Cette barre gourmande associe la douceur des figues séchées et des pruneaux à l'amertume du cacao cru, relevée d'une pointe de badiane et de ginseng de Sibérie. Une association originale qui surprend agréablement en bouche, entre notes épicées et fondant du crémeux vanille-pruneau qui l'accompagne. Idéale à conserver au congélateur pour une part de gourmandise à portée de main.
Barres crues aux figues, pruneaux et cacao
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Amandes Tuono entières activées bio
18,90 € En stock
Ingrédients
Base figues, pruneaux, cacao et badiane
- 1 tasse d'amandes activées
- 1/2 tasse de pruneaux
- 4 grosses figues séchées
- 2 à 3 pincées de badiane fraîchement moulue
- 1 1/2 c. à café de pâte de vanille
- 1 c. à soupe de poudre de ginseng de Sibérie
- 1/4 tasse de cacao en poudre
Crème pruneau-vanille
- 1/2 tasse de noix de cajou trempées 8 heures
- 1/4 tasse de pruneaux
- 2 c. à café de pâte de vanille
- 1 c. à soupe d'huile de coco
- 1/2 tasse d'eau
- 2 c. à café de sirop d'érable
- 1 pincée de gros sel de mer
Préparation
- Mixer les amandes au robot jusqu'à obtenir une texture bien moulue.
- Ajouter le cacao, le ginseng, la badiane et la pâte de vanille, puis mixer pour combiner.
- Couper les figues séchées et les ajouter au robot avec les pruneaux, un par un, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Transférer dans un moule carré de 23 cm chemisé de papier cuisson et presser fermement, en lissant la surface.
- Placer au congélateur pendant la préparation de la crème.
- Égoutter les noix de cajou, couper grossièrement les pruneaux, puis mixer tous les ingrédients de la crème jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Servir les barres avec une cuillerée de crème et une fine tranche de figue séchée.
Astuce
Si vos pruneaux ou figues sont un peu secs, laissez-les tremper quelques minutes dans l'eau tiède avant de les utiliser : la pâte n'en sera que plus facile à travailler.
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FAQ : vos questions sur les figues séchées
Est-il bon de manger des figues seches ?
C'est un fruit sec particulièrement intéressant : environ 10 g de fibres aux 100 g, une teneur en calcium végétal inhabituelle pour un fruit, du magnésium, du potassium et des polyphénols. Comme tout fruit séché, il concentre aussi les sucres — près de 50 g aux 100 g — ce qui invite à la mesure plutôt qu'à l'abstinence. Associée à des oléagineux, comme dans ces barres, la figue voit son sucre absorbé plus lentement grâce aux gras et aux fibres qui l'accompagnent.
Quelle quantite de figues seches par jour ?
Le repère habituel tourne autour de deux à quatre figues, soit 20 à 30 g, ce qui correspond à peu près à une portion de fruit. C'est déjà une quantité notable de sucres, et davantage n'apporte pas grand-chose de plus sur le plan nutritionnel. Pour les personnes qui surveillent leur glycémie, l'astuce reste la même : ne jamais les manger seules, mais avec une source de gras ou de protéines qui ralentit l'absorption.
Quel est le meilleur moment pour manger des figues seches ?
Il n'y a pas de moment optimal établi, mais quelques repères de bon sens. En collation d'avant-effort ou de milieu d'après-midi, la figue séchée fait très bien son travail : sucre disponible, fibres, minéraux. Au petit-déjeuner, elle s'intègre à un porridge ou un muesli. Le soir, sa richesse en fibres convient à certains et gêne d'autres. L'essentiel reste la quantité et l'accompagnement, bien plus que l'horaire.
Figue seche et pruneau : quelle difference ?
Les deux sont des fruits séchés riches en fibres et en sucres, mais ils ne viennent pas du même fruit et n'ont pas le même profil. Le pruneau est une prune séchée : plus humide, plus acidulé, riche en sorbitol, ce qui explique sa réputation sur le transit. La figue séchée est plus sucrée, plus granuleuse à cause de ses petites graines, et nettement mieux pourvue en calcium. Dans ces barres, les deux se complètent : le pruneau apporte le moelleux, la figue la structure.
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