Este pudin de chía se sale de lo común: aquí no hay leche vegetal, sino un zumo verde recién extraído a base de apio, chayote, manzana y kale. Las semillas de chía se empapan de líquido y forman una textura suave, de un bonito verde tierno. Unas rodajas de plátano, moras blancas y un hilo de tahini lo suavizan en el momento de servir. Un desayuno o una merienda tan fresca como colorida.
Pudin de chía con zumo verde de apio, manzana y kale
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Semillas de Chía BIO y de comercio justo
6,50 € Vuelta a stock prevista el 13 de noviembre de 2026
Ingredientes
- 5 ramas de apio
- 1 chayote pelado, o 1 pepino mediano
- 1 manzana roja o amarilla
- 65 g de col kale
- 2 cm de raíz de jengibre fresco pelada (o su equivalente en jengibre crudo en polvo), opcional
- 3 cucharadas de semillas de chía
- 1/2 plátano maduro, en rodajas
- para decorar: moras blancas, coco rallado, tahini u otra crema de frutos secos o semillas
Preparación
- Pase el apio, el chayote, la manzana, el kale y el jengibre por el extractor de zumo.
- Vierta 240 ml de este zumo en un bol, añada las semillas de chía y mezcle bien.
- Deje reposar 25 minutos, o toda la noche en la nevera, removiendo dos o tres veces al principio para evitar grumos.
- Cuando el pudin haya cuajado bien, decórelo con rodajas de plátano, moras blancas y un hilo de tahini.
Consejo
Beba el resto del zumo enseguida, bien frío: pierde rápidamente su color y su sabor. El pudin, en cambio, se conserva tres días en la nevera en un tarro cerrado; basta con añadir la decoración en el último momento.
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Preguntas frecuentes sobre el pudin de chía con zumo verde
¿Hay que pelar el chayote?
Para consumirlo crudo, sí, es preferible: la piel es algo firme y a veces ligeramente espinosa según la variedad. Pélelo bajo un chorrito de agua o con guantes, porque el chayote deja una savia pegajosa en las manos. Para pasarlo por el extractor de zumo como aquí, sin embargo, un chayote joven y liso puede conservar la piel.
¿Cómo saber si un chayote está maduro?
Elija un chayote firme, que pese en la mano, de un verde claro y uniforme, sin manchas marrones ni zonas blandas. Los pequeños y medianos son más tiernos y menos fibrosos que los muy grandes. Si empieza a asomar un brote en la base, está demasiado avanzado y probablemente será más seco.
¿Cuál es la temporada del chayote?
El chayote, también llamado cristofina, se cosecha en Francia sobre todo desde el otoño hasta principios del invierno, y se encuentra importado gran parte del año. Si no lo encuentra, un pepino mediano lo sustituye muy bien en este zumo verde: aporta el mismo frescor y mucha agua.
¿Cómo se come la col kale?
Cruda, en ensalada, después de quitar el nervio central y masajear las hojas unos minutos con un poco de aceite y limón para ablandarlas. También se tritura en smoothies, se deshidrata en chips o se pasa por el extractor de zumo como en esta receta, donde aporta su color y su sabor verde.
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