Cztery marchewki i kawałek imbiru: to wszystko, co trzeba pokroić, zanim uruchomi się blender. Reszta dzieje się w dzbanku, gdzie surowa marchewka rozpada się na naturalnie słodką bazę, którą imbir przychodzi rozbudzić, zanim mieszanka mleka migdałowego i mleka kokosowego zaokrągli całość do w pełni gładkiej konsystencji, bez potrzeby przecierania. Kurkuma i kumin nie piekące: wnoszą niskie, ziemiste ciepło, które nadaje głębi zupie, która inaczej mogłaby pozostać zwykłym zagęszczonym sokiem z marchwi. Odrobina soku z limonki dodana na sam koniec przełamuje tłustość mleka kokosowego i nie pozwala, by miska smakowała płasko. To, co ląduje na wierzchu, liczy się tak samo jak to, co w środku: kostki awokado i świeża kolendra wnoszą kontrast temperatury i tekstury, przybliżając wynik bardziej do gazpacho niż do klasycznego kremu. Podana dobrze schłodzona jest lekką przystawką; lekko podgrzana w rondelku, nigdy niedoprowadzona do wrzenia, staje się prawdziwym obiadem. Kurkuma suszona w niskiej temperaturze zachowuje swój głęboki kolor i pieprzny aromat, podczas gdy zbyt mocno podgrzany proszek traci oba.
Surowa zupa z marchewki z mlekiem kokosowym, kurkumą i imbirem
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 4 średnie marchewki, obrane
- 1 kawałek świeżego imbiru, około 4 cm, obrany
- 350 ml mleka migdałowego
- 250 ml mleka kokosowego
- ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- ½ łyżeczki kuminu
- ½ łyżeczki soli morskiej
- Sok z połowy limonki
- Awokado, do dekoracji
- Świeża kolendra, do dekoracji
Przygotowanie
- Pokrój marchewkę i imbir grubo na kawałki.
- Włóż je do mocnego blendera z mlekiem migdałowym, mlekiem kokosowym, kurkumą, kuminem i solą, i zmiksuj na całkowicie gładką konsystencję.
- Wyciśnij limonkę, spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- Rozlej do dwóch misek i udekoruj pokrojonym w kostkę awokado i świeżą kolendrą.
Wskazówka
Zwykły blender przepuści włókna marchwi i da lekko ziarnistą konsystencję, podczas gdy mocny blender osiąga pełną aksamitność: przetarcie przez drobne sitko po zmiksowaniu niweluje tę różnicę. Spróbuj przed dodaniem całego soku z limonki, ponieważ potrzebna kwasowość zależy bezpośrednio od ilości użytego imbiru.
Cała gama Oleje i przyprawy
11 produktów
Najczęstsze pytania o surową zupę z marchewki
Jak zrobić krem z marchewki z mlekiem kokosowym?
Klasyczna wersja podsmaża cebulę i marchewkę, dodaje bulion, dusi na wolnym ogniu, a potem miksuje i wykańcza mlekiem kokosowym. Surowa wersja przedstawiona tutaj całkowicie pomija etap gotowania: obrana marchewka trafia bezpośrednio do blendera z mlekami roślinnymi i przyprawami. To blender, a nie gotowanie, nadaje aksamitną konsystencję.
Jaki jest oryginalny przepis na zupę marchewkową?
Tradycyjna francuska zupa marchewkowa sprowadza się do niewiele: marchewka, ziemniak lub ryż do zagęszczenia, cebula, woda lub bulion, odrobina tłuszczu. Cała reszta to wariacje. Tutaj mleko kokosowe i mleko migdałowe zastępują jednocześnie ziemniak i śmietanę.
Czy mleko kokosowe jest dobre dla jelit?
Mleko kokosowe jest bogate w tłuszcz, co czyni je pożywnym, ale też cięższym dla niektórych osób, zwłaszcza w dużych ilościach. W tym przepisie stanowi tylko część płynu, resztę stanowi lżejsze mleko migdałowe. Jeśli masz wrażliwe trawienie, zacznij od zmniejszenia jego udziału, zamiast całkowicie z niego rezygnować.
Jak zrobić dobrą zupę z marchewki?
Trzy rzeczy robią różnicę, zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu: smaczna marchewka na start, kwaśny kontrapunkt na koniec przygotowania i tłusty element niosący aromaty. Tutaj limonka odgrywa pierwszą rolę, a mleko kokosowe drugą. Imbir i kumin nie pozwalają, by naturalna słodycz marchewki zdominowała całą miskę.
Udostępnij ten artykuł