Aktiviertes Vollnussmus

Mus aus vorgekeimten Walnüssen

Gehen Sie in Sachen Ernährung noch einen Schritt weiter mit dem Sortiment an 100% rohen und aktivierten Nussmusen von Kaly!

Handwerklich in begrenzten Mengen hergestellte Produkte.

Mit der vegetarischen oder veganen Ernährung sind Nussmuse zu einem festen Bestandteil unserer Vorratsschränke geworden: Sie ermöglichen eine riesige Vielfalt an Rezepten.

Entdecken Sie mit den aktivierten Musen den milden Geschmack ganzer Walnüsse, eingeweicht und dann getrocknet, bevor sie gemahlen werden.

🥜 Ein handwerklicher Herstellungsprozess

Die ganzen Bio-Walnüsse französischer Herkunft werden mehrere Stunden lang in gereinigtem Wasser eingeweicht. Sie saugen sich mit Wasser voll, was den Keimprozess der Nuss weckt.

Nach dem Einweichen werden sie gespült und bei niedriger Temperatur (42°C) getrocknet, um lange haltbar zu sein.

Schließlich werden sie mit dem Steinmahlwerk gemahlen, ein altes Verfahren, bei dem sich die Nüsse nicht erhitzen. Diese Technik ergibt leicht körnige und nicht völlig glatte Muse.

🥜 Mehr über die Aktivierung von Ölsaaten erfahren

Die Aktivierung, die man auch Vorkeimung nennen kann, besteht darin, die Nüsse mehrere Stunden in Wasser einzuweichen, was ihre Keimung in Gang setzt, sie dann zu spülen und bei niedriger Temperatur (42°C) zu trocknen, bevor sie gemahlen werden. Es ist dasselbe Prinzip wie das Einweichen von Samen vor dem Keimen.

🥜 Wie verwendet man das Mus aus aktivierten Walnüssen?

Das Mus aus aktivierten Walnüssen hat einen charakteristisch sehr milden und cremigen Geschmack. Es wird auf dieselbe Weise wie ein klassisches Mus verwendet, herzhaft oder süß, auf Broten anstelle von Butter, in Saucen aller Art, in rohem Nusskäse (Frawmage), in einem Smoothie oder einem Eis, beim Backen ...