Lekki, orzeźwiający sorbet, zupełnie inny niż przemysłowe wersje pełne cukru: tutaj całą pracę wykonują sok z marchwi, świeża pomarańcza i odrobina imbiru. miód dodaje akurat tyle słodyczy, ile trzeba, którą można dostosować do własnych upodobań lub złagodzić odrobiną stewii. Prosty przepis, do którego potrzebna jest przede wszystkim wyciskarka lub dobry blender.
Sorbet marchewkowo-pomarańczowy ze świeżym imbirem
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 480 ml świeżego soku z marchwi
- 1120 ml świeżego soku z pomarańczy
- 6 g świeżej skórki z pomarańczy
- 20 g świeżego soku z imbiru (lub kawałek świeżego imbiru, lub jego odpowiednik w postaci surowego imbiru)
- 60 ml świeżego soku z cytryny (około 2 średnich cytryn)
- od ¼ do 120 ml miodu (lub odrobina stewii dla złagodzenia)
Przygotowanie
- Wyciśnijcie sok z marchwi, pomarańczy i imbiru w wyciskarce (lub zmiksujcie je w blenderze z kawałkiem imbiru, sokiem z cytryny i miodem).
- Dodajcie skórkę z pomarańczy, mieszając trzepaczką, bez miksowania.
- Zmieszajcie masę w maszynie do lodów lub przelejcie ją do foremki na kostki lodu; pozwólcie jej lekko się rozmrozić przed ponownym zmiksowaniem, aby uzyskać konsystencję sorbetu.
Wskazówka
Bez maszyny do lodów foremka na kostki lodu sprawdza się bardzo dobrze: wystarczy pozwolić kostkom zmięknąć przez kilka minut, zanim zmiksujecie je ponownie w blenderze.
Bliżej imbiru
Imbir zawdzięcza ostry smak gingerolowi, związkowi, który lekko łagodnieje pod wpływem gotowania - na surowo jest bardziej wyrazisty. W proszku jest bardziej skoncentrowany niż świeży korzeń przy tej samej objętości, więc niewielka ilość wystarczy, by ożywić danie. Świetnie nadaje się też do wody detoks: zobaczcie nasz przepis na wodę imbirową z cytryną.
Na lody, które udają się za każdym razem: z maszyną do lodów Ninja CREAMi Deluxe nie trzeba już mieszać co godzinę ani pilnować, czy masa zamarza w zamrażarce. Mrozicie przygotowaną masę w pojemniku, wybieracie program (lody, sorbet, gelato lub granita), a po kilku minutach maszyna zwraca kremową, gładką konsystencję bez kryształków. To urządzenie, które wybraliśmy tego lata do naszych roślinnych lodów.
Cała gama Oleje i przyprawy
Nierafinowane oleje z pierwszego tłoczenia na zimno (z lnianki, lniany, konopny) oraz ekologiczne przyprawy suszone w temperaturze poniżej 42 °C tworzą tę gamę: kurkuma, imbir, cynamon cejloński (uboższy w kumarynę niż cassia dostępna w handlu) i wanilia bourbon. W kuchni kurkuma dobrze łączy się z czarnym pieprzem i tłuszczem. Lnianka czy len: olej z lnianki lepiej się przechowuje, a olej lniany, o bardziej wyrazistym smaku, szybciej utlenia się po otwarciu., 11 produktów
Suszony imbir znajdziecie w naszej gamie Oleje i przyprawy.
FAQ: wasze pytania o świeży imbir
Czy warto jeść świeży imbir?
Tak, a świeży ma wyraźną przewagę nad proszkiem: zawiera więcej gingeroli, związków odpowiedzialnych za jego charakterystyczną ostrość i cytrynowy zapach. W kuchni różnicę czuć od razu - sok ze świeżego imbiru nie ma nic wspólnego z łyżką rozcieńczonego proszku. Zwykłe ilości, kilka centymetrów kłącza w daniu, nie stanowią problemu dla zdrowej dorosłej osoby. Wybierajcie twardy imbir o gładkiej, napiętej skórce i przechowujcie go w lodówce.
Jaka jest najlepsza pora na picie imbiru?
To zależy od tego, czego szukacie. W naparze liczcie dwa do trzech centymetrów startego imbiru w lekko wrzącej wodzie, dziesięć do piętnastu minut pod przykryciem, aby nie utracić lotnych związków - to najłagodniejsza forma. W postaci soku z wyciskarki staje się bardzo skoncentrowany: kilka łyżek wystarczy, by aromatyzować litr, jak w tym sorbecie. Starty na surowo do winegretu lub sałatki owocowej zachowuje całą swoją moc. Nawyk, który zmienia wszystko: nie obierajcie go, po prostu zeskrobcie skórkę grzbietem łyżki.
Kiedy imbir jest niewskazany?
W dawkach kulinarnych rzadko, ale w kilku sytuacjach warto zasięgnąć porady lekarza, zanim zacznie się go spożywać regularnie i w stężonej formie: leczenie przeciwzakrzepowe, kamienie żółciowe, zaplanowany zabieg chirurgiczny. Osoby podatne na zgagę czasem źle znoszą go na czczo. Wreszcie w ciąży tradycyjnie stosuje się go przeciw nudnościom, ale zalecenia mówią, by nie przekraczać grama suszonego imbiru dziennie. W sorbecie dzielonym na kilka porcji jesteśmy bardzo daleko od tych progów.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
