Porquê preparar o leite de amêndoa em casa? Desde logo porque se obtém uma bebida vegetal cremosa, sem conservantes, espessantes nem açúcares adicionados. Fica também muito mais barato, e pode aproveitar a polpa para fazer farinha de amêndoa. Ao contrário do que se imagina, a preparação é rápida, sobretudo em grande quantidade para toda a semana.
Leite de amêndoa caseiro com 3 ingredientes
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Ingredientes
- 2 chávenas de amêndoas, demolhadas durante a noite
- 6 a 7 chávenas de água filtrada
- 1 pitada de sal (equivalente a 1 colher de sopa - 15 ml - de água do mar)
Preparação
- Demolhe as amêndoas com uma pitada de sal durante pelo menos 8 horas, idealmente toda a noite, sem ultrapassar dois dias. Use um frasco, cubra as amêndoas de água deixando cerca de 5 cm de espaço no topo, feche e guarde no frigorífico.
- Escorra e deite as amêndoas numa taça grande. Retire a pele de cada amêndoa se quiser: é facultativo, mas o leite fica mais untuoso, e a pele solta-se sozinha depois da demolha.
- Passe as amêndoas para uma liquidificadora potente.
- Cubra com 6 a 7 chávenas de água consoante a textura pretendida e triture na potência máxima durante 1 a 2 minutos.
- Filtre através de um saco para leites vegetais ou de um passador muito fino, pressionando bem para extrair todo o líquido.
- Volte a deitar o leite na liquidificadora para o aromatizar ou adoçar a seu gosto.
- Conserve num recipiente hermético no frigorífico, até quatro dias.
Dica
Para variar, junte 3 tâmaras descaroçadas e uma colher de chá de baunilha para uma versão doce, ou 3 colheres de sopa de cacau para uma versão de chocolate. Estenda a polpa restante numa folha de desidratador: depois de seca e triturada, tem farinha de amêndoa pronta a usar.
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FAQ: as suas perguntas sobre o leite de amêndoa caseiro
Quanto tempo dura o leite de amêndoa caseiro?
Três a quatro dias no frigorífico, numa garrafa de vidro fechada. Sem conservantes, não tem a longevidade de um pacote do comércio. Confie no cheiro e no sabor: um leite que começa a azedar fica ligeiramente ácido antes de qualquer outro sinal. Também congela muito bem em cuvetes de gelo, prático para batidos.
O que fazer com a polpa de amêndoa que sobra?
Não a deite fora. Estendida numa folha de desidratador ou num tabuleiro a baixa temperatura e depois triturada, transforma-se em farinha de amêndoa. Húmida, entra diretamente em bolinhas energéticas, numa base de tarte crua, em bolachas desidratadas ou numas papas. Guarda-se dois dias no frigorífico e mais no congelador.
É preciso tirar a pele às amêndoas para fazer leite?
Não é obrigatório, mas muda de facto o resultado: sem pele, o leite fica mais branco, mais suave e bastante menos adstringente. Depois de uma noite de demolha, a pele salta ao apertar a amêndoa entre dois dedos. Conte dez minutos para duas chávenas, a fazer enquanto ouve um podcast.
Porque é que o leite de amêndoa caseiro se separa no frigorífico?
Porque não contém qualquer emulsionante, ao contrário das versões industriais. A separação é perfeitamente normal e não indica nada de anormal: agite bem a garrafa antes de cada utilização e o leite volta a ficar homogéneo. Uma pitada de sal na liquidificadora também ajuda um pouco à ligação.
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