Ce lait d'avoine maison se prépare en quelques gestes, pour une boisson douce et légèrement vanillée, sans additif et bien moins chère que sa version en brique. Le trempage d'une nuit facilite le mixage et donne un lait plus onctueux. Un filet d'huile végétale lui donne du corps, une pointe de vanille le parfume. Idéal avec un granola ou dans un smoothie. Une vraie vanille bourbon fait toute la différence sur le parfum final.
Lait d'avoine cru maison à la vanille
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Ingrédients
- 45 g de flocons d'avoine entiers
- 1 litre d'eau filtrée et hydrogénée
- 2 c. à soupe d'huile d'amande, de lin ou d'une autre huile de votre choix
- 1 pincée de sel de l'Himalaya (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe, 15 ml, d'eau de mer)
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
- 3 gouttes de stévia liquide, ou un autre sucrant
Préparation
- Faites tremper les flocons d'avoine toute la nuit, puis rincez-les soigneusement le lendemain matin.
- Mixez l'avoine avec l'eau pendant trente secondes, pas davantage, puis filtrez à travers une étamine ou un sac à lait végétal.
- Remettez le lait obtenu dans le blender avec le reste des ingrédients et mixez quelques secondes. Gardez la pulpe d'avoine pour un autre usage.
- Versez dans une bouteille : le lait se conserve 5 jours au réfrigérateur. Secouez avant de servir.
Astuce
Ne prolongez pas le mixage de l'avoine : au-delà d'une demi-minute, l'amidon se libère et le lait prend une texture visqueuse. Gardez la pulpe filtrée, elle s'intègre très bien dans un porridge, un granola maison ou une pâte à cookies crus.
Toute la gamme Huiles & épices
Des huiles vierges de première pression à froid (cameline, lin, chanvre) et des épices bio séchées sous 42 °C composent cette gamme : curcuma, gingembre, cannelle de Ceylan - plus pauvre en coumarine que la Cassia du commerce - et vanille bourbon. En cuisine, le curcuma s'associe volontiers au poivre noir et à un corps gras. Entre cameline et lin : la cameline se conserve mieux, tandis que le lin, au goût plus marqué, s'oxyde plus vite une fois ouvert., 12 produits
FAQ : vos questions sur le lait d'avoine cru maison
Est-ce que le lait d'avoine se congèle ?
Oui, en portions : un bac à glaçons est idéal pour en ajouter directement dans un smoothie ou un café. La texture se sépare un peu à la décongélation, un coup de fouet ou quelques secondes de blender suffisent à la rendre homogène. Comptez deux à trois mois au congélateur.
Est-il possible de consommer des flocons d'avoine crus avec du lait ?
Oui, c'est le principe même du muesli et des flocons trempés la veille. Le trempage les attendrit et les rend plus agréables à mâcher. Pour ce lait, les flocons trempés une nuit sont ensuite rincés, ce qui donne une boisson plus douce et moins épaisse.
Comment se fabrique le lait d'avoine ?
À la maison, il suffit de mixer des flocons d'avoine avec de l'eau, puis de filtrer pour retirer la pulpe. Les versions industrielles passent par une étape enzymatique qui transforme l'amidon en sucres, d'où leur goût plus sucré. La version crue reste plus neutre, et c'est à vous d'ajuster le sucrant. Pour un tour d'horizon des autres bases possibles, notre guide pour faire son lait végétal maison détaille aussi l'amande, le riz ou le soja.
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