Livraison internationale
.png){kind=small}
Avis 4,8/5
Prix équitables
| | |
| Livraison rapide | Avis 4,8/5 | Prix équitables |
Langue :
0 Noix d'Amazonie BIO et équitables 1kg
Noix d'Amazonie (= noix du Brésil) BIO, en pépites
Récolte et transformation équitable en Bolivie
Sachet de 1 kg
31,20 €
TTC
Noix d'Amazonie biologiques, filière petits producteurs
La noix d'Amazonie bio en pépite, c'est le même fruit que la noix du Brésil, récoltée à la main au cœur de la forêt amazonienne bolivienne, puis décortiquée artisanalement et recoupée en demi-noix. Ce format pépite est, à notre avis chez Biovie, l'un des plus pratiques pour cuisiner au quotidien. Et le sélénium qu'elle contient (4 600 µg/kg analysés sur nos lots Natural Andes) contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif et au fonctionnement normal du système immunitaire, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
Les noix d'Amazonie sont originaires des forêts primaires d'Amérique du Sud, et elles sont reconnues pour leur profil lipidique atypique et leur richesse en minéraux. Autrefois appelées "Noix du Brésil", leur production a chuté drastiquement au Brésil, victime de la déforestation depuis les années 1970. La Bolivie devenant le principal producteur (environ 80 à 85 % de la production mondiale aujourd'hui), elles ont été rebaptisées "Noix d'Amazonie".
Franchement, leur goût - entre l'amande et la noix de macadamia - leur permet de se marier au sucré comme au salé. La texture est croquante et le format en demi-noix que Biovie vous propose est la taille idéale pour la manger à la croque facilement, ou l'ajouter à vos préparations sans même la couper. C'est aussi l'un des oléagineux les plus intéressants pour fabriquer son propre lait végétal maison, ou des crèmes végétales et faux-mages.
> Sur notre blog vous trouverez une recette de Pain Raw aux noix du Brésil, et des conseils sur comment réaliser un lait végétal.
🤎 Comment intégrer les pépites de noix d'Amazonie au quotidien ?
- Dans un muesli ou porridge du matin, simplement saupoudrées sur les fruits frais.
- En collation à la croque, 2 à 4 pépites suffisent (l'équivalent d'une à deux noix entières).
- Mixées dans un blender avec de l'eau filtrée pour réaliser un lait végétal onctueux et riche.
- En base de crème végétale, après quelques heures de trempage, pour des faux-mages crus.
- Concassées sur une salade de mâche et betterave, avec un filet d'huile de lin.
- Dans une pâte de tarte crue (rawcake), mélangées à des dattes Medjool.
Et pour profiter au maximum de leurs bienfaits, un petit geste fait toute la différence : l'activation.
🤎 Comment activer ses noix d'Amazonie ?
Comme pour les amandes, les noisettes ou les noix de cajou, nous vous conseillons de tremper vos pépites de noix d'Amazonie avant de les consommer. Concrètement, voici la marche à suivre :
- Plonger les pépites dans un saladier d'eau filtrée (1 volume de noix pour 2 volumes d'eau).
- Laisser tremper 4 à 8 heures (une nuit, c'est parfait).
- Rincer abondamment à l'eau claire.
- Consommer dans les 48 heures, en les conservant au réfrigérateur.
Le trempage libère l'acide phytique, un anti-nutriment qui limite l'assimilation des minéraux comme le fer, le zinc, le magnésium et le calcium. Il réveille aussi le potentiel enzymatique de la noix. Voilà, c'est tout simple, et la différence à la dégustation est réelle - texture plus tendre, goût plus doux.
> Pour comprendre le principe en détail, consultez notre article complet : Les amandes activées : super aliments de notre quotidien ! (le principe est exactement le même pour les noix d'Amazonie).
🤎 Pourquoi des pépites et pas des noix entières ?
Notre partenaire Natural Andes a créé une véritable filière innovante et éthique autour de la pépite de noix d'Amazonie. Pour soutenir le travail artisanal et la population locale, ils ont fait le choix du décorticage à la main. Or ce décorticage manuel engendre de la casse, et ces noix légèrement abîmées sont inintéressantes pour la plupart des gros exportateurs. Pourtant, elles sont absolument identiques en qualité gustative et nutritionnelle.
Chaque noix cassée est donc joliment recoupée à la main par les boliviennes et boliviens de Riberalta. Leur taille varie entre celle d'une noisette et d'une grosse amande. La pépite, ce n'est que des avantages :
- Anti-gaspillage : les noix abîmées au décorticage sont déclassées, mais en valorisant ces pertes, nous pouvons sauver environ 15 % de la production annuelle. Les pépites sont donc issues d'un processus d'upcycling.
- Créatrice d'emploi : le taillage manuel des noix cassées a permis la création d'un nouveau métier. Aujourd'hui, ce sont 20 personnes qui sont employées uniquement pour tailler chaque noix manuellement.
- Plus pratique à consommer : les consommateurs la préfèrent pour son calibre plus adapté à leurs besoins, à l'inverse d'une noix d'Amazonie entière. De la taille d'une noisette, la pépite peut être consommée plus facilement en une seule bouchée, mélangée dans un muesli, un yaourt ou dans un mélange de fruits secs.
🤎 Des noix encore sauvages
Les noix d'Amazonie font partie des rares noix qui ne se cultivent pas. Elles sont ramassées au cœur de la forêt amazonienne. En effet, la noix mûrit à la cime d'arbres centenaires, jusqu'à 50 mètres de haut. Les noyers d'Amazonie (Bertholletia excelsa) ont besoin de leur écosystème naturel pour se développer. Comme pour les châtaignes, c'est à l'Homme de collecter le fruit tombé de l'arbre. Celui-ci ressemble à une grosse noix de coco et contient de 10 à 25 noix. La bogue est ouverte au pied de l'arbre à l'aide d'une machette, et les noix aux arêtes trigonales sont extraites de la forêt pour être décortiquées.
Et voilà ce qui est remarquable : la collecte de la noix d'Amazonie préserve l'Amazonie de la déforestation. Tant que ces arbres produisent, ils ne sont pas coupés. C'est, à mon sens, l'un des plus beaux exemples d'agroforesterie sauvage encore préservée sur la planète.
Découvrez la récolte en image dans cette vidéo :
🤎 Une production éthique et durable
Si la noix d'Amazonie ne peut pas être cultivée, sa transformation, quant à elle, s'industrialise, se mécanise, et menace la vie des familles en Bolivie : des centaines d'emplois sont supprimés. La population locale dépend de l'activité du décorticage manuel pour vivre, il est donc important pour nous de continuer à les soutenir. De plus, les noix recoupées limitent le gaspillage et permettent l'innovation des acteurs du bio.
🤎 Quels sont les bienfaits nutritionnels de la noix d'Amazonie ?
La noix d'Amazonie est l'une des sources végétales les plus concentrées en sélénium au monde. Une analyse réalisée sur nos lots Natural Andes indique un taux remarquable de 4 600 µg/kg. Concrètement, deux à trois pépites suffisent à couvrir les apports journaliers de référence en sélénium pour un adulte. C'est, à ma connaissance, l'un des rares oléagineux qui peut prétendre à un tel ratio.
🤎 Les noix d'Amazonie sont des aliments importants pour leurs apports en lipides insaturés, en fibres et en nutriments.
Le Sélénium : c'est la star végétale des apports en sélénium ! Cet oligo-élément contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif, au fonctionnement normal du système immunitaire, au maintien de cheveux normaux, au maintien d'ongles normaux et à une fonction thyroïdienne normale (allégations EFSA autorisées par le règlement UE 432/2012). Il participe également à la production de la glutathion peroxydase, une enzyme impliquée dans les mécanismes antioxydants des membranes cellulaires.
Après analyses, les noix d'Amazonie Natural Andes indiquent un taux de 4 600 µg/kg. Pour respecter les apports journaliers de référence (70 µg/jour pour un adulte selon l'EFSA), cela correspond à environ 15 grammes de noix par jour, soit entre 1 et 2 noix d'Amazonie entières, ou 2 à 4 pépites.
La vitamine E : c'est également un bon antioxydant. Elle contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif (allégation EFSA autorisée), dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée. La noix d'Amazonie en est l'une des sources végétales notables.
Magnésium, zinc et phosphore : ces minéraux interviennent dans de nombreuses fonctions de l'organisme. Le magnésium contribue à réduire la fatigue et au fonctionnement normal du système nerveux. Le zinc contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et au maintien d'une peau normale. Le phosphore contribue au maintien d'une ossature normale et d'une dentition normale (allégations EFSA autorisées).
Profil lipidique : la noix d'Amazonie est riche en lipides, avec une majorité d'acides gras insaturés - environ 22 % de monoinsaturés et 25 % de polyinsaturés, contre 16 % d'acides gras saturés (notamment de l'acide palmitique et de l'acide stéarique). Ce profil est tout à fait intéressant dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Pour ma part, je rappelle volontiers que les lipides végétaux non chauffés conservent leur intérêt nutritionnel maximum, ce qui est exactement le cas avec nos pépites crues.
Les fibres : la noix d'Amazonie en apporte une part intéressante. Les fibres contribuent à un transit intestinal normal, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
🤎 Côté climat : la noix d'Amazonie, un excellent bilan carbone
Selon l'Analyse de Cycle de Vie (ACV) menée auprès de la filière Natural Andes, la noix d'Amazonie émet seulement 0,77 kg équivalent CO2 par kg, soit pratiquement le même taux que la noix de Grenoble cultivée et produite en France (0,75 EQ/kg). Pour donner un ordre de grandeur, 1 kg de viande émet 20,18 EQ/kg - près de 26 fois plus.
La méthode de production dans son environnement naturel réduit l'impact des gaz à effet de serre, et le transport ne représente que 30 % de l'empreinte carbone totale. Franchement, c'est rare pour un aliment qui traverse l'Atlantique.
De plus, le noyer d'Amazonie étant une espèce protégée, son exploitation contribue à la conservation de millions d'hectares de forêt amazonienne, et empêche la déforestation et les cultures intensives de soja pour l'élevage - comme c'est le cas au Brésil voisin.
🤎 Pour en savoir plus, consultez notre article de blog : Quels sont les bienfaits des noix du Brésil ?
> Et pour celles et ceux qui suivent une alimentation végétale ou vegan, la question des sources de sélénium est centrale. Nous l'abordons en détail dans notre guide complet : Les 10 nutriments essentiels pour vegans.
NATURAL ANDES
C'est un projet issu tout d'abord de la rencontre de Maxime Chiquet avec les habitants de Bolivie, avec qui il a vécu plus de 5 ans. Au cours de voyages, il a pu rencontrer des petits producteurs qui travaillent encore de façon artisanale et dans le respect des traditions. Leur histoire l'a touché et plus particulièrement, le fait de voir qu'ils ne sont plus valorisés au détriment de productions qui s'industrialisent.
Puis de la rencontre avec Jhomaira Vera, sa femme, avec qui il décide de monter Natural Andes dans le but de valoriser le Vivant, la Terre et l'Humain. Leur engagement repose sur la préservation des valeurs de l'Humain respectueux de son terroir, la Pachamama (La Mère Terre). La culture bolivienne authentique est respectueuse de la Terre mais l'industrialisation menace la noblesse des pratiques ancestrales durables, lesquelles préservent l'avenir et la sécurité économique des producteurs.
Leur raison d'être : l'authenticité. Leur action : 100% de produits biologiques endémiques sourcés auprès de filière laissant un impact positif à leur terroir de production.
Au-delà du bio et de l'équitable, leur engagement auprès des producteurs s'établit à 3 niveaux :
- Durabilité des activités de production.
- Sécurité économique pour la population locale.
- Répartition des richesses plus homogène.
La recherche du Terroir Authentique : c'est préserver l'Humain et sa Terre.
Vous pouvez retrouver sur le site internet de Natural Andes un article à propos de la logistique de leur filière ainsi que le Calendrier de leurs récoltes en Bolivie.
🤎 Caractéristiques du produit
- Ingrédients : 100 % Noix d'Amazonie issues de l'agriculture biologique, en pépite (demi-noix).
- Packaging : 1 kg conditionné sous atmosphère protectrice.
- Conservation : Au sec et au frais, de préférence dans un pot fermé hermétiquement. Pour préserver leurs qualités nutritionnelles dans la durée, nous conseillons même le réfrigérateur une fois le sachet ouvert.
🤎 Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 2 890 kJ / 701 kcal |
| Matières grasses | 66,1 g |
| dont acides gras saturés | 16 g |
| Glucides | 6,17 g |
| dont sucres | 2,33 g |
| Protéines | 16,9 g |
🤎 Questions fréquentes (FAQ)
Combien de noix d'Amazonie peut-on manger par jour ?
Pour profiter du sélénium sans excès, comptez 1 à 2 noix d'Amazonie entières par jour, ou 2 à 4 pépites (environ 10 à 15 g). C'est largement suffisant pour couvrir les apports journaliers de référence en sélénium (70 µg/jour pour un adulte selon l'EFSA). Au-delà de 5 noix par jour de façon prolongée, le risque de sélénose (excès de sélénium) augmente - mieux vaut donc rester raisonnable et faire tourner avec d'autres oléagineux.
Pourquoi tremper les noix d'Amazonie avant de les consommer ?
Le trempage de 4 à 8 heures libère l'acide phytique, un anti-nutriment qui limite l'assimilation du fer, du zinc et du magnésium. Il améliore aussi la digestibilité et le goût des noix. Concrètement, vous gagnez à la fois en confort digestif et en biodisponibilité des minéraux. Une fois trempées, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 48 heures.
Quelle est la différence entre noix du Brésil et noix d'Amazonie ?
Aucune différence botanique : c'est le même fruit, issu du même arbre (Bertholletia excelsa). Le changement d'appellation correspond à un changement d'origine géographique. Autrefois récoltée majoritairement au Brésil, elle provient aujourd'hui à 80-85 % de la forêt amazonienne bolivienne, suite à la déforestation brésilienne. L'appellation "noix d'Amazonie" reflète aussi le fait que la récolte s'étend en réalité sur le Brésil, la Bolivie et le Pérou.
Pourquoi choisir des pépites plutôt que des noix entières ?
Les pépites sont issues d'un processus anti-gaspillage : elles correspondent aux noix légèrement abîmées lors du décorticage manuel, recoupées à la main par les producteurs boliviens. Cela permet de sauver environ 15 % de la production annuelle qui serait sinon déclassée. À qualité nutritionnelle identique, vous obtenez un format plus pratique (taille d'une noisette à une grosse amande), idéal pour les mueslis, salades, pâtisseries crues ou la dégustation à la croque.
Comment conserver les noix d'Amazonie en pépites une fois le sachet ouvert ?
Une fois le sachet ouvert, transférez les pépites dans un pot en verre fermé hermétiquement, et conservez-les au sec et au frais. Pour préserver au mieux leur profil lipidique riche en acides gras insaturés (sensibles à l'oxydation), le réfrigérateur est même conseillé, surtout si vous prévoyez de les consommer sur plusieurs semaines. Évitez la lumière directe et la chaleur, qui accélèrent le rancissement.
Les noix d'Amazonie conviennent-elles aux femmes enceintes ?
En quantité raisonnable (1 à 2 noix par jour), les noix d'Amazonie sont tout à fait adaptées dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée pendant la grossesse - le sélénium et le magnésium qu'elles apportent contribuent à des fonctions physiologiques importantes. En revanche, comme pour tous les fruits à coque, il est prudent d'en parler à votre professionnel de santé si vous avez des antécédents d'allergie aux fruits à coque dans la famille, et de ne pas dépasser les portions recommandées.
Peut-on utiliser les noix d'Amazonie pour faire un lait végétal ?
Oui, et c'est même l'un de leurs usages les plus intéressants. Trempez 100 g de pépites pendant une nuit, puis mixez avec 1 litre d'eau filtrée au blender. Filtrez à l'aide d'un sac à lait végétal en coton bio. Vous obtenez un lait onctueux, légèrement sucré naturellement, avec une belle richesse en sélénium. L'okara (résidu solide) peut être réutilisé dans des cookies ou des crackers, zéro gaspi.
Découvrez toute notre gamme d'oléagineux bio et activés
Mise à jour : mai 2026. Article validé par Éric Viard, fondateur de Biovie et ingénieur ISTOM, co-auteur de "Algues au quotidien" (Gallimard, 2024) - Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Avertissement : Les informations présentées dans cette fiche sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification de votre alimentation ou supplémentation, en particulier si vous êtes sous traitement, enceinte ou allaitante. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
Ce qu’ils en disent
Par viviane b. le 07/07/2024 :
Trés bon gout!
Les noix ont un trés bon gout!
Par Claire H. le 06/07/2024 :
très bon produit
bon et équitable, bravo
Par Caroline H. le 06/07/2024 :
TRES BON PRODUIT
je suis très satisfaite par ce produit
Par Chantal M. le 10/06/2024 :
Le client n'a pas laissé de commentaire.
Par Sophie C. le 07/06/2024 :
J'adore !!!
Je voulais seulement en goûter une, finalement j'en ai mangé plein sans prendre le temps de les tremper, tant pis. Elles sont excellentes, un vrai régal. Je vais en mettre à tremper pour demain.
Ce qu' ils en disent
Ces produits pourraient vous intéresser
