Esta leche de avena casera se prepara en pocos pasos: una bebida suave y ligeramente avainillada, sin aditivos y mucho más barata que la versión en brick. El remojo de una noche facilita el triturado y da una leche más untuosa. Un chorrito de aceite vegetal le aporta cuerpo, y una pizca de vainilla la perfuma. Ideal con granola o en un batido.
Leche de avena cruda casera con vainilla
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Ingredientes
- 45 g de copos de avena enteros
- 1 litro de agua pura
- 2 cucharadas de aceite de almendra, de lino o de otro aceite de su elección
- 1 pizca de sal del Himalaya (o el equivalente a 1 cucharada - 15 ml - de agua de mar)
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 3 gotas de estevia líquida, u otro endulzante
Preparación
- Deje los copos de avena en remojo toda la noche y enjuáguelos bien a la mañana siguiente.
- Triture la avena con el agua durante treinta segundos, no más, y cuele a través de una estameña o una bolsa para leche vegetal.
- Vuelva a poner la leche obtenida en la batidora con el resto de los ingredientes y triture unos segundos. Guarde la pulpa de avena para otro uso.
- Vierta en una botella: la leche se conserva 5 días en la nevera. Agite antes de servir.
Consejo
No alargue el triturado de la avena: pasado medio minuto, el almidón se libera y la leche adquiere una textura viscosa. Guarde la pulpa colada, se integra muy bien en unas gachas, una granola casera o una masa de galletas crudas.
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Preguntas frecuentes sobre la leche de avena cruda casera
¿Se puede congelar la leche de avena?
Sí, en porciones: una cubitera es ideal para añadirla directamente a un batido o a un café. La textura se separa un poco al descongelarse, pero unas varillas o unos segundos de batidora bastan para que vuelva a quedar homogénea. Cuente dos o tres meses en el congelador.
¿Se pueden tomar copos de avena crudos con leche?
Sí, es el principio mismo del muesli y de los copos remojados la víspera. El remojo los ablanda y los hace más agradables de masticar. Para esta leche, los copos remojados una noche se enjuagan después, lo que da una bebida más suave y menos espesa.
¿Cómo se fabrica la leche de avena?
En casa, basta con triturar copos de avena con agua y colar para retirar la pulpa. Las versiones industriales pasan por una etapa enzimática que transforma el almidón en azúcares, de ahí su sabor más dulce. La versión cruda es más neutra, y es usted quien ajusta el dulzor.
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