Questo latte di avena fatto in casa si prepara in pochi gesti: una bevanda delicata e leggermente vanigliata, senza additivi e molto più economica della versione in cartone. L'ammollo di una notte facilita la frullatura e dà un latte più cremoso. Un filo di olio vegetale gli dà corpo, una punta di vaniglia lo profuma. Ideale con la granola o in un frullato.
Latte di avena crudo fatto in casa alla vaniglia
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Ingredienti
- 45 g di fiocchi d'avena integrali
- 1 litro di acqua pura
- 2 cucchiai di olio di mandorle, di lino o di un altro olio a vostra scelta
- 1 pizzico di sale dell'Himalaya (ovvero l'equivalente di 1 cucchiaio - 15 ml - di acqua di mare)
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 3 gocce di stevia liquida, o un altro dolcificante
Preparazione
- Lasciate i fiocchi d'avena in ammollo tutta la notte, poi sciacquateli con cura la mattina seguente.
- Frullate l'avena con l'acqua per trenta secondi, non di più, poi filtrate attraverso una garza o un sacchetto per latte vegetale.
- Rimettete il latte ottenuto nel frullatore con il resto degli ingredienti e frullate per qualche secondo. Conservate la polpa d'avena per un altro utilizzo.
- Versate in una bottiglia: il latte si conserva 5 giorni in frigorifero. Agitate prima di servire.
Consiglio
Non prolungate la frullatura dell'avena: oltre il mezzo minuto, l'amido si libera e il latte assume una consistenza vischiosa. Tenete da parte la polpa filtrata, si inserisce benissimo in un porridge, in una granola fatta in casa o in un impasto per biscotti crudi.
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FAQ: le vostre domande su il latte di avena crudo fatto in casa
Il latte di avena si può congelare?
Sì, in porzioni: una vaschetta per il ghiaccio è ideale per aggiungerlo direttamente a un frullato o a un caffè. Scongelandosi la consistenza si separa un po', ma una frustata o qualche secondo di frullatore bastano a renderla di nuovo omogenea. Calcolate due o tre mesi in congelatore.
Si possono mangiare fiocchi d'avena crudi con il latte?
Sì, è proprio il principio del muesli e dei fiocchi lasciati in ammollo la sera prima. L'ammollo li ammorbidisce e li rende più piacevoli da masticare. Per questo latte, i fiocchi in ammollo per una notte vengono poi sciacquati, il che dà una bevanda più delicata e meno densa.
Come si produce il latte di avena?
In casa basta frullare fiocchi d'avena con acqua, poi filtrare per eliminare la polpa. Le versioni industriali passano per una fase enzimatica che trasforma l'amido in zuccheri, da cui il loro gusto più dolce. La versione cruda resta più neutra, e sta a voi regolare il dolcificante.
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