Dobrze dojrzałe awokado to nieoczekiwany sprzymierzeniec deserów czekoladowych: po zmiksowaniu nadaje jedwabistą, puszystą konsystencję, nie pozostawiając śladu swojego smaku. Ten mus przygotowuje się w jednym miksowaniu, z prostych składników, które prawdopodobnie macie Państwo już w domu. Efekt jest bogaty i otulający. Idealny jako deser na wieczór lub smaczna przerwa w ciągu dnia. Aby dowiedzieć się wszystkiego o surowym kakao, zapraszamy do lektury naszego artykułu na ten temat.
Surowy mus czekoladowy z awokado
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
9,90 € Chwilowo niedostępny
Składniki
- 45 g kakao w proszku
- 2 dojrzałe awokado
- 120 ml miodu
- 5 daktyli medjool (opcjonalnie, dla większej gęstości)
- 55 g cukru kokosowego (opcjonalnie)
- 1 szczypta soli (czyli odpowiednik 1 łyżki, 15 ml, wody morskiej)
Przygotowanie
- Wszystkie składniki umieścić w blenderze lub robocie kuchennym.
- Miksować do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- Odstawić do lodówki do momentu podania.
Wskazówka
Ten mus najlepiej przechowywać 2 dni w lodówce; jeśli używają Państwo go do polania ciasta, najlepiej rozsmarować go tuż przed podaniem, aby pozostał idealnie gładki.
Cała gama Surowe kakao
Surowe kakao Biovie pochodzi z Ekwadoru, odmiana Nacional, kupowane bezpośrednio od spółdzielni z certyfikatem SPP (Symbol Producentów Chłopskich), we współpracy z partnerem Rrraw Cacao Factory. W przeciwieństwie do zwykłego kakao nigdy nie jest prażone: ziarna fermentują, a następnie suszą się na słońcu w temperaturze poniżej 42 °C, co lepiej chroni jego składniki odżywcze niż prażenie w wysokiej temperaturze. Dostępne jest w postaci całych ziaren, nibsów (drobno łamanych ziaren), proszku lub pasty do roztopienia. Na początek polecamy nibsy, które łatwo dodać do jogurtu lub smoothie bez żadnych przygotowań., 11 produktów
Tylko online
Nasze awokado Hass bio znajdą Państwo w dziale Świeże Owoce Bio.
FAQ: Państwa pytania o awokado w deserach
Jaki deser można zrobić z awokado?
O wiele więcej, niż można sobie wyobrazić, ponieważ zmiksowany miąższ zachowuje się jak neutralny tłuszcz. Musy czekoladowe, takie jak ten, to najbardziej oczywisty początek. Dalej są surowe serniki z limonką, w których awokado zastępuje część orzechów; lody, którym nadaje niezwykłą konsystencję; surowe brownie; oraz gęste smoothie w stylu bowl. Zasada jest zawsze taka sama: łączyć je ze składnikiem o wyrazistym charakterze, kakao, limonką, miętą, który przejmie prym nad jego roślinnym smakiem.
Czy w cieście można zastąpić masło awokado?
Tak, i jest to dobrze znana praktyka w roślinnym cukiernictwie, z prostym przelicznikiem: mniej więcej tyle samo rozgniecionego awokado co masła, czasem nieco mniej. Efekt jest gęstszy i bardziej wilgotny, nigdy tak kruchy jak z masłem, nie ma więc co liczyć na kruche ani francuskie ciasto. Doskonale sprawdza się w brownie, czekoladowych ciastach z płynnym środkiem i muffinach. Jedna uwaga: awokado ciemnieje pod wpływem powietrza i ciepła, dlatego lepiej wybierać ciemne wypieki, w których kolor nie jest widoczny.
Co dobrze pasuje do awokado?
Wszystko, co ma wyrazisty charakter i odrobinę kwasowości. W wersji słodkiej: kakao, limonka, mięta, banan, kokos, kawa. W daniach wytrawnych obowiązują te same zasady, cytrusy, kolendra, pomidor, algi, sezam. Źle sprawdzają się natomiast delikatne aromaty: sama wanilia, woda kwiatowa z pomarańczy, białe owoce. Awokado je zagłusza, zamiast wydobywać. I jedna uwaga techniczna, która dotyczy wszystkich tych połączeń: musi być naprawdę dojrzałe, ustępujące pod naciskiem kciuka, w przeciwnym razie nic się nie połączy.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
