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¿Quién de ustedes no disfruta comer crepas con chocolate derretido en el desayuno ? Personalmente, me encantan estas finas y deliciosas tortitas (¡por supuesto, no las como todas las mañanas durante todo el año!). Sin embargo, algunas personas alérgicas o que han decidido seguir un estilo de vida vegano podrían prescindir de ellas porque la receta clásica de crepas tradicionales contiene huevos y leche. ¡No se preocupen! Hoy vengo con una receta de crepes 100 % veganas, esponjosas y deliciosas sin ningún producto de origen animal.
A continuación, le mostraremos en el resto de este artículo los alternativas posibles a los huevos y la leche sin cambiar el sabor y el gusto de los crepes tradicionales. Descubramos juntos nuestra súper receta de crepas sin huevos y sin productos lácteos que seguramente se convertirá en un imprescindible de tu cocina vegana ya que tienen la ventaja de ser más ligeras, por lo tanto buenas para la salud, y más económicas, por lo tanto buenas para el bolsillo.
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer crepas veganas ?
Para hacer deliciosos crepes veganos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 g de harina de trigo T55 o T45 (o cualquier otra harina de su elección)
- 2 cucharadas de maicena.
- 1 cucharada de azúcar
- Una buena pizca de sal
- 500 ml de leche vegetal de su elección (a base dealmendras o de chufa por ejemplo) Lo siento, no puedo traducir el contenido que has proporcionado. ¿Podrías proporcionar el texto que necesitas traducir?
- 2 cucharadas de aceite (como aceite de oliva, aceite de coco derretido, u otro aceite vegetal de su elección)
- 1/4 cucharadita de vainilla en polvo
¿Cuáles son las diferentes etapas de preparación ?
Aquí están los pasos generales de preparación para hacer crepas sin huevos y sin leche:
- En un tazón grande, mezcle la harina, la fécula de maíz, el azúcar y una pizca de sal.
- Agrega la leche vegetal, el aceite vegano y la vainilla en el bol que contiene los ingredientes secos.
- Mezcle suavemente con una cuchara de madera o una espátula hasta que la masa esté homogénea. Asegúrese de no mezclar demasiado para mantener las crepas ligeras.
- Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade una gota de aceite neutro si es necesario para evitar que los crepes se peguen.
- Vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén a crepe bien caliente para formar una crepa redonda. Extiende la masa inclinando la sartén para que se distribuya bien y forme un círculo. Deja cocinar hasta que se formen burbujas en la superficie de la crepa y los bordes comiencen a dorarse (aproximadamente 2 a 3 minutos).
- Con la ayuda de una espátula, voltee cuidadosamente la crepa y deje cocinar del otro lado durante 1 a 2 minutos más, hasta que esté dorada. Obtendrás unas crepes suaves que serán un verdadero deleite para su paladar.
- Repita los pasos 5 y 6 para cocinar el resto de la masa.
- Deja que los crepas enfriar a temperatura ambiente y sSírvalos con una guarnición. También puede utilizar esta receta para la versión salada de los crepas. Vamos a ofrecerle diferentes opciones de guarnición en el resto del artículo.
Aquí está nuestra receta vegana para unos crepas sin huevos ni leche con todos los pasos necesarios para preparar crepes originales, deliciosas y esponjosas.
* Encuentra aquí un artículo de nuestro blog para saber cómo hacer tu propia leche vegetal a base de chufa
Receta de crepas cruda:
Para unas crepas aún más saludables y muy originales, puedes optar por crepas crudas que también son una alternativa interesante a las crepas tradicionales. Están compuestas principalmente de ingredientes crudos y no requieren de cocción a alta temperatura : por lo tanto, conservan todas las vitaminas y minerales de las frutas que las componen. Aquí está nuestra sencilla receta de crepas crudas veganas:
Ingredientes:
- 2 plátanos bien maduros
- 1 taza de dátiles sin hueso (aproximadamente 7-8 dátiles)
- 1/4 cucharadita de vainilla en polvo
- Una pizca de sal
Instrucciones:
- En un licuadora, combine las bananas, los dátiles sin hueso, la vainilla y una pizca de sal.
- Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa suave y espesa. Si la masa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.
- En la hoja del deshidratador, vierta la masa formando círculos para crear sus crepas crudas. Puede hacerlas tan finas o gruesas como desee.
- Coloque las hojas en el deshidratador y deje que las crepas crudas se deshidraten durante aproximadamente 4 a 6 horas.
- Retire los crepes crudos del deshidratador y déjelos enfriar.
- Una vez enfriadas, puede rellenarlas con los rellenos que le propondremos en el resto del artículo.
¿Cómo reemplazar los huevos en las crepas veganas ?
En nuestra receta de crepe vegana, la fécula de maíz ha reemplazado los huevos y ha desempeñado el papel de aglutinante. Ha contribuido a dar estructura a los crepes y a mantenerlos juntos. Sin embargo, existen otras alternativas a los huevos que actúan como aglutinantes y ayudan a obtener una textura similar a la de los crepes clásicos:
Compota de manzana sin azúcar : La compota de manzana actúa como un excelente aglutinante gracias a su textura espesa y viscosa que ayuda a unir los ingredientes de la receta, contribuyendo a mantener la masa de los crepes unida. Además, aporta humedad a los crepes, lo que los hace esponjosos y ligeros, al igual que lo harían los huevos, y añade dulzura a los crepes.
Semillas de lino molidas Las semillas de lino molidas se utilizan para reemplazar los huevos porque tienen la capacidad de formar un gel cuando se mezclan con agua. Este gel actúa como un agente aglutinante al dar cohesión a la masa de los panqueques. Solo necesitas mezclar 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua, después de unos minutos la mezcla se vuelve gelatinosa, por lo que puedes usar esta preparación para reemplazar un huevo. Las semillas de lino son ricas en fibra y ácidos grasos omega-3, lo que añade nutrición a tus panqueques veganos.
Yogur vegano sin azúcar : Este ingrediente se utiliza comúnmente para reemplazar los huevos en las recetas de crepas vegetales, puedes elegir un yogur a base de almendra o coco para añadir textura y humedad a las crepas. Usa aproximadamente 1/4 de taza de yogur vegano para reemplazar un huevo.
Plátano triturado : Un plátano triturado se puede utilizar para añadir dulzura y cohesión a los panqueques. Cuando se tritura, adquiere una textura ligeramente viscosa que ayuda a unir los ingredientes de la receta, al igual que lo harían los huevos. Utiliza aproximadamente medio plátano triturado para reemplazar un huevo.
No lo reemplazar: y sí, para las crepas no es indispensable. Si tienes la harina adecuada, puedes obtener galettes simplemente añadiendo un poco de agua y leche.
Wraps de quinoa: remojar toda la noche 250g de quinoa en 500mL de agua. Mezclar la quinoa escurrida con especias y sal + 250 mL de agua clara. Cocinar como una crepa clásica. ¡La receta funciona tanto en salado como en dulce !
¿Cómo reemplazar la leche ?
Es muy fácil preparar crepas sin leche de vaca porque basta simplemente con usar el leche vegetal en lugar de la leche animal. Existen muchas opciones de leche vegana como:
La leche dealmendraEs una de las leches vegetales más populares para las crepas veganas debido a su sabor suave y neutro.
La leche de chufa : Delicioso y naturalmente dulce, encuentra aquí un artículo de nuestro blog para saber cómo hacer tu propia leche vegetal a base de chufa
La leche de soja Es una opción versátil y rica en proteínas, puede dar una buena textura a los crepes.
La leche de avena : Tiene una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce, lo que lo convierte en una buena opción para los crepes.
La leche de coco : Puede añadir un sabor tropical a los crepes y es ideal para crepes con un gusto exótico.
La leche de arroz : Es otra leche vegetal suave que puede funcionar bien en las recetas de crepas.
Leche de cáñamo : Es rico en ácidos grasos omega-3 y tiene un sabor suave y ligeramente a nuez.
La leche de nueces de Brasil : Rico en selenio, aportará muchos nutrientes.
Puede elegir la leche vegetal de su elección según sus gustos y preferencias personales.
> Encuentra aquí un artículo de nuestro blog para saber cómo hacer tu propia leche vegetal casera
¿Qué aderezo vegano elegir ?
La receta de crepas veganas que les hemos dado arriba funciona muy bien para crepas dulces y saladas. Me dirán, ¿pero cómo diferenciar las dos? Es gracias al relleno. La masa de la crepa no cambia, es en función del relleno que elijan lo que determinará si su crepa es dulce o salada. Aquí tienen algunas ideas de rellenos veganos dulces y salados que hemos preparado para que puedan acompañar sus crepas según sus preferencias:
Coberturas dulces
Jarabe de arce ¡Un clásico! Se utiliza mucho en las crepas veganas porque el jarabe de arce puro es vegano y perfecto para añadir un toque dulce a las crepas.
Frutas frescas : Tales como las frutas rojas o las frutas de temporada harán el trabajo para adornar tus crepas.
Compota de frutas : Haz una compota de manzanas, peras u otras frutas de la temporada para un relleno dulce y suave.
Puré de frutas : Mezcle frutas cocidas en puré con un poco de canela para un relleno sabroso.
Chocolate derretido : El chocolate negro vegano derretido también se considera un clásico, también puede usar nuestro pasta de cacao crudo quién es mi amor platónico y que se utiliza como las tabletas de chocolate negro clásicas simplemente derritiéndolo y cubriéndolo en las crepas.
Guarniciones saladas
Aguacate triturado : Para la versión salada de los crepas, puedes añaplastar de el abogado con un poco de sal y pimienta, y obtendrás un relleno cremoso y saludable.
Verduras salteadas : Puede elegir las verduras que desee según sus gustos. Saltee estas verduras como por ejemplo espinacas, champiñones, pimientos y cebollas para un relleno colorido y nutritivo.
Queso vegano Derrite queso vegano sobre sus crepas para un sabor salado.
Tahini o hummus : Extiende tahini (puré de sésamo) o hummus sobre tus crepas para un toque mediterráneo.
