Chiapudding met groen sap van selderij, appel en boerenkool

Deze chiapudding is allesbehalve gewoon: geen plantaardige melk, maar een versgeperst groen sap van bleekselderij, chayote, appel en boerenkool. Het chiazaad zuigt zich vol met het vocht en vormt een zachte structuur in een mooie lichtgroene kleur. Een paar plakjes banaan, witte moerbeien en een scheutje tahin maken het geheel bij het serveren wat zachter. Een ontbijt of tussendoortje dat even fris als kleurrijk is.

Ingrediënten

• 5 stengels bleekselderij
• 1 geschilde chayote, of 1 middelgrote komkommer
• 1 rode of gele appel
• 65 g boerenkool
• 2 cm verse gemberwortel, geschild (of het equivalent aan rauwe gember in poedervorm), naar keuze
• 3 eetlepels chiazaad
• 1/2 rijpe banaan, in plakjes
• om af te werken: witte moerbeien, geraspte kokos, tahin of een andere noten- of zadenpasta

Bereiding

1. Haal de bleekselderij, de chayote, de appel, de boerenkool en de gember door de sapextractor.
2. Giet 240 ml van dit sap in een kom, voeg het chiazaad toe en meng goed.
3. Laat 25 minuten rusten, of een hele nacht in de koelkast, en roer in het begin twee of drie keer om klontjes te voorkomen.
4. Werk de pudding, zodra hij goed opgesteven is, af met plakjes banaan, witte moerbeien en een scheutje tahin.

Tip

Drink de rest van het sap meteen op, goed koud: het verliest snel zijn kleur en smaak. De pudding blijft daarentegen drie dagen goed in de koelkast in een afgesloten pot; voeg de garnering gewoon op het laatste moment toe.

FAQ: uw vragen over de chiapudding met groen sap