Jak zacząć być weganinem?
Roślinizacja swojej diety to bardzo dobra decyzja, którą można podjąć w każdym wieku. Jednak stanie się weganinem to podejście, które idzie jeszcze dalej. Aby przyjąć ten styl życia i konsumpcji wykluczający wszystkie produkty pochodzące z wykorzystywania zwierząt, trzeba wiedzieć, dlaczego się to robi.
Znaleźć swój powód, swoje „dlaczego” właśnie. Ważne jest, aby się dowiedzieć i poszukać informacji, żeby zrozumieć, po co dokonywać tej zmiany, a przede wszystkim, żeby nie była to tylko przelotna moda, ale prawdziwe, trwałe zobowiązanie na dłuższą metę.
Dlatego nie należy postrzegać weganizmu jako diety polegającej jedynie na unikaniu spożywania mięsa na przykład: stajemy się weganami, aby nie przyczyniać się już do wykorzystywania, aby zostawić nasze małe zwierzęta w spokoju, dla środowiska (bo wiadomo, że dieta surowa i roślinna ma najniższą emisję dwutlenku węgla). Czynniki zdrowotne i oszczędności należy raczej postrzegać jako konsekwencje, które wynikają z wegańskiego stylu życia, ale traktowanie ich jako motywacji może w średnim terminie okazać się niewystarczające, by oprzeć się na przykład presji społecznej.
Jak utrzymać motywację, aby być weganinem?
Znaleźć mnóstwo ulubionych przepisów! To łatwe, ponieważ istnieje wiele książek kucharskich, dostępnych online lub w księgarni, którymi można się inspirować.
Oprócz poprzedniego punktu, w którym przypominamy, że ważne jest, aby robić to z właściwych powodów, czyli dla zwierząt i środowiska, jest jednak o wiele łatwiej i przyjemniej, gdy nasze ulubione potrawy są możliwe w roślinnych odpowiednikach. Najlepiej mieć doskonałe wegańskie przepisy, które zawsze chce się przyrządzać i które nie pozostawią ci czasu na tęsknotę za produktami pochodzenia zwierzęcego.
Ponieważ nie ma jednej, ale WIELE wegańskich kuchni: możesz równie dobrze bawić się odnajdywaniem tych samych smaków co w diecie wszystkożernej, testować dostępne roślinne zamienniki mięsa i sery roślinne, by zobaczyć, które są najbardziej zwodnicze, i weganizować swoje niedzielne klasyki, albo możesz pójść w drugą stronę, odkrywać kuchnię roślinną w tym, co ma w sobie wyjątkowego, testować nowe składniki, nowe smaki, całkowicie przemyśleć swój sposób jedzenia, niekoniecznie próbując odtworzyć swoją dawną dietę. Ale jedno jest pewne: ciekawość testowania nowych wegańskich przepisów nie pozwoli ci tęsknić za produktami zwierzęcymi.
Dostrzeganie korzyści, jakie przyjęcie diety roślinnej przynosi zdrowiu, gdy przejście odbywa się oczywiście z podstawową wiedzą żywieniową, również może cię motywować. Uznaje się, że przynosi ona zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy typu 2 i niektórych rodzajów raka. Ponadto dieta wegańska jest na ogół bogata w błonnik, witaminy i bardzo różnorodne przeciwutleniacze.
w związku z tym wszystkim zaleca się zacząć zmieniać swoje nawyki kulinarne stopniowo, aby móc zmienić swoje nawyki życiowe na dłuższą metę.
Jakie produkty należy wyeliminować ze swojej diety?
Wszystkie produkty pochodzące z wykorzystywania zwierząt: mięso, ryby, jaja, produkty mleczne, miód, barwniki pochodzące z owadów, a poza jedzeniem — przedmioty, materiały, a nawet aktywności, które wiążą się z wykorzystywaniem zwierząt.
Wydaje się, że to dużo, że można skończyć na jedzeniu ziaren i kamyków, ale trzeba wiedzieć, że jest mnóstwo produktów do odkrycia.
Wszystkie rośliny strączkowe i zboża, a także mnogość sposobów ich przygotowania mogłaby pozostawić pozytywny wpływ na twoje zdrowie, przyprawy, które nadadzą smaku i umami twoim potrawom, niesamowite dodatki do gotowania, a nawet stare, zapomniane warzywa, kto wie?
Czym zastąpić swoje nawyki żywieniowe?
Tym, co może pomóc podczas przejścia na dietę roślinną, są wegańskie zamienniki. Na szczęście istnieje coraz więcej produktów wegańskich zastępujących wszystko, co znamy, a niektóre są wręcz zwodnicze. Ponadto nie wszystkie są złe i naszpikowane dodatkami, ale trzeba umieć odróżnić te dobre od produktów przemysłowych i niekoniecznie zdrowych.
Pozostają one jednak produktami przetworzonymi: można je spożywać od czasu do czasu, ale nie codziennie. Najlepiej zaopatrzyć się w surowe białka roślinne: soczewicę, rośliny strączkowe, tofu, tempeh, seitan, oleiste, kiełki...
Co do produktów mlecznych, to jest moment, by przetestować mleka roślinne (istnieje co najmniej ponad dwadzieścia różnych rodzajów, jak na przykład: mleko sojowe, mleko migdałowe...). Zastąpienie mleka zwierzęcego mlekiem roślinnym może być bardzo korzystne dla zdrowia, ponieważ to mleko roślinne może być lżej strawne. Są też dobrym źródłem składników odżywczych, gdy są wzbogacone, jak wapń, witamina D i witamina B12.
Możesz również sprawić sobie okazjonalną przyjemność rzemieślniczymi dojrzewającymi serami wegańskimi albo zrobić je samodzielnie za pomocą specjalnego zestawu, jak wegański camembert z orzechów nerkowca.
Przyprawy będą twoimi sprzymierzeńcami: płatki drożdżowe, aby odnaleźć smak umami sera, wędzona papryka, pasta miso, imbir, sos sojowy itp...
Możesz też spróbować przekształcić swoje ulubione słodkie przepisy w wersję wegańską, jak: surowe brownie, wegańskie naleśniki, wegański mus czekoladowy, tartaletki...
Najważniejsze jest jedzenie zbilansowanych posiłków, aby cieszyć się lepszym zdrowiem.
Dość niecodzienna rada to znaleźć „swoje wegańskie danie na leniwo”. Danie na leniwo to takie, które możesz przyrządzić, gdy nie masz nawet 5 minut, ale ogromny głód, gdy wracasz wykończony/a z pracy, gdy nie masz ochoty włączać piekarnika albo gdy w lodówce nie ma nic na przykład. To często w takich momentach łamiemy się na coś, co nie jest ani dobre dla zdrowia, ani dla zwierząt.
Najlepiej więc przewidzieć takie chwile i mieć zawsze w szafkach lub w zamrażarce kilka produktów, które pozwolą ci na mniej lub bardziej kompletny posiłek wegański bez większego wysiłku. Konserwy z groszku lub słoiki warzyw fermentowanych mlekowo, makarony z roślin strączkowych, aby mieć źródło białka, które gotują się w mniej niż 5 minut, puszki ciecierzycy lub czerwonej fasoli, łatwe do zrobienia burgery wegetariańskie lub domowa zupa, którą możesz rozmrozić...
Kilka dodatkowych porad żywieniowych, aby zostać weganinem:
- Przejrzeć całościowo kompozycje tych talerzy, aby mieć niezbędne składniki odżywcze, zamiast usuwać mięso i zastępować je zamiennikiem.
- Dobrze komponować talerz, dostosowując go do roślinnych źródeł białka (rośliny strączkowe, soczewica, soja...), aby mieć zbilansowaną dietę.
- Unikaj spożywania produktów przemysłowych i zamienników poza okazjonalnymi sytuacjami, nie opieraj swojej codziennej diety na tych produktach.
- Urozmaicaj swoją dietę różnymi zbożami, roślinami strączkowymi i warzywami, aby uniknąć niedoborów.
- Czerp przyjemność z gotowania jak najwięcej w domu z surowych, świeżych i bio składników, korzystając z łatwych przepisów.
- Przyjmowanie witaminy B12 jest obowiązkowe i bardzo ważne. Miej też oko na podaż jodu i włączaj algi do swojej diety.
CORA BOSSUET
Instagram: @la.freeglaneuse
Znajdź jej przepisy na jej blogu: corabossuet.wixsite.com/lafreeglaneuse
