Purè di noci intere attivate

Crema di noci pre-germogliate

Andate ancora più lontano nella nutrizione con la gamma di purè di frutta oleosa 100% crudi e attivati di Kaly!

Prodotti realizzati artigianalmente in quantità limitate.

Con le diete vegetariane o vegane, i purè di frutta oleosa sono diventati essenziali nelle nostre dispense: permettono di realizzare un'immensa varietà di ricette.

Con le creme attivate, ritrovate la dolcezza del gusto delle noci intere, ammollate poi disidratate prima di essere macinate.

🥜 Un processo di produzione artigianale

Le noci intere biologiche e di origine francese vengono messe in ammollo in acqua purificata per diverse ore. Si imbevono d'acqua, il che risveglia il processo di germinazione della noce.

Una volta ammollati vengono sciacquati e disidratati a bassa temperatura (42°C) per poter essere conservati a lungo.

Infine vengono macinati con la macina in pietra, un processo antico che permette di non far salire la temperatura delle noci. Questa tecnica dà purè leggermente granulosi e non completamente lisci.

🥜 Per saperne di più sull'attivazione della frutta oleosa

L'attivazione, che si può anche chiamare pre-germinazione, consiste nel mettere in ammollo le noci per diverse ore in acqua, il che avvia la loro germinazione, poi nel risciacquarle e disidratarle a bassa temperatura (42°C) prima di macinarle. È lo stesso principio dell'ammollo dei semi prima della germinazione.

🥜 Come utilizzare la crema di noci attivate?

La crema di noci attivate ha un gusto molto dolce caratteristico e cremoso. Si utilizza allo stesso modo di una crema classica, in versione salata o dolce, su tartine al posto del burro, in salse di ogni genere, nei frawmages, in uno smoothie o in un gelato, in pasticceria ...