Pourquoi préparer son lait d'amande à la maison ? D'abord parce qu'on obtient une boisson végétale crémeuse, sans conservateurs, épaississants ni sucres ajoutés. C'est aussi bien plus économique, et vous pouvez récupérer la pulpe pour en faire de la farine d'amande. Contrairement à ce qu'on imagine, la préparation est rapide, surtout en grande quantité pour tenir toute la semaine.
Lait d'amande maison à 3 ingrédients
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Amandes Tuono entières activées bio
18,90 € En stock
Ingrédients
- 2 tasses d'amandes, trempées toute la nuit
- 6 à 7 tasses d'eau filtrée
- 1 pincée de sel (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
Préparation
- Faites tremper les amandes avec une pincée de sel pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit, sans dépasser deux jours. Utilisez un bocal, recouvrez les amandes d'eau en laissant environ 5 cm d'espace en haut, fermez et placez au réfrigérateur.
- Égouttez et versez les amandes dans un grand bol. Retirez la peau de chaque amande si vous le souhaitez : c'est facultatif, mais le lait est plus onctueux, et la peau se détache toute seule après le trempage.
- Transférez les amandes dans un blender puissant.
- Recouvrez de 6 à 7 tasses d'eau selon la texture désirée, et mixez à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes.
- Filtrez à travers un sac à lait végétal ou une passoire très fine, en pressant bien pour extraire tout le liquide.
- Reversez le lait dans le blender pour l'aromatiser ou le sucrer selon vos envies.
- Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur, jusqu'à quatre jours.
Astuce
Pour varier les plaisirs, ajoutez 3 dattes dénoyautées et une cuillère à café de vanille pour une version sucrée, ou 3 cuillères à soupe de cacao pour une version chocolatée. La pulpe restante s'étale sur une feuille de déshydrateur : une fois sèche et mixée, vous obtenez de la farine d'amande prête à l'emploi.
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FAQ : vos questions sur le lait d'amande maison
Combien de temps peut-on conserver le lait d'amande fait maison ?
Trois à quatre jours au réfrigérateur, dans une bouteille en verre fermée. Sans conservateur, il n'a pas la longévité d'une brique du commerce. Fiez-vous à l'odeur et au goût : un lait qui commence à tourner devient légèrement acide avant tout autre signe. Il se congèle aussi très bien en bacs à glaçons, pratique pour les smoothies.
Que faire avec la pulpe d'amande restante ?
Ne la jetez surtout pas. Étalée sur une feuille de déshydrateur ou une plaque à basse température, puis mixée, elle devient de la farine d'amande. Humide, elle s'incorpore directement dans des boulettes énergétiques, une base de tarte crue, des crackers déshydratés ou un porridge. Elle se garde deux jours au réfrigérateur, davantage au congélateur.
Faut-il retirer la peau des amandes pour faire du lait ?
Ce n'est pas obligatoire, mais cela change vraiment le résultat : sans peau, le lait est plus blanc, plus doux et nettement moins astringent. Après une nuit de trempage, la peau se retire en pinçant l'amande entre deux doigts, elle saute toute seule. Comptez dix minutes pour deux tasses, à faire devant un podcast.
Pourquoi le lait d'amande maison se sépare-t-il au frigo ?
Parce qu'il ne contient aucun émulsifiant, contrairement aux versions industrielles. La séparation est parfaitement normale et ne signale rien d'anormal : secouez énergiquement la bouteille avant chaque usage et le lait redevient homogène. Une pincée de sel dans le blender aide aussi un peu à la tenue.
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