Questa barretta golosa unisce la dolcezza dei fichi secchi e delle prugne secche all'amarezza del cacao crudo, insaporita con un tocco di anice stellato e ginseng siberiano. Un abbinamento originale che sorprende piacevolmente il palato, tra note speziate e la cremosità della crema alla vaniglia e prugne che l'accompagna. Ideale da conservare in freezer per una golosità sempre a portata di mano.
Barrette crude ai fichi, prugne secche e cacao
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Mandorle Tuono intere attivate bio
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Ingredienti
Base di fichi, prugne, cacao e anice stellato
- 1 tazza di mandorle attivate
- 1/2 tazza di prugne secche
- 4 fichi secchi grandi
- 2-3 pizzichi di anice stellato appena macinato
- 1 1/2 cucchiaino di pasta di vaniglia
- 1 cucchiaio di ginseng siberiano in polvere
- 1/4 tazza di cacao in polvere
Crema alla prugna e vaniglia
- 1/2 tazza di anacardi, ammollati 8 ore
- 1/4 tazza di prugne secche
- 2 cucchiaini di pasta di vaniglia
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1/2 tazza di acqua
- 2 cucchiaini di sciroppo d'acero
- 1 pizzico di sale grosso marino
Preparazione
- Frullare le mandorle nel robot fino a ottenere una consistenza ben macinata.
- Aggiungere il cacao, il ginseng, l'anice stellato e la pasta di vaniglia, quindi frullare per amalgamare.
- Tagliare i fichi secchi e aggiungerli al robot insieme alle prugne, uno alla volta, fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferire in uno stampo quadrato da 23 cm foderato con carta forno e pressare con decisione, lisciando la superficie.
- Mettere in freezer mentre si prepara la crema.
- Scolare gli anacardi, tagliare grossolanamente le prugne, quindi frullare tutti gli ingredienti della crema fino a ottenere una consistenza liscia.
- Servire le barrette con un cucchiaio di crema e una fetta sottile di fico secco.
Consiglio
Se le prugne o i fichi sono un po' secchi, lasciateli in ammollo qualche minuto in acqua tiepida prima di usarli: l'impasto sarà molto più facile da lavorare.
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FAQ: le vostre domande sui fichi secchi
Fa bene mangiare fichi secchi?
È un frutto secco particolarmente interessante: circa 10 g di fibre per 100 g, un contenuto di calcio vegetale insolito per un frutto, oltre a magnesio, potassio e polifenoli. Come ogni frutta essiccata, concentra anche gli zuccheri — quasi 50 g per 100 g — il che invita alla misura più che all'astensione. Abbinato alla frutta secca oleosa, come in queste barrette, lo zucchero del fico viene assorbito più lentamente grazie ai grassi e alle fibre che lo accompagnano.
Quanti fichi secchi al giorno?
Il riferimento abituale si aggira tra due e quattro fichi, ovvero 20-30 g, il che corrisponde più o meno a una porzione di frutta. È già una quantità notevole di zuccheri, e di più non porta molto in più dal punto di vista nutrizionale. Per chi tiene sotto controllo la glicemia, il trucco resta lo stesso: non mangiarli mai da soli, ma con una fonte di grassi o proteine che rallenti l'assorbimento.
Qual è il momento migliore per mangiare fichi secchi?
Non esiste un momento ottimale stabilito, ma alcuni riferimenti di buon senso. Come spuntino prima dello sforzo o a metà pomeriggio, il fico secco svolge molto bene il suo compito: zucchero disponibile, fibre, minerali. A colazione, si integra bene in un porridge o in un muesli. La sera, la sua ricchezza di fibre va bene ad alcuni e meno ad altri. L'essenziale resta la quantità e l'abbinamento, molto più dell'orario.
Fico secco e prugna secca: che differenza c'è?
Entrambi sono frutti essiccati ricchi di fibre e zuccheri, ma provengono da frutti diversi e non hanno lo stesso profilo. La prugna secca è una susina essiccata: più umida, più acidula, ricca di sorbitolo, il che spiega la sua fama per il transito intestinale. Il fico secco è più dolce, più granuloso a causa dei suoi piccoli semi, e nettamente più ricco di calcio. In queste barrette, i due si completano: la prugna dà morbidezza, il fico dà struttura.
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