Czy można przygotować wegański mus czekoladowy? Cieszcie się weganie, bo odpowiedź brzmi TAK! (Przypomnienie: weganie wykluczają ze swojej diety wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego i prowadzą styl życia, który dąży do wyeliminowania w miarę możliwości wszelkich form wykorzystywania zwierząt, jak unikanie skóry, rozrywki z udziałem zwierząt...).
Wegański mus czekoladowy to smakowy klejnot bardzo ceniony przez miłośników czekolady, którym zależy na dobrostanie istot żywych. Z dala od stereotypów dotyczących musów, które sugerują, że tylko jajka mogą zapewnić lekką i puszystą konsystencję tradycyjnemu musowi czekoladowemu, w kuchni wegańskiej można wyeliminować ten główny składnik. Ale czym można go zastąpić? To właśnie zobaczymy w tym artykule, podając wszystkie niezbędne kroki naszego przepisu na nieodparty wegański mus czekoladowy, jednocześnie wykazując świadomość ekologiczną i przyczyniając się do bardziej zrównoważonej przyszłości.
Jakie składniki są niezbędne do wegańskiego musu czekoladowego?
Aby przygotować pyszny wegański mus czekoladowy, będziesz potrzebować:
200 g gorzkiej czekolady: Należy wybrać czekoladę dobrej jakości, aby uzyskać odpowiednią konsystencję musu czekoladowego, upewnij się, że zawiera co najmniej 70% kakao dla bogatego i intensywnego smaku. Możesz również użyć naszej surowej masy kakaowej, roztapiając ją do przygotowania musu czekoladowego.
1/2 do 3/4 szklanki aquafaby: Czy słyszałeś już o tym rewolucyjnym składniku w kuchni wegańskiej? To nie jest rzadki i trudny do zdobycia składnik, aquafaba to płyn z gotowania ciecierzycy z puszki lub płyn z gotowania innych roślin strączkowych, takich jak fasola. To kluczowy składnik, który zastępuje jajka w wegańskim przepisie na tradycyjny mus czekoladowy, aby nadać lekkości naszemu musowi.
8 łyżeczek płynnego cukru owocowego : Możesz dostosować tę ilość cukru do swojego gustu. Możesz również użyć klasycznego cukru.
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego: To dla dodania subtelnego i przyjemnego smaku musowi, ale możesz eksperymentować z innymi ekstraktami, zgodnie ze swoimi preferencjami, aby urozmaicić smaki.
Szczypta soli: Niewielka ilość soli podkreśla smak czekolady, równoważąc go.
Dodatki: To opcjonalne, masz do wyboru świeże owoce, takie jak awokado, posiekane orzechy nerkowca, kruszone surowe kakao lub czekoladę w kawałkach...
Udostępnij ten artykuł
Jaki sprzęt jest potrzebny do przygotowania musu czekoladowego?
Aby przygotować mus czekoladowy, potrzebujesz:
- Miski szklanej lub ze stali nierdzewnej
- Miksera elektrycznego
- Łyżek drewnianych lub silikonowych
- Kokilek lub szklanek do podania
Jakie są kroki przygotowania?
Przygotowanie czekolady: Roztop gorzką czekoladę (lub surową masę kakaową) w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Upewnij się, że jest całkowicie roztopiona i gładka, a następnie pozostaw ją do lekkiego ostygnięcia.
Ubijanie aquafaby: Wlej aquafabę do dużej czystej i suchej miski i dodaj szczyptę soli. Za pomocą miksera elektrycznego na średniej do wysokiej prędkości ubijaj aquafabę przez około 5 do 7 minut, aż utworzy sztywne szczyty. Powinna podwoić swoją objętość.
Dodanie cukru i wanilii: Dodaj płynny cukier owocowy, kontynuując ubijanie aquafaby. Wmieszaj również ekstrakt waniliowy, aby aromatyzować mus i kontynuuj ubijanie przez kilka minut, aż mieszanka stanie się błyszcząca, a cukier dobrze się wmiesza.
Mieszanie czekolady: Wlej roztopioną czekoladę do miski z ubitą aquafabą i za pomocą silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki delikatnie wymieszaj, wykonując ruchy okrężne z dołu do góry, aby zachować lekkość musu.
Schładzanie: Rozłóż mus czekoladowy do indywidualnych kokilek lub szklanek deserowych i umieść je w lodówce na co najmniej 2 do 3 godzin, a nawet na całą noc, aby pozwolić musowi stwardnieć.
Podanie: Przed podaniem możesz udekorować wegański mus czekoladowy posiekanymi orzechami nerkowca, wiórkami czekolady, musli z surowym kakao, wiórkami kokosowymi lub innymi dodatkami według własnego wyboru.
Smacznego!
Jakie są wartości odżywcze?
Oto przybliżone oszacowanie wartości odżywczych dla standardowej porcji wegańskiego musu czekoladowego (około 100 do 150 gramów):
- Kalorie: 150 do 250 kcal
- Tłuszcze: 8 do 15 g
- Tłuszcze nasycone: 5 do 8 g
- Węglowodany: 20 do 30 g
- Cukry: 15 do 20 g
- Białka: 2 do 4 g
- Błonnik: 2 do 3 g
Cała gama Surowe kakao
Surowe kakao Biovie pochodzi z Ekwadoru, odmiana Nacional, kupowane bezpośrednio od spółdzielni z certyfikatem SPP (Symbol Producentów Chłopskich), we współpracy z partnerem Rrraw Cacao Factory. W przeciwieństwie do zwykłego kakao nigdy nie jest prażone: ziarna fermentują, a następnie suszą się na słońcu w temperaturze poniżej 42 °C, co lepiej chroni jego składniki odżywcze niż prażenie w wysokiej temperaturze. Dostępne jest w postaci całych ziaren, nibsów (drobno łamanych ziaren), proszku lub pasty do roztopienia. Na początek polecamy nibsy, które łatwo dodać do jogurtu lub smoothie bez żadnych przygotowań., 12 produktów
Tylko online
Jakie są różne alternatywy?
Powyżej zobaczyliśmy, że aquafaba to świetna alternatywa do zastąpienia jajek. Istnieją inne roślinne alternatywy do zastąpienia składników pochodzenia zwierzęcego, takie jak:
Mleko roślinne: Jak mleko migdałowe, sojowe, owsiane, kokosowe lub ryżowe, może być użyte do rozcieńczenia roztopionej czekolady, aby uzyskać gładszą i bardziej miękką konsystencję musu czekoladowego.
Mleko kokosowe: Gęsta część znajdująca się na górze puszki mleka kokosowego (=śmietanka kokosowa) dodaje dodatkowej bogactwa i kremowości twojemu wegańskiemu musowi czekoladowemu. Możesz również ubić śmietankę kokosową na bitą śmietanę i zrobić mieszankę pół na pół z aquafabą.
Awokado: Wybierz dobrze dojrzałe awokado, aby upewnić się, że dodaje kremowej konsystencji twojemu musowi czekoladowemu. Zmiksuj awokado z roztopioną czekoladą i pozostałymi składnikami, aby uzyskać aksamitny krem czekoladowy bogaty w dobre tłuszcze.
Tofu jedwabiste: Tofu jedwabiste może nadać wegańskiemu musowi czekoladowemu bardzo kremową konsystencję. Jest zwykle używane w przepisach na musy czekoladowe, które wymagają gęstszej i gładszej konsystencji.
Dojrzałe banany: Rolą bananów w musie czekoladowym jest dodanie słodyczy, smaku i konsystencji. Zmiksuj je z roztopioną czekoladą, aby uzyskać krem czekoladowy z bananem.
Daktyle: Daktyle bez pestek mogą służyć jako naturalny słodzik w wegańskim musie czekoladowym.
Namoczone orzechy nerkowca: Namoczone i dobrze zmiksowane orzechy nerkowca mogą nadać musowi czekoladowemu bardzo kremową konsystencję, a także subtelny orzechowy smak.
Sekretny akcent: aby dodać nutę praliny z dobrą dawką probiotyków, dodaj łyżkę stołową 1 jednocześnie z roztopioną czekoladą. Gwarantowany efekt smakowy!
Możesz wybrać dowolną z wymienionych tutaj alternatyw, w zależności od swoich preferencji żywieniowych i pożądanego rezultatu. Eksperymentuj z tymi opcjami, aby stworzyć wegański mus czekoladowy, który najbardziej ci odpowiada.
FAQ: Państwa pytania o wegańską musse czekoladową
Ile kalorii ma wegański mus czekoladowy?
Proszę liczyć około 150 do 250 kcal na porcję 100 do 150 g (pełne zestawienie znajduje się tuż powyżej, w wartościach odżywczych). I wbrew pozorom woda z ciecierzycy (aquafaba), która zastępuje jajka, prawie nic nie dodaje do licznika: najwięcej ważą czekolada i cukier.
Czy można zrobić ten mus z kakao w proszku zamiast czekolady?
Jest to możliwe, ale kakao w proszku nie ma ani rozpływającej się konsystencji, ani tłuszczu czekolady: trzeba wtedy dodać odrobinę neutralnego oleju lub roztopionego masła kakaowego, aby uzyskać odpowiednią teksturę. Szczerze mówiąc, wolę wychodzić bezpośrednio od gorzkiej czekolady 70% lub surowej masy kakaowej wskazanej w przepisie: wynik jest pewniejszy.
Jak wypada wersja z kremem kokosowym?
Jest bardziej rozkoszna i kremowa niż sama aquafaba: całą aquafabę lub jej część zastępuje się gęstą częścią puszki mleka kokosowego (kremem), ubitą jak bita śmietana. Szczegóły tego wariantu z mlekiem kokosowym znajdują się wcześniej w artykule.
Jak długo wegański mus czekoladowy przechowuje się w lodówce?
Proszę liczyć 2 do 3 dni w zakrytym pojemniku w chłodzie: to orientacyjna wskazówka, a nie gwarancja, a struktura aquafaby po tym czasie ma tendencję do lekkiego rozluźniania.
Dlaczego moja aquafaba się nie ubija lub zachowuje smak ciecierzycy?
Najczęściej winna jest miska: musi być idealnie czysta i sucha, bez żadnego śladu tłuszczu, w przeciwnym razie aquafaba nigdy nie utworzy sztywnych szczytów (dokładnie jak białka jaj). Aby złagodzić smak ciecierzycy, proszę użyć naturalnej konserwy, bez dodatku soli i aromatów, i pozwolić aquafabie odparować kilka minut na małym ogniu przed ubijaniem: skupia się jej zdolność pienienia i traci dużą część smaku.
