Voici un chocolat maison qui ne fait rien à moitié : cacao, baies d'acaï, maca et maïs violet s'y retrouvent tous ensemble, pour une petite bouchée aussi gourmande que dense en nutriments. La recette se prépare en quelques minutes à peine, sans cuisson, et se termine tranquillement au congélateur pendant que vous vaquez à autre chose. Sa texture fondante, relevée par le croquant de la noix de macadamia et la douceur de la banane, en fait une friandise parfaite à garder sous la main. Amusez-vous à ajuster les superaliments selon ce que vous avez déjà dans vos placards. Le cacao utilisé ici se retrouve d'ailleurs en détail dans notre article sur le cacao en poudre cru.
Chocolats super-aliments à l'açaï, maca et maïs violet
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Poudre d'açaï lyophilisée BIO et équitable
10,90 € Derniers articles en stock
Ingrédients
- 55 g de beurre de cacao
- 60 ml d'huile de coco vierge
- 2,1 g de poudre de baies d'acaï
- 6,9 g de maïs violet en poudre
- 7,2 g de maca
- 0,9 g de suma en poudre
- 15 g de cacao cru en poudre
- 20 g de graines de chia
- 25 g de noix de coco râpée
- 45 ml de miel
- 1 pincée de sel de l'Himalaya (soit l'équivalent d'1 cuillère à soupe - 15 ml - d'eau de mer)
- 1 pincée de cardamome
- 1,4 g de lécithine de tournesol (facultatif)
- 1 banane
- une poignée de noix de macadamia
Préparation
- Faites fondre le beurre de cacao et l'huile de coco au bain-marie.
- Versez ce mélange fondu dans un saladier et incorporez tous les ingrédients secs (acaï, maïs violet, maca, suma, cacao, chia, noix de coco râpée, miel, sel, cardamome et lécithine de tournesol si utilisée).
- Coupez la banane en rondelles.
- Répartissez la préparation dans des moules en silicone.
- Décorez le dessus de quelques rondelles de banane et de noix de macadamia.
- Placez au congélateur environ 40 minutes avant de démouler et de déguster.
Astuce
Si vous ne trouvez pas d'acaï, de maïs violet ou de suma, pas de panique : le mélange fonctionne très bien avec juste le cacao et la maca comme base. La banane et la noix de coco râpée restent facultatives si vous préférez un chocolat plus classique.
Zoom sur la graine de chia
La graine de chia est l'une des meilleures sources végétales d'oméga-3 (environ 64 % de ses lipides sous forme d'acide alpha-linolénique), et apporte aussi fibres, calcium et magnésium. Sa particularité : au contact d'un liquide, elle forme un mucilage qui multiplie son volume par 10 à 12, ce qui explique sa texture gélifiante dans les recettes crues.
Toute la gamme Fruits Lyophilisés
Nos fruits lyophilisés (durian, jackfruit, litchi, pitaya, longan, mangue, ananas, banane, fraise, noix de coco) sont récoltés à maturité au Vietnam, puis lyophilisés - un procédé qui retire l'eau à froid, sous vide, sans les chauffer, contrairement à un séchage classique. Le résultat garde la forme et l'essentiel des nutriments du fruit frais, dans une texture croustillante et légère. Pour découvrir des saveurs rares, tentez le durian ou le jackfruit ; pour une valeur plus sûre, la mangue et l'ananas restent les best-sellers de la gamme., 11 produits
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FAQ : vos questions sur les baies d'açaï
Comment puis-je consommer l'açaï ?
En France, on la trouve principalement sous deux formes : la poudre lyophilisée et la pulpe surgelée. La poudre, utilisée ici, se dose à une cuillère à café et s'incorpore à froid dans un smoothie, un yaourt végétal, un porridge ou une préparation chocolatée. La pulpe surgelée, plus proche du fruit d'origine, sert de base aux bowls. La baie fraîche, elle, ne voyage pas : elle se dégrade en moins de vingt-quatre heures après récolte, ce qui explique qu'on ne la voie jamais en rayon hors d'Amazonie.
Quelle est la différence entre l'açaï et la myrtille ?
Deux petits fruits sombres, deux univers différents. La myrtille est une baie européenne et nord-américaine, sucrée, riche en eau, qu'on mange telle quelle. L'açaï est le fruit d'un palmier amazonien, composé à plus de 80 % d'un gros noyau, dont on ne consomme que la fine pulpe qui l'entoure. Cette pulpe est beaucoup plus grasse que la myrtille et à peine sucrée - son goût tire vers le végétal et le cacao, pas vers le fruit rouge. C'est d'ailleurs pour cela qu'elle s'associe si bien au chocolat, comme dans cette recette.
Quels sont les effets secondaires des baies d'açaï ?
Aux quantités habituelles - une cuillère à café de poudre - il n'y a pas d'effet indésirable documenté chez l'adulte en bonne santé. Deux points de vigilance méritent quand même d'être connus. Les personnes allergiques au pollen de palmier peuvent réagir, ce qui reste rare. Et les compléments « minceur » à base d'açaï, qui associent souvent l'extrait à des laxatifs ou à des stimulants, sont d'une tout autre nature qu'une poudre alimentaire simple : c'est là que se concentrent la plupart des signalements. Lisez la composition, et préférez la poudre pure.
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