W tych surowych tartaletkach nakładają się trzy konsystencje: chrupiący czekoladowy spód, aksamitny mus z czekolady i awokado oraz cytrynowy krem z nerkowców, który równoważy całość swoją kwaskową świeżością. Każda warstwa jest smaczna już sama w sobie, ale dopiero ich połączenie nadaje temu deserowi w porcjach cały urok. Bez pieczenia: kilka razy do malaksera, a potem noc w lodówce.
Surowe tartaletki z musem czekoladowo-awokado i kremem z nerkowców z cytryną
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
44,90 € Dostępny
Składniki
Spód
- 70 g płatków z migdałów ziemnych (lub około 100 g aktywowanej gryki albo orzechów)
- 115 g rodzynek
- 1 czubata łyżka surowego kakao w proszku
- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Krem z nerkowców z cytryną
- 130 g orzechów nerkowca, namoczonych i odsączonych
- sok z 1 cytryny
- 1 do 2 łyżek miodu
- 1 szczypta różowej soli himalajskiej (czyli odpowiednik 1 łyżki, 15 ml, wody morskiej)
Mus czekoladowy
- 1 bardzo dojrzałe awokado
- 150 g daktyli bez pestek
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 do 2 łyżek surowego kakao w proszku
- 240 ml wody filtrowanej i wodorowanej, w zależności od pożądanej konsystencji
- 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
Przygotowanie
Spód
- Zmiksować płatki z migdałów ziemnych (albo grykę lub orzechy) w malakserze na okruchy.
- Dodać rodzynki, surowe kakao i cynamon, a następnie miksować, aż masa będzie się trzymać po ściśnięciu jej w palcach.
- Wcisnąć masę do dwóch małych foremek do tartaletek wyłożonych papierem do pieczenia, lekko podciągając ją na brzegi, i odstawić do lodówki.
Krem z nerkowców z cytryną
- Zmiksować orzechy nerkowca z sokiem z cytryny, miodem i solą na bardzo gładki krem. Odstawić w chłodne miejsce.
Mus czekoladowy
- Zmiksować miąższ awokado z daktylami, wanilią, surowym kakao i olejem kokosowym, stopniowo wlewając wodę, aż powstanie gładki, gęsty mus.
Składanie
- Rozprowadzić mus na spodach, a następnie przykryć kremem z nerkowców z cytryną.
- Wstawić do lodówki na całą noc lub przynajmniej na kilka godzin.
- Tuż przed podaniem oprószyć cienką warstwą surowego kakao.
Wskazówka
Kilka plasterków banana ułożonych między musem a kremem z nerkowców dodaje ciekawej, bardzo lubianej konsystencji. Jeśli daktyle są nieco suche, warto namoczyć je przez 10 minut przed miksowaniem: mus będzie gładszy i będzie potrzebował mniej wody.
Cała gama Surowe kakao
Surowe kakao Biovie pochodzi z Ekwadoru, odmiana Nacional, kupowane bezpośrednio od spółdzielni z certyfikatem SPP (Symbol Producentów Chłopskich), we współpracy z partnerem Rrraw Cacao Factory. W przeciwieństwie do zwykłego kakao nigdy nie jest prażone: ziarna fermentują, a następnie suszą się na słońcu w temperaturze poniżej 42 °C, co lepiej chroni jego składniki odżywcze niż prażenie w wysokiej temperaturze. Dostępne jest w postaci całych ziaren, nibsów (drobno łamanych ziaren), proszku lub pasty do roztopienia. Na początek polecamy nibsy, które łatwo dodać do jogurtu lub smoothie bez żadnych przygotowań., 11 produktów
Tylko online
FAQ: Państwa pytania o surowe tartaletki z musem czekoladowo-awokado
Jakie ciasto z awokado jest najlepsze?
Awokado najlepiej sprawdza się w czekoladowych deserach bez pieczenia: zmiksowane z daktylami i kakao daje gęsty, aksamitny mus, w którym nie wyczuwa się jego smaku. Na tym właśnie opierają się te tartaletki, w których nadzienie tworzą jedno awokado, 150 g daktyli i jedna do dwóch łyżek surowego kakao. Warto wybrać bardzo dojrzałe awokado, które lekko ugina się pod palcem, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję.
Jaki deser zrobić z kakao?
Kakao nadaje się do mnóstwa deserów: musów, trufli, brownie, kremów czy tart. W wersji surowej surowe kakao w proszku po prostu miksuje się z daktylami, orzechami lub awokado, bez piekarnika i kąpieli wodnej. W tym przepisie aromatyzuje zarówno spód, jak i mus, a na koniec posypuje się nim tartaletki przed podaniem. Warto spróbować musu przed nałożeniem, aby dobrać ilość kakao do pożądanej intensywności.
Jak zrobić krem z nerkowców?
Surowe orzechy nerkowca należy namoczyć na kilka godzin, odsączyć i opłukać, a następnie zmiksować w blenderze z płynem na idealnie gładką masę. Tutaj na 130 g orzechów wystarczą sok z jednej cytryny, 1 do 2 łyżek miodu i szczypta soli. Odrobinę wody dodaje się tylko wtedy, gdy blender sobie nie radzi: krem powinien pozostać na tyle gęsty, by przykryć mus. W zamkniętym słoiku można go przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni.
Jaki jest przepis na krem cytrynowy?
Klasyczny krem cytrynowy przygotowuje się w rondlu z soku i skórki cytryny, jajek, cukru i masła. Ta surowa wersja zachowuje jego kwaskowy charakter bez gotowania: namoczone orzechy nerkowca dają kremowość, a miód łagodzi sok z cytryny. Aby uzyskać wyraźniejszy smak, można dodać trochę startej skórki z niewoskowanej cytryny. Krem tężeje w chłodzie, dlatego warto zostawić tartaletki na całą noc.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
