Een goed rijpe avocado is een onverwachte bondgenoot voor chocoladedesserts: gemixt geeft hij een zijdezachte, luchtige textuur, zonder ook maar een spoor van zijn smaak achter te laten. Deze mousse maakt u in één keer in de blender, met eenvoudige ingrediënten die u waarschijnlijk al in huis hebt. Het resultaat is rijk en troostrijk. Ideaal als avonddessert of als lekkere pauze in de middag. Alles over rauwe cacao leest u in ons speciale artikel.
Rauwe chocolademousse met avocado
Deel dit artikel
Biologische rauwe cacaopoeder (Nacional-variëteit)
€ 44,90 Op voorraad
Ingrediënten
- 45 g cacaopoeder
- 2 rijpe avocado's
- 120 ml honing
- 5 medjoul-dadels (optioneel, voor meer dichtheid)
- 55 g kokossuiker (optioneel)
- 1 snufje zout (ofwel het equivalent van 1 eetlepel, 15 ml, zeewater)
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine.
- Mix tot een gladde, romige textuur.
- Zet in de koelkast tot het moment van serveren.
Tip
Deze mousse blijft het best 2 dagen goed in de koelkast; als u hem gebruikt om een taart te bedekken, smeer hem dan vlak voor het serveren uit, zodat hij mooi glad blijft.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
De rauwe cacao van Biovie komt uit Ecuador, Nacional-variëteit, en wordt rechtstreeks bij een coöperatie ingekocht onder het SPP-label (Symbool van de Boerenproducenten), in samenwerking met partner Rrraw Cacao Factory. In tegenstelling tot gewone cacao wordt hij nooit geroosterd: de bonen fermenteren en drogen daarna in de zon bij minder dan 42 °C, waardoor zijn voedingsstoffen beter behouden blijven dan bij roosteren op hoge temperatuur. U krijgt hem als hele bonen, nibs (stukjes), poeder of smeltbare pasta. Om mee te beginnen raden wij de nibs aan: die voegt u zonder enige voorbereiding eenvoudig toe aan een yoghurt of smoothie., 11 producten
Alleen online
Wij bieden onze biologische Hass-avocado's aan in ons assortiment Biologische Verse Vruchten.
FAQ: uw vragen over avocado in desserts
Welk dessert kun je maken met avocado?
Veel meer dan u denkt, omdat het gemixte vruchtvlees zich gedraagt als een neutraal vet. Chocolademousses zoals deze zijn de meest voor de hand liggende kennismaking. Daarna volgen rauwe limoencheesecakes, waarbij de avocado een deel van de noten vervangt; ijs, waaraan hij een opmerkelijke textuur geeft; rauwe brownies; en dikke smoothies in bowl-stijl. De regel is altijd dezelfde: combineer hem met een ingrediënt met karakter, cacao, limoen, munt, dat de plantaardige smaak overstemt.
Is het mogelijk om boter in een cake te vervangen door avocado?
Ja, en het is een bekend gebruik in plantaardig bakken, met een eenvoudige omrekening: ongeveer evenveel geprakte avocado als boter, soms iets minder. Het resultaat is dichter en smeuïger, nooit zo kruimelig als met boter, hoop dus niet op zanddeeg of bladerdeeg. Waar het heel goed werkt: brownies, chocoladecake, muffins. Een voorzorgsmaatregel: avocado wordt bruin door lucht en hitte, kies daarom voor donkere bereidingen waarin de kleur niet opvalt.
Wat past goed bij avocado?
Alles wat karakter heeft en een beetje zuur. In zoete gerechten: cacao, limoen, munt, banaan, kokos, koffie. In hartige gerechten gelden dezelfde principes, citrusvruchten, koriander, tomaat, zeewier, sesam. Wat daarentegen slecht werkt, zijn delicate smaken: vanille alleen, oranjebloesem, wit fruit. De avocado overstemt ze in plaats van ze te dragen. En een technisch punt dat voor al deze combinaties geldt: hij moet echt rijp zijn en meegeven onder de duim, anders bindt er niets.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
