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Quem de vocês não gosta de comer panquecas com chocolate derretido no café da manhã ? Pessoalmente, eu adoro essas finas e deliciosas panquecas (claro que não as como todas as manhãs ao longo do ano!). No entanto, algumas pessoas alérgicas ou que optaram por seguir um estilo de vida vegano poderiam se privar porque a receita clássica das panquecas tradicionais contém ovos e leite. Não se preocupe! Hoje venho com uma receita de crepe 100% vegano, macio e delicioso, sem nenhum produto de origem animal.
Vamos mostrar a você na continuação deste artigo os alternativas possíveis aos ovos e ao leite sem alterar o sabor e o gosto das panquecas tradicionais. Vamos descobrir juntos a nossa super receita de crepes sem ovos e sem laticínios que certamente se tornará um elemento indispensável do seu cozinha vegana pois elas têm a vantagem de serem mais leves, portanto boas para a saúde, e mais econômicas, portanto boas para o bolso.
Quais ingredientes para fazer panquecas veganas ?
Para fazer deliciosas panquecas veganas, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 250 g de farinha de trigo T55 ou T45 (ou outra farinha de sua escolha)
- 2 colheres de sopa de amido de milho.
- 1 colher de sopa de açúcar
- Uma bela pitada de sal
- 500 ml de leite vegetal da sua escolha (à base deamêndoas ou de chufa por exemplo) *
- 2 colheres de sopa de óleo (como azeite de oliva, óleo de coco derretido, ou outro óleo vegetal de sua escolha)
- 1/4 colher de chá de baunilha em pó
Quais são as diferentes etapas de preparação ?
Aqui estão as etapas gerais de preparação para fazer panquecas sem ovos e sem leite:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o açúcar e uma pitada de sal.
- Adicione o leite vegetal, o óleo vegano e a baunilha na tigela com os ingredientes secos.
- Misture delicadamente com uma colher de pau ou uma espátula até que a massa esteja homogênea. Tenha cuidado para não misturar demais, para manter as panquecas leves.
- Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e adicione uma gota de óleo neutro, se necessário, para evitar que as panquecas grudem.
- Despeje uma pequena quantidade de massa na frigideira para crepe bem quente para formar uma panqueca redonda. Espalhe a massa inclinando a frigideira para que ela fique bem distribuída e forme um círculo. Deixe cozinhar até que bolhas se formem na superfície da panqueca e as bordas comecem a dourar (cerca de 2 a 3 minutos).
- Com a ajuda de uma espátula, vire delicadamente a panqueca e deixe cozinhar do outro lado por mais 1 a 2 minutos, até que fique dourada. Você vai obter algumas crepes macias que serão um verdadeiro deleite para o seu paladar.
- Repita os passos 5 e 6 para cozinhar o restante da massa.
- Deixe os crepes esfriar à temperatura ambiente e sDecore-os com uma cobertura. Você também pode usar esta receita para a versão salgada dos crepes. Vamos oferecer-lhe diferentes opções de recheio no decorrer do artigo.
Aqui está a nossa receita vegana para crepes sem ovos nem leite com todas as etapas necessárias para preparar panquecas originais, deliciosas e fofas.
* Encontre aqui um artigo do nosso blog para saber como fazer seu próprio leite vegetal de chufa
Receita de crepes crus:
Para panquecas ainda mais saudáveis e muito originais, você pode optar por panquecas cruas, que também são uma alternativa interessante às panquecas tradicionais. Elas são principalmente compostas por ingredientes brutos e não necessitam de cozimento em alta temperatura : elas mantêm, portanto, todas as vitaminas e minerais das frutas que as compõem. Aqui está a nossa receita simples de panquecas cruas veganas:
Ingredientes:
- 2 bananas bem maduras
- 1 chávena de tâmaras sem caroço (cerca de 7-8 tâmaras)
- 1/4 colher de chá de baunilha em pó
- Uma pitada de sal
Instruções:
- Em um liquidificador, combine as bananas, as tâmaras sem caroço, a baunilha e uma pitada de sal.
- Misture os ingredientes até obter uma massa lisa e espessa. Se a massa estiver muito espessa, pode adicionar um pouco de água para atingir a consistência desejada.
- Na folha do desidratador, despeje a massa formando círculos para criar suas panquecas cruas. Você pode fazê-las tão finas ou grossas quanto desejar.
- Coloque as folhas no desidratador e deixe as panquecas cruas desidratarem por cerca de 4 a 6 horas.
- Retire as panquecas cruas do desidratador e deixe-as esfriar.
- Depois de esfriar, você pode recheá-las com os recheios que vamos sugerir na continuação do artigo.
Como substituir os ovos nas panquecas veganas ?
Na nossa receita de crepe vegano, o amido de milho substituiu os ovos e desempenhou o papel de aglutinante. Ele ajudou a dar estrutura aos crepes e a mantê-los unidos. No entanto, existem outras alternativas aos ovos que atuam como aglutinantes e contribuem para obter uma textura semelhante à dos crepes clássicos:
Compota de maçã sem açúcar : O purê de maçã atua como um excelente aglutinante graças à sua textura espessa e viscosa, que ajuda a unir os ingredientes da receita, contribuindo para manter a massa das panquecas unida. Além disso, ele adiciona umidade às panquecas, tornando-as macias e leves, assim como fariam os ovos, e acrescenta doçura às panquecas.
