado, ou 1 pepino médio
- 1 maçã vermelha ou amarela
- 65 g de couve kale
- 2 cm de raiz de gengibre fresco descascada (ou o equivalente em gengibre cru em pó), opcional
- 3 colheres de sopa de sementes de chia
- 1/2 banana madura, às rodelas
- para guarnecer: amoras brancas, coco ralado, tahini ou outro creme de frutos secos ou sementes
Preparação
- Passe o aipo, o chuchu, a maçã, a couve kale e o gengibre pelo extrator de sumos.
- Deite 240 ml deste sumo numa taça, junte as sementes de chia e misture bem.
- Deixe repousar 25 minutos, ou durante toda a noite no frigorífico, mexendo duas ou três vezes no início para evitar grumos.
- Quando o pudim estiver bem firme, guarneça com rodelas de banana, amoras brancas e um fio de tahini.
Dica
Beba o resto do sumo de imediato, bem fresco: perde rapidamente a cor e o sabor. Já o pudim conserva-se três dias no frigorífico num frasco fechado; basta juntar a guarnição no último momento.
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FAQ: as suas perguntas sobre o pudim de chia com sumo verde
É preciso descascar o chuchu?
Para consumir cru, sim, é preferível: a casca é um pouco rija e por vezes ligeiramente espinhosa, consoante as variedades. Descasque-o debaixo de um fio de água ou com luvas, porque o chuchu deixa uma seiva pegajosa nas mãos. Para passar pelo extrator de sumos como aqui, no entanto, um chuchu jovem e liso pode manter a casca.
Como reconhecer um chuchu maduro?
Escolha um chuchu firme, pesado na mão, de um verde claro e uniforme, sem manchas castanhas nem zonas moles. Os pequenos e médios são mais tenros e menos fibrosos do que os muito grandes. Se começar a despontar um rebento na base, está demasiado avançado e arrisca-se a ser mais seco.
Qual é a época do chuchu?
O chuchu, também conhecido como caiota, é colhido em França sobretudo do outono ao início do inverno, e encontra-se importado durante grande parte do ano. Se não o encontrar, um pepino médio substitui-o muito bem neste sumo verde: traz a mesma frescura e muita água.
Como se come a couve kale?
Crua, em salada, depois de retirar o talo central e massajar as folhas durante alguns minutos com um pouco de óleo e limão para as amaciar. Também se tritura em smoothies, se desidrata em chips ou se passa pelo extrator de sumos como nesta receita, onde traz a sua cor e o seu sabor vegetal.
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