Waarom uw amandelmelk zelf maken? Om te beginnen omdat u een romige plantaardige drank krijgt zonder conserveermiddelen, verdikkers of toegevoegde suikers. Het is bovendien veel voordeliger, en u kunt de pulp bewaren om er amandelmeel van te maken. Anders dan men denkt, gaat het bereiden snel, zeker in een grote hoeveelheid voor de hele week.
Zelfgemaakte amandelmelk met 3 ingrediënten
Deel dit artikel
Geactiveerde biologische Tuono amandelen
€ 18,90 En stock
Ingrediënten
- 2 kopjes amandelen, een nacht geweekt
- 6 tot 7 kopjes gefilterd water
- 1 snufje zout (goed voor ongeveer 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
Bereiding
- Laat de amandelen met een snufje zout minstens 8 uur weken, het liefst een hele nacht, en niet langer dan twee dagen. Gebruik een weckpot, bedek de amandelen met water met zo'n 5 cm ruimte bovenaan, sluit hem en zet hem in de koelkast.
- Giet af en doe de amandelen in een grote kom. Wrijf desgewenst het velletje van elke amandel: dat is optioneel, maar de melk wordt er zijdezachter van, en na het weken laat het vel vanzelf los.
- Doe de amandelen in een krachtige blender.
- Overgiet met 6 tot 7 kopjes water, afhankelijk van de gewenste dikte, en mix 1 tot 2 minuten op volle kracht.
- Zeef door een notenmelkzak of een zeer fijne zeef en knijp goed uit om al het vocht eruit te halen.
- Giet de melk terug in de blender om hem naar wens op smaak te brengen of te zoeten.
- Bewaar hem in een luchtdichte fles in de koelkast, tot vier dagen.
Tip
Voor variatie voegt u 3 ontpitte dadels en een theelepel vanille toe voor een zoete versie, of 3 eetlepels cacao voor een chocoladeversie. Strijk de overgebleven pulp uit op een droogoveningvel: eenmaal droog en gemalen hebt u amandelmeel dat meteen klaar is voor gebruik.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de zelfgemaakte amandelmelk
Hoe lang blijft zelfgemaakte amandelmelk goed?
Drie tot vier dagen in de koelkast, in een gesloten glazen fles. Zonder conserveermiddel haalt hij de houdbaarheid van een pak uit de winkel niet. Vertrouw op geur en smaak: melk die begint te keren wordt licht zuur voor er iets anders opvalt. Hij laat zich ook prima invriezen in ijsblokjesvormen, handig voor smoothies.
Wat doet u met de overgebleven amandelpulp?
Gooi hem vooral niet weg. Uitgestreken op een droogoveningvel of op een plaat bij lage temperatuur en daarna gemalen, wordt hij amandelmeel. Nog vochtig gaat hij rechtstreeks in energieballetjes, een rauwe taartbodem, gedroogde crackers of een pap. Hij blijft twee dagen goed in de koelkast en langer in de vriezer.
Moet u de amandelen pellen om er melk van te maken?
Het hoeft niet, maar het verandert het resultaat wel degelijk: zonder velletjes is de melk witter, milder en duidelijk minder samentrekkend. Na een nacht weken springt het vel eraf als u de amandel tussen twee vingers knijpt. Reken op tien minuten voor twee kopjes, prima te doen tijdens een podcast.
Waarom scheidt zelfgemaakte amandelmelk in de koelkast?
Omdat er geen emulgator in zit, anders dan bij industriële versies. Die scheiding is volkomen normaal en wijst nergens op: schud de fles stevig voor elk gebruik en de melk is weer homogeen. Een snufje zout in de blender helpt ook een beetje voor de binding.
Deel dit artikel