Purée de noix complètes activées

Purée de noix pré-germées

Allez encore plus loin dans la nutrition avec la gamme de purées d'oléagineux 100% crus et activés de chez Kaly !

Produits fabriqués artisanalement en quantités limités.

Avec les régimes végétariens ou vegan, les purées d'oléagineux sont devenues des essentiels de nos placards : elles permettent de réaliser une immense variété de recettes.

Avec les purées activées, retrouvez la douceur du goût des noix complètes, trempées puis déshydratées avant d'être broyées.

🥜 Un processus de fabrication artisanal

Les noix complètes biologiques et d'origine française sont trempées dans une eau purifiée pendant plusieurs heures. Elles se gorgent d'eau, ce qui réveille le processus de germination de la noix.

Une fois trempées elles sont rincées et déshydratées à basse température (42°C) pour pouvoir être conservées longtemps.

Enfin elles sont broyées à la meule de pierre, un processus ancien qui permet de ne pas faire monter en température les noix. Cette technique donne des purées légèrement granuleuses et non pas complètement lisses.

🥜 En savoir plus sur l'activation des oléagineux

L'activation, que l'on peut également appeler pré-germination, consiste à tremper les noix plusieurs heures dans l'eau, ce qui amorce leur germination, puis à les rincer et à les déshydrater à basse température (42°C) avant de les broyer. C'est le même principe que le trempage des graines avant germination.

🥜 Comment utiliser la purée de noix activées ?

La purée de noix activées a un goût très doux caractéristique et onctueux. Elle s'utilise de la même manière qu'une purée classique, en salé ou sucré, sur des tartines à la place du beurre, des sauces en tout genre, des frawmages, dans un smoothie ou une glace, en pâtisserie ...