Kto z was nie lubi jeść naleśników z roztopioną czekoladą na śniadanie? Osobiście uwielbiam te cienkie i pyszne placki (oczywiście nie jem ich codziennie rano przez cały rok!). Jednak niektóre osoby z alergiami lub te, które zdecydowały się prowadzić wegański styl życia, mogłyby sobie ich odmawiać, ponieważ klasyczny przepis na tradycyjne naleśniki zawiera jajka i mleko. Nie martwcie się! Przychodzę dziś z przepisem na naleśniki w 100% wegańskie, puszyste i wyśmienite, bez żadnego produktu pochodzenia zwierzęcego.
W dalszej części tego artykułu pokażemy wam możliwe alternatywy dla jajek i mleka, bez zmiany smaku i aromatu tradycyjnych naleśników. Odkryjmy razem nasz świetny przepis na naleśniki bez jajek i bez produktów mlecznych, który z pewnością stanie się nieodłącznym elementem waszej kuchni wegańskiej, ponieważ mają tę zaletę, że są lżejsze, a więc dobre dla zdrowia, i bardziej ekonomiczne, a więc dobre dla portfela.
Jakie składniki są potrzebne do zrobienia wegańskich naleśników?
Aby przygotować piękne wegańskie naleśniki, będziecie potrzebować następujących składników:
- 250 g mąki pszennej T55 lub T45 (lub innej mąki wedle uznania)
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej.
- 1 łyżka cukru
- Spora szczypta soli
- 500 ml mleka roślinnego wedle uznania (na bazie migdałów lub cibory jadalnej na przykład) *
- 2 łyżki oleju (jak oliwa z oliwek, roztopiony olej kokosowy lub inny olej roślinny wedle uznania)
- 1/4 łyżeczki wanilii w proszku
Jakie są poszczególne etapy przygotowania?
Oto ogólne etapy przygotowania naleśników bez jajek i bez mleka:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, cukier i szczyptę soli.
- Dodaj mleko roślinne, olej roślinny i wanilię do miski z suchymi składnikami.
- Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż ciasto będzie jednolite. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, by naleśniki pozostały lekkie.
- Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnio-małym ogniu i dodaj kroplę oleju neutralnego w razie potrzeby, aby naleśniki się nie przyklejały.
- Wlej niewielką ilość ciasta na dobrze rozgrzaną patelnię do naleśników, aby uformować okrągły naleśnik. Rozprowadź ciasto, przechylając patelnię, aby było równo rozłożone i tworzyło koło. Smaż, aż na powierzchni naleśnika utworzą się bąbelki, a brzegi zaczną się rumienić (około 2 do 3 minut).
- Za pomocą szpatułki delikatnie obróć naleśnik i smaż z drugiej strony jeszcze przez 1 do 2 minut, aż się zarumieni. Otrzymasz miękkie naleśniki, które będą prawdziwą ucztą dla twoich kubków smakowych.
- Powtórz etapy 5 i 6, aby usmażyć resztę ciasta.
- Pozostaw naleśniki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i podawaj je z nadzieniem. Możesz również użyć tego przepisu do słonej wersji naleśników. W dalszej części artykułu zaproponujemy ci różne opcje nadzienia.
I oto nasz wegański przepis na naleśniki bez jajek i mleka ze wszystkimi krokami niezbędnymi do przygotowania oryginalnych, pysznych i puszystych naleśników.
* Znajdź tutaj artykuł z naszego bloga, aby dowiedzieć się, jak zrobić własne mleko roślinne na bazie cibory jadalnej
Przepis na surowe naleśniki:
Aby naleśniki były jeszcze zdrowsze i bardzo oryginalne, możesz zdecydować się na surowe naleśniki, które są również ciekawą alternatywą dla tradycyjnych naleśników. Składają się głównie ze składników surowych i nie wymagają obróbki w wysokiej temperaturze: zachowują więc wszystkie witaminy i minerały owoców, z których się składają. Oto nasz prosty przepis na surowe wegańskie naleśniki:
Składniki:
- 2 dobrze dojrzałe banany
- 1 szklanka daktyli bez pestek (około 7-8 daktyli)
- 1/4 łyżeczki wanilii w proszku
- Szczypta soli
Instrukcje:
- W blenderze połącz banany, daktyle bez pestek, wanilię i szczyptę soli.
- Miksuj składniki, aż uzyskasz gładkie i gęste ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, możesz dodać trochę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Na arkuszu suszarki wlej ciasto, tworząc koła, aby uformować surowe naleśniki. Możesz je zrobić tak cienkie lub grube, jak chcesz.
- Umieść arkusze w suszarce i pozostaw surowe naleśniki do suszenia przez około 4 do 6 godzin.
- Wyjmij surowe naleśniki z suszarki i pozostaw je do ostygnięcia.
- Po ostygnięciu możesz je udekorować nadzieniami, które zaproponujemy ci w dalszej części artykułu.
Jak zastąpić jajka w wegańskich naleśnikach?
W naszym przepisie na wegański naleśnik skrobia kukurydziana zastąpiła jajka i pełniła rolę spoiwa. Pomogła nadać strukturę naleśnikom i utrzymać je razem. Istnieją jednak inne alternatywy dla jajek, które działają jak spoiwa i pomagają uzyskać teksturę podobną do tej w klasycznych naleśnikach:
Niesłodzony mus jabłkowy: Mus jabłkowy działa jako doskonałe spoiwo dzięki swojej gęstej i lepkiej teksturze, która pomaga wiązać składniki przepisu, przyczynia się do utrzymania ciasta naleśnikowego w całości. Ponadto dostarcza wilgoci naleśnikom, co czyni je puszystymi i lekkimi, tak jak zrobiłyby to jajka, oraz dodaje słodyczy naleśnikom
Mielone siemię lniane: Mielone siemię lniane jest używane do zastąpienia jajek, ponieważ ma zdolność tworzenia żelu po wymieszaniu z wodą. Ten żel działa więc jako środek wiążący, nadając spójność ciastu naleśnikowemu. Wystarczy wymieszać 1 łyżkę mielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami wody, po kilku minutach mieszanka staje się galaretowata, możesz więc użyć tej preparacji do zastąpienia jednego jajka. Siemię lniane jest bogate w błonnik i kwasy tłuszczowe omega-3, co dodaje wartości odżywczych twoim wegańskim naleśnikom.
Niesłodzony jogurt wegański: Ten składnik jest powszechnie używany do zastąpienia jajek w przepisach na roślinne naleśniki, możesz wybrać jogurt na bazie migdałów lub kokosa, aby dodać teksturę i wilgoć naleśnikom. Użyj około 1/4 szklanki jogurtu wegańskiego, aby zastąpić jedno jajko.
Rozgnieciony banan: Rozgnieciony banan może być użyty do dodania słodyczy i spójności naleśnikom. Gdy zostaje rozgnieciony, przyjmuje lekko lepką teksturę, która pomaga połączyć składniki przepisu razem, tak jak zrobiłyby to jajka. Użyj około połowy rozgniecionego banana, aby zastąpić jedno jajko.
Nie zastępować go: i tak, do naleśników nie jest niezbędne! Jeśli masz odpowiednią mąkę, możesz uzyskać placki, dodając po prostu trochę wody i mleka.
Wrapy z komosy ryżowej: namocz przez całą noc 250 g komosy ryżowej w 500 ml wody. Zmiksuj odsączoną komosę z przyprawami i solą + 250 ml czystej wody. Smaż jak klasyczny naleśnik. Przepis działa zarówno w wersji słonej, jak i słodkiej!
Jak zastąpić mleko?
Bardzo łatwo jest przygotować naleśniki bez mleka krowiego, ponieważ wystarczy po prostu użyć mleka roślinnego zamiast mleka zwierzęcego. Istnieje wiele opcji mleka wegańskiego, takich jak:
Mleko migdałowe: To jedno z najpopularniejszych mlek roślinnych do wegańskich naleśników ze względu na jego łagodny i neutralny smak.
Mleko z cibory jadalnej: Pyszne i naturalnie słodkie, znajdź tutaj artykuł z naszego bloga, aby dowiedzieć się, jak zrobić własne mleko roślinne na bazie cibory jadalnej
Mleko sojowe: To wszechstronna i bogata w białko opcja, może nadać dobrą teksturę naleśnikom.
Mleko owsiane: Ma kremową teksturę i lekko słodki smak, co czyni je dobrym wyborem do naleśników.
Mleko kokosowe: Może dodać tropikalny smak naleśnikom i jest idealne do naleśników o egzotycznym smaku.
Mleko ryżowe: To kolejne łagodne mleko roślinne, które może dobrze sprawdzić się w przepisach na naleśniki.
Mleko konopne: Jest bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 i ma łagodny, lekko orzechowy smak.
Mleko z orzechów brazylijskich: Bogate w selen, dostarczy wielu składników odżywczych.
Możesz wybrać mleko roślinne wedle uznania, zgodnie ze swoimi gustami i osobistymi preferencjami.
> Znajdź tutaj artykuł z naszego bloga, aby dowiedzieć się, jak zrobić własne domowe mleko roślinne
Jakie wegańskie nadzienie wybrać?
Przepis na wegańskie naleśniki, który podaliśmy wyżej, świetnie sprawdza się do naleśników słodkich i naleśników słonych. Powiecie mi, ale jak rozróżnić te dwa? to dzięki nadzieniu. Ciasto naleśnikowe się nie zmienia, to w zależności od wybranego nadzienia określa się, czy twój naleśnik jest słodki czy słony. Oto kilka pomysłów na słodkie i słone wegańskie nadzienia, które dla was przygotowaliśmy, aby ozdobić wasze naleśniki według waszych preferencji:
Słodkie nadzienia
Syrop klonowy: Klasyk! Jest tak często używany w wegańskich naleśnikach, ponieważ czysty syrop klonowy jest wegański i idealny do dodania słodkiego akcentu naleśnikom.
Świeże owoce: Takie jak owoce czerwone lub owoce sezonowe sprawdzą się do ozdobienia waszych naleśników.
Mus owocowy: Zrób mus jabłkowy, gruszkowy lub z innych owoców sezonowych na słodkie i delikatne nadzienie.
Przecier owocowy: Wymieszaj ugotowane owoce na przecier z odrobiną cynamonu na smakowite nadzienie.
Roztopiona czekolada: Roztopiona wegańska gorzka czekolada jest również uważana za klasyk, możesz też użyć naszej pasty z surowego kakao, która jest moim faworytem i którą używa się jak klasyczne tabliczki gorzkiej czekolady, po prostu ją roztapiając i polewając naleśniki.
Słone nadzienia
Rozgnieciony awokado: Do słonej wersji naleśników możesz rozgnieść awokado z odrobiną soli i pieprzu, a uzyskasz kremowe i zdrowe nadzienie.
Smażone warzywa: Możesz wybrać warzywa, które chcesz, zgodnie ze swoimi gustami. Podsmaż te warzywa, jak na przykład szpinak, pieczarki, papryka i cebula, na kolorowe i odżywcze nadzienie.
Wegański ser: Roztop wegański ser na swoich naleśnikach dla słonego smaku.
Tahini lub hummus: Rozsmaruj tahini (pasta sezamowa) lub hummus na swoich naleśnikach dla śródziemnomorskiego akcentu.