Sementes de linhaça moídas As sementes de linhaça moídas são usadas para substituir os ovos porque têm a capacidade de formar um gel quando misturadas com água. Este gel atua como um agente de ligação, dando coesão à massa das panquecas. Basta misturar 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas com 3 colheres de sopa de água, e após alguns minutos a mistura torna-se gelatinosa, podendo assim usar esta preparação para substituir um ovo. As sementes de linhaça são ricas em fibras e ácidos graxos ômega-3, o que adiciona nutrição às suas panquecas veganas.
Iogurte vegano sem açúcar : Este ingrediente é comumente usado para substituir os ovos em receitas de panquecas veganas, você pode escolher um iogurte à base de amêndoa ou coco para adicionar textura e umidade às panquecas. Use cerca de 1/4 de xícara de iogurte vegano para substituir um ovo.
Banana amassada : Uma banana amassada pode ser usada para adicionar doçura e coesão às panquecas. Quando amassada, ela adquire uma textura ligeiramente viscosa que ajuda a unir os ingredientes da receita, assim como fariam os ovos. Use cerca de meia banana amassada para substituir um ovo.
Não o substituir: e sim, para as crepes não é indispensável! Se você tiver a farinha certa, pode obter galettes adicionando simplesmente um pouco de água e leite.
Wraps de quinoa: deixar de molho durante toda a noite 250g de quinoa em 500mL de água. Misturar a quinoa escorrida com especiarias e sal + 250 mL de água limpa. Cozinhar como uma panqueca clássica. A receita funciona tanto em versão salgada quanto doce !
Como substituir o leite ?
É muito fácil preparar crepes sem leite de vaca pois basta simplesmente usar o leite vegetal em vez de leite animal. Existem muitas opções de leite vegano, como:
O leite deamêndoaÉ um dos leites vegetais mais populares para panquecas veganas devido ao seu sabor suave e neutro.
O leite de chufa : Delicioso e naturalmente doce, encontre aqui um artigo do nosso blog para saber como fazer seu próprio leite vegetal de chufa
Leite de soja : É uma opção versátil e rica em proteínas, pode dar uma boa textura às panquecas.
Leite de aveia : Tem uma textura cremosa e um sabor ligeiramente doce, o que o torna uma boa escolha para as panquecas.
Leite de coco : Ele pode adicionar um sabor tropical às panquecas e é ideal para panquecas com um gosto exótico.
Leite de arroz : É um outro leite vegetal suave que pode funcionar bem em receitas de panquecas.
Leite de cânhamo : É rico em ácidos graxos ômega-3 e possui um sabor suave e ligeiramente aveludado.
O leite de castanha-do-pará : Rico em selênio, ele fornecerá muitos nutrientes.
Você pode escolher o leite vegetal de sua preferência de acordo com seus gostos e preferências pessoais.
> Encontre aqui um artigo do nosso blog para saber como fazer seu próprio leite vegetal caseiro
Qual cobertura vegana escolher ?
A receita de crepes veganos que fornecemos acima funciona muito bem tanto para crepes doces quanto salgados. Você pode se perguntar, mas como diferenciar os dois? É graças ao recheio. A massa do crepe não muda; é o recheio que você escolhe que determinará se o seu crepe é doce ou salgado. Aqui estão algumas ideias de recheios veganos doces e salgados que preparamos para você incrementar seus crepes de acordo com suas preferências:
Coberturas doces
Xarope de bordo : Um clássico! É muito utilizado nas panquecas veganas, pois o xarope de bordo puro é vegano e perfeito para adicionar um toque doce às panquecas.
Frutas frescas : Tais como os frutos vermelhos ou os frutas da estação farão o trabalho para rechear suas panquecas.
Compota de frutas : Faça uma compota de maçãs, peras ou outras frutas da estação para uma cobertura doce e suave.
Purê de frutas : Misture frutas cozidas em purê com um pouco de canela para uma cobertura saborosa.
Chocolate derretido : O chocolate preto vegano derretido também é considerado um clássico, você também pode usar o nosso massa de cacau cru quem é a minha paixão e que é usada como as tabletes de chocolate preto clássicas, simplesmente derretendo-a e cobrindo-a com as crepes.
Coberturas salgadas
Abacate amassado : Para a versão salgada dos crepes, você pode eesmague de o advogado / o abacate com um pouco de sal e pimenta, e você obterá uma cobertura cremosa e saudável.
Legumes salteados : Você pode escolher os legumes que desejar de acordo com seu gosto. Salteie esses legumes, como por exemplo espinafres, cogumelos, pimentos e cebolas, para um recheio colorido e nutritivo.
Queijo vegano : Derreta queijo vegano nas suas panquecas para um sabor salgado.
Tahini ou hummus : Espalhe tahini (pasta de sésamo) ou hummus nas suas panquecas para um toque mediterrâneo.
