Aktiviertes Vollnussmus

Gehen Sie noch weiter in der Ernährung mit der Reihe von 100% rohen und aktivierten Nussmusen von Kaly!

Handgefertigte Produkte in begrenzten Mengen.

Mit vegetarischen oder veganen Ernährungsweisen sind Nussmus zu einem unverzichtbaren Bestandteil unserer Vorratskammern geworden. Sie ermöglichen die Zubereitung einer großen Vielfalt an Rezepten und liefern die notwendigen Proteine und gesunden Fette für eine ausgewogene Ernährung.
Aber wie steht es um Ihre Verdauung und die Antinährstoffe, die in rohen Nüssen und Samen enthalten sind? Das Mahlen bei niedriger Temperatur beseitigt sie nicht.

Problem mit den aktivierten Pürees gelöst Mit hohem Nährwert: Erleben Sie die Sanftheit des Geschmacks von ganzen Nüssen, kombiniert mit perfekter Verdauung und Assimilation dank Einweichen.

🥜 Ein handwerklicher Herstellungsprozess

Die biologischen und aus Frankreich stammenden ganzen Nüsse werden mehrere Stunden in gereinigtem Wasser eingeweicht. Sie saugen sich mit Wasser voll, was die Antinährstoffe entfernt und den Keimungsprozess der Nuss aktiviert.

Einmal eingeweicht, werden sie gespült und bei niedriger Temperatur (42°C) dehydriert, um lange haltbar zu sein und ihre guten Nährstoffe zu bewahren.

Schließlich werden sie mit einem Steinmahlwerk gemahlen, ein altes Verfahren, das verhindert, dass die Nüsse erhitzt werden. Der Stein ist ein natürliches Material, das die Vitalität der Lebensmittel bewahrt. Diese Technik ergibt leicht körnige Pürees, die nicht vollständig glatt sind.

🥜 Mehr über die Aktivierung von Ölsaaten erfahren

Die Aktivierung, die man auch als Vorkeimung bezeichnen kann, hat zwei große Vorteile:

- die Beseitigung von Phytinsäuren und Antinährstoffen. Diese Verbindungen sind natürlich und ermöglichen es dem Samen, sich über die Zeit zu konservieren und auf den richtigen Moment zum Keimen zu warten. Sobald sie jedoch in unserem Verdauungssystem sind, verhindern sie die richtige Aufnahme anderer Nährstoffe. Eine zu große Menge dieser Verbindungen kann auch Unannehmlichkeiten wie eine Entzündung des Verdauungstrakts verursachen.

- die enzymatische und ernährungsphysiologische Kraft der Samen reaktivieren. Das Einweichen aktiviert die Keimung: Die Enzyme beginnen, die Makronährstoffe abzubauen, die Menge an Vitaminen nimmt zu, die Mineralien werden bioverfügbar.

> Die gespeicherten Lipide werden in leicht verwertbare Fettsäuren abgebaut.
> Die gespeicherten Proteine werden in sofort bioverfügbare Aminosäuren abgebaut.
> die gespeicherten komplexen Zucker werden in einfache Zucker abgebaut

Entschuldigung, ich benötige den französischen Text, den Sie übersetzt haben möchten. Könnten Sie ihn bitte bereitstellen? Um mehr zu erfahren, lesen Sie unseren Blogartikel:Lebende aktivierte Mandeln: Supernahrungsmittel unseres Alltags !
(das Prinzip und die Aktivierungsmethode sind die gleichen für Nüsse!)

🥜 Wie verwendet man aktiviertes Nussmus ?

Aktivierte Nussmus hat einen sehr milden, charakteristischen und cremigen Geschmack. Es wird auf die gleiche Weise wie ein klassisches Mus verwendet, ob herzhaft oder süß, auf Brot anstelle von Butter, in allen Arten von Saucen, in „Frawmages“, in einem Smoothie oder Eis, in der Patisserie ...